Ingredientes:

115 grs de mantequilla
450 grs de manzanas para cocinar
175 grs de harina con levadura incorporada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pellizco de sal
115 grs de azúcar refinada
2 huevos
1-2 cucharadas de leche
azúcar glass para decorar

Ingredientes para la superficie del pastel:



115 grs de harina con levadura incorporada
85 grs de mantequilla
85 grs de azúcar refinada


Elaboración:

Calentamos el horno a 180 º y mientras, engrasamos un molde de unos 23 cm de diámetro. (Si puede ser desmontable, mejor).
Para hacer la superficie del pastel tamizamos la harina en un recipiente y con ayuda de las manos mezclamos con la mantequilla ayudándonos con los dedos pulgares e índices intentando deshacer la mantequilla junto con la harina hasta que se convierta en una especie de migas bastas. En ese momento echamos el azúcar lo mezclamos y lo reservamos.

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cebollas, peladas y cortadas
1 trozo de unos 3 cm de jengibre fresco pelado y rallado
3 dientes de ajo triturados
3 chiles verdes cortados a lo largo y sin semillas
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de garam masala
2 cucharaditas de pimentón
12 contramuslos con el hueso pero sin la piel
2 pimientos (uno rojo y otro amarillo o naranja) sin semillas y cortado en trozos grandes
2 cucharadas de puré de tomate
250 grs de yogur natural
3 cucharadas de cilantro fresco picado.



Calentamos el aceite en una sartén grande. Yo lo hice en la sartén eléctrica o pizza pan. Freímos a fuego bajo el comino durante unos segundos hasta que se pueda apreciar el aroma del comino. Añadimos las cebollas, tapamos y cocinamos durante 10 minutos hasta que estén blandas pero que no lleguen a dorarse.

Añadimos el jengibre, el ajo y los chiles y freímos durante 1 minuto. A continuación añadimos la cúrcuma, garam masala, pimentón así como el pollo y los pimientos y seguimos friendo 10 minutos más hasta que las cebollas se doren, añadiendo un poco de agua si parece que empieza a pegarse al fondo de la sartén.

Agregamos el puré de tomate y el yogur y mezclamos todo removiendo con una cuchara de madera. Incorporamos 125 ml. de agua fría y dejamos cociendo poco a poco sin tapar unos 30 0 35 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho. Podemos añadir un poquito más de agua si vemos que la salsa se seca, Debe de quedar un poco gorda y rojiza.
Añadimos sal si hiciera falta y espolvoreamos con el cilantro fresco antes de servir.

Ingredientes para 30 unidades:                                    

350 grs de harina con levadura incorporada
200 grs de azúcar
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de bicarbonato
125 grs de mantequilla
75 grs de sirope
1 huevo batido


Engrasamos ligeramente la bandeja del horno.
Tamizamos la harina, la sal, el azúcar, el jengibre y el bicarbonato en un cuenco grande.
En un cazo calentamos la mantequilla con el sirope a fuego muy lento, hasta que la mantequilla se haya derretido.
Dejamos que se enfríe un poco y lo vertemos sobre los ingredientes secos.
Añadimos el huevo y la ralladura de naranja y amasamos bien.


Con las manos formamos 30 bolas de pasta del mismo tamaño, o si nos sentimos inspirados podemos hacer muñecos o formas como los de las fotos. Es muy divertido.

Las colocamos sobre la bandeja de hornear, sien separadas y las aplanamos un poco con los dedos. Tendremos que meterlas en varias tandas.

Cocemos las galletas en el horno precalentado a 150-160º durante unos 15-20 minutos. Después dejamos que se enfrien del todo sobre una rejilla metálica.

Si preferimos más crujientes, las dejamos unos minutos más en el horno.

Y al ataque. Ñam, ñam.

Ingredientes: (para 4 personas) 400 grs de sepia pequeña o chipirones la tinta de ellos mismos, o 2 paquetitos de tinta de calamar 400 grs de arroz 100 grs de tomates 2 dientes de ajo 1 dl de aceite ( 1 tacita) sal, pimentón 1 l de caldo de pescado 12 gambones pelados.


   Limpiamos la sepia o chipirones, reservando la tinta. Troceamos. Pelamos y picamos el tomate y los ajos. Calentamos el caldo de pescado. Si vamos a utilizar tinta en paquete, diluimos con un poco de caldo. Calentamos el aceite en una paella al fuego. (yo la hago en la pizza pan o sartén eléctrica). Freímos la sepia o chipirones (con precaución porque salta el aceite), luego los ajos y el tomate, después una cucharadita de pimentón y el arroz, dándole vueltas con rapidez.


 Añadimos enseguida el caldo caliente, repartimos el arroz por igual. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos. Añadimos la tinta desleída con un poco de caldo. Continuamos cociendo 8 a 10 minutos más, a fuego gradualmente rebajado. Probamos unos granos de arroz para verificar el punto de cocción. En los últimos 2 minutos es cuando añadimos por encima del arroz las gambas peladas y crudas y las dejamos hacer 1 minuto por cada lado. No queremos que se nos pasen y se hagan como de goma. Esos 2 minutos son suficientes. Retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos. Una cosa que yo hago es cuando compro las gambas, las quito las cabezas y las hiervo. Así obtengo un caldo de pescado que junto con el otro caldo que tengamos ya preparado va a tener un sabor más intenso. Si además una vez las cabezas hervidas las pasamos por el pasapuré y recogemos esa substancia que tiene un color y un sabor excelente y lo añadimos a nuestro caldo, el resultado será impresionante.

Ingredientes:
                                                                                       

250 grs de azúcar
25 grs de mantequilla
8 manzanas Reineta
1 vaina de vainilla o esencia de vainilla
1 rollo de masa de hojaldre o masa brisa redondo




Elaboración:

Precalentamos el horno a 170-180º y pelamos las manzanas.
Las partimos por la mitad y las vaciamos. Cortamos la mantequilla en dados y reservamos 10 aparte.
Con un cuchillo afilado, abrimos la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo. Raspamos el interior para recuperar los granitos.
 Ponemos a calentar un molde redondo de unos 25 cm de diámetro a fuego fuerte.



Agregamos el azúcar y lo dejamos caramelizar.
Inclinamos el molde en todos los sentidos para homogeneizar la cocción del azúcar.
Añadimos los dados de mantequilla de una vez al caramelo. Dejamos que funda.
Retiramos el molde del fuego cuando el caramelo esté dorado. Incorporamos la vaina y los granitos de vainilla.

Colocamos las medias manzanas alrededor del molde, en vertical.
Colocamos una media manzana en el centro, con el lado abombado hacia abajo.
Cortamos las manzanas restantes en trocitos, y rellenamos todos los posibles huecos.
Espolvoreamos con azúcar.
Esparcimos por encima los dados de mantequilla reservados.
Disponemos la masa extendida sobre las manzanas, soldando bien los bordes.



Introducimos en el horno precalentado y dejamos cocer 1h, 1h y cuarto. Al sacarla, esperamos a que la tarta se haya templado un poco y procedemos a desmoldarla rápidamente.
Colocamos el molde sobre una rejilla de pastelería y ponemos encima de la tarta la fuente de servicio.
La damos la vuelta con un movimiento rápido, sujetando todo fuertemente.
Retiramos la rejilla y levantamos el molde.
Servimos la tarta caliente, con la vaina de vainilla como decoración.

Se puede acompañar con nata fresca o con helado de vainilla.