Ingredientes:

Solomillo de pavo

1 cebolla

vino blanco

agua

sal

AOVE

mostaza

naranja

Elaboración:

En una sartén ponemos un poquito de aceite y sellamos el pavo por todos los lados.

Pasado ese tiempo trituramos toda la salsa añadiendo un poco de zumo de naranja.

Cortamos el pavo en rodajas y lo servimos con la salsa por encima.

Acompañamos o bien de rúcula con trocitos de naranja o bien con verduras salteadas.

 Ingredientes:

Para el aderezo:

2 pechugas de pollo cortadas en dados

1 cucharada de AOVE

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de pimentón

2 cucharadas de parmesano rallado

1 cucharada de mayonesa

1/4 de cucharadita de sal

Para la salsa:

3-4 cucharadas de mantequilla en pomada

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de parmesano rallado

2 cucharadas de perejil picado

un pellizco de sal

2dientes de ajo triturados

Elaboración:

Cortamos las pechugas en dados y sazonamos.  Mezclamos bien todos los ingredientes del aderezo y embadurnamos los trozos de pechuga.

Los insertamos en brochetas. Los colocamos sobre un papel de horno en la bandeja.

Ponemos el horno a 200º con calor arriba y abajo y horneamos por espacio de 12 o 12 minutos dándolos la vuelta a media cocción.

Mientras preparamos la salsa. Mezclamos todos los ingredientes y si vemos que está un poco espesa lo pasamos por el micro unos segundos y así la mantequilla tomará consistencia más liquida y se podrá mezclar mejor.  Pincelamos las brochetas con esta salsa y servimos inmediatamente bien solas o encima de un arroz basmati, con pasta, o con ensalada. Como más os agrade.

 Ingredientes:

Para la marinada:

Contramuslos con piel y sin hueso

1/2 taza de soja

1/2 taza de vinagre de arroz

2 cucharaditas de ajo rallado

1/2 cucharadita de semillas de chile

1 cucharadita de aceite de sésamo

1/ de cucharadita de pimienta blanca

Hacer la marinada y coger 5 cucharadas de ella para dejar los contramuslos una media hora.

El resto reservar para después hacer la salsa.

Luego o bien al horno o bien en sartén cocinar la carne.

Cuando estén cocinados vamos a añadir la marinada que hemos reservado y a ésta la añadiremos 3 cucharadas de miel, sal, pimienta, y una cucharada de maicena disuelta en una cucharada de agua (esto es para espesar un poco la salsa).

Servimos con brócoli y arroz basmati. Decoramos con semillas de sésamo.

 Ingredientes:

1 calabacín

250 g de setas picadas

mix de setas para la guarnición

100 ml de nata

100 g de queso parmesano

3 cucharadas de leche

1 pechuga de pavo en trozos o solomillos

zumo de limón

AOVE

sal

pimienta negra

hierbas provenzales

un poco de Bovril

Elaboración:

Ponemos a marinar el pavo cortado con aceite, limón, sal y las hierbas provenzales durante 20 minutos.

Picamos muy fino el calabacín y las setas.  Añadimos un poco de sal y pimienta y lo pochamos todo con un poquito de aceite en una sartén.

Añadimos la nata y el parmesano rallado y un poquito de leche y trituramos la mezcla. Eso será nuestra base.

Salteamos un surtido de setas con un poquito de aceite y un poquito de extracto de carne (Bovril).

Doramos el pavo en una sartén.

Emplatamos con una base de salsa, colocamos encima los solomillos o medallones de pavo y por encima las setas salteadas.

Y que ustedes lo disfruten.

 Ingredientes:

Para la marinada:

150 g de yogur

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de garam masala

1 cucharadita de sal

4 dientes de ajo rallados directamente sobre la marinada

un trozo pequeño de jengibre rallado directamente sobre la marinada

1 cucharada de aceite de mostaza

Para el pollo:

800 g de pechugas de pollo sin piel y sin hueso

50 g de anacardos

50 ml de leche

1 cucharadita de semillas de comino

unas hojas de laurel

1 cardamomo negro

3 cardamomos verdes

2 clavos

canela en palo

2 cebollas medianas 2 chiles verdes

3 dientes de ajo

un pedacito de jengibre 

5 tomates

4 cucharadas de puré de tomate

 cilantro picado

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de garam masala

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

50 ml de nata

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y le añadimos el pollo cortado en trozos. Esto lo dejaremos marinando al menos 2 horas y mejor aún durante toda la noche. Dejamos en el frigo.

Ahora ponemos 50 g de anacardos y lo cubrimos con los 50 ml de leche. Dejamos reposar esta mezcla mientras se marina el pollo. Luego lo añadiremos a la salsa. Ponemos el horno a 200º y en una bandeja ponemos un poco de aceite vegetal. Ponemos el pollo en la bandeja y metemos al horno durante 20 o 25 minutos hasta que esté bien dorado.

Para la salsa ponemos un poco de aceite vegetal en una sartén y le añadimos una cucharadita de semillas de comino y varias especias enteras; algunas hojas de laurel, un cardamomo negro, algunos cardamomos verdes, clavos y canela en palo. A continuación cortamos dos cebollas medianas y un par de chiles verdes que incorporamos directamente al aceite. Dejamos cocinar la cebolla entre 5 y 7 minutos a fuego medio porque queremos que se tueste bien. Mientras la cebolla está cocinando preparamos el jengibre y el ajo, 3 dientes de ajo y un pedacito de jengibre que rallamos finamente y añadimos a la sartén junto a la cebolla para dejar que se cocine durante 1 minuto.

Cogemos 5 tomates que cortamos e incorporamos junto a los ingredientes anteriores y cubrimos la sartén para dejar cocinar esta mezcla entre 10 y 15 minutos a fuego medio para asegurarnos de que los tomates se cocinen correctamente y obtener una salsa lo suficientemente espesa.

Ahora añadimos 4 cucharadas de puré de tomate para espesar y reforzar el sabor. Cogemos cilantro picado para añadir a la salsa. Cubrimos y cocinamos 10 minutos más.

Ahora añadimos una cucharadita de cilantro en polvo, una cucharadita de chile en polvo, una cucharadita de garam masala y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo. Mezclamos bien hasta que adquiera un color oscuro.

Sacamos el pollo del horno y lo incorporamos a la salsa directamente. Mezclamos todo bien y ahora vamos a moler los anacardos que estaban en la leche. Una vez molidos añadimos el puré de anacardos a la salsa para enriquecerla.

Cogemos una cebolla pequeña y un pimiento verde y los cortamos en cuadraditos para añadir a nuestra salsa. Añadimos estos dos últimos ingredientes para hacer el plata más crujiente y sabroso.

Para terminar incorporamos 50 ml de nata y el pollo estará listo.

Se puede acompañar de arroz, cebolla roja cortada en rodajas, ensalada, yogur, chapatis etc.

1 kg de alas cortadas en dos

1 cucharada de levadura en polvo

1 cebolleta cortada fina

Para el glaseado:

4 cucharadas de salsa de arándanos

3 cucharadas de salsa de chile dulce

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharada de ketchup

Para la salsa de queso:

100 g de nata agria

1 cucharada de zumo de limón

75 g de queso azul desmenuzado

2 cebolletas cortadas finas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 140º o 120º si es de ventilador. Ponemos papel de horno en una bandeja de horno. Secamos bien las alas con papel de cocina. Las colocamos en un bol con la levadura en polvo y 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Lo removemos todo bien para que se impregne. Colocamos las alas en la bandeja de horno separadas sin que se monten unas encima de otras y cocinamos por espacio de 30 minutos.

Subimos la temperatura a 240º (220º  si es de ventilador). Damos vuelta las alas y cocinamos unos 20 minutos más dándolas vuelta una vez más cuando hayan transcurrido 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Mientras tanto en un cazo mezclamos todos los ingredientes del glaseado y ponemos a fuego medio removiendo bien para que no hay grumos. Cuando llegue a ebullición apagamos el fuego y reservamos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa de queso y sazonamos al gusto.

Servimos con las dos salsas y con la cebolleta picadita por encima de las alas.

Si decidimos usar el glaseado para pintar las alas y meterlas al horno debemos de pincelarlas con el glaseado y hornear otros 5 minutos. Sino simplemente usaremos la salsa del glaseado para acompañamiento.

 Ingredientes: 4 personas

500 g de pechuga de pollo en filetes finos

4 cucharadas de aceite

100 g de espinacas baby cortadas 

50 g de tomates secos cortados en trocitos

40 g de queso feta desmigado

400 g de tomate triturado en conserva

1 pellizco de guindilla en polvo

albahaca fresca

Elaboración:

En una sartén con un poquito de aceite freímos las espinacas durante 1 minuto. Sacamos y las mezclamos junto con el tomate seco y el queso feta y con ello rellenamos cada filete de pechuga poniéndolo en un extremo y enrollándolo haciendo un rollito. Podemos sujetarlo con palillos.

Calentamos el resto de aceite en la sartén donde habíamos frito las espinacas y doramos los rollos de pollo a fuego medio-alto. Los dejamos unos 2 minutos hasta que cojan color. Añadimos el tomate y el pellizco de guindilla. Tapamos y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos durante 12 minutos o hasta que el pollo esté hecho, dándolos vueltas de vez en cuando.

Sacamos y adornamos con hojas de albahaca.

 Ingredientes: 4 personas

450 g pechuga de pavo cortadas en tiras

2-3 cucharadas de harina

1-2 cucharaditas de pimentón

sal y pimienta

1-2 cucharadas de aceite

1 cebolla cortada en juliana

1 diente de ajo troceado

250 g de champiñones cortados en láminas

300 ml de nata

200-300 ml de caldo de verduras

1 brócoli cortado en ramilletes

(yo añadí también media coliflor en ramilletes)

 Ingredientes: 4 personas

400 g contramuslos de pollo deshuesados y sin piel

y cortados en trozos

2 puerros en rodajas

150 ml sidra natural

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharadita de salsa de soja

1/4 de cucharadita de pimentón dulce o picante

300 ml de nata espesa

1/2 cucharadita de sal

350 g de patatas peladas y cortadas muy finas con mandolina o similar

50 g de queso cheddar rallado

Elaboración:

Calentamos el horno a 160º modo ventilador.

En una sartén ponemos  la mitad de la mantequilla y freímos el pollo hasta que se dore. Lo pasamos a un plato y reservamos.

Con el resto de mantequilla freímos los puerros hasta que ablanden sin que se doren por lo tanto a una temperatura baja. Añadimos la sidra, la mostaza, la soja, el pimentón, la nata y la sal. Llevamos a ebullición durante 2 o 3 minutos hasta que la salsa espese.

Ponemos el pollo en la sartén junto con los jugos que haya soltado y mezclamos bien con esta salsa y lo traspasamos a un recipiente apto para ir en el horno tipo pyrex (26x20 cm aprox).

Colocamos por encima las patatas cortadas cubriendo todo el pollo procurando que las patatas se solapen un poco. Después echamos el queso cheddar rallado y un poco más de pimentón.

Llevamos al horno durante 30 o 40 minutos hasta que se dore. 5 minutos antes de terminar podemos poner el grill a temperatura alta para terminar de dorar sino está suficientemente dorado.

Podemos servir con verduras.

 Ingredientes: 4 personas

AOVE

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de tabasco

1 cucharadita de orégano seco

2 cucharaditas de pimentón dulce

2 dientes de ajo

1 cebolla roja grande

2 pechugas de pollo sin piel

3 pimientos de distintos colores

1 berenjena grande

2 limas

1 manojo de cilantro fresco

1 aguacate maduro

50 g de feta

sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos una cucharada de aceite en un bol con el vinagre, el tabasco, el orégano, el pimentón y una pizca de sal y pimienta negra.

Aplastamos el ajo sin pelar con un prensador de ajos, añadimos la pulpa y lo mezclamos todo.

Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y luego en cuñas de 1 cm, cortamos el pollo a lo largo en trozos de 1 cm de grosor y lo ponemos todo en la marinada. Reservamos en la nevera como mínimo 1 hora, o preferentemente toda la noche.

Asamos los pimientos enteros y la berenjena. Pelamos los pimientos eliminando las semillas y el tallo. Pelamos las berenjenas y retiramos los dos extremos. Cortamos todo en trozos de 2 cm, y lo ponemos en una fuente aliñándolo con el zumo de 1 lima y unas hojas de cilantro. Probamos y rectificamos la sazón.

Rehogamos el pollo y las cebollas con la marinada en una sartén grande antiadherente a fuego medio-fuerte de 6 a 8 minutos, o hasta que estén hechos, dándoles la vuelta a media cocción. Lo colocamos encima de los pimientos y las berenjenas.  Pelamos el aguacate, lo deshuesamos, lo cortamos en rodajas finas y exprimimos por encima el zumo de media lima. Lo añadimos a todo lo anterior.  Echamos por encima el queso feta desmigado y unas hojas de cilantro.

Esto también serviría para hacer unas tortillas con lo cual solo necesitaríamos 4 tortillas y cada uno se prepara la suya.

 Ingredientes: 4 personas

500 grs de contramuslos de pollo, sin piel ni hueso cortados en trozos de unos 4 cm

aceite de oliva

1 cebolla pequeña pelada y cortada en dados pequeños

2 dientes de ajo pelados y picados finos

un trozo de jengibre de unos 3 cm pelado y rallado

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de garam masala

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

un pellizco de chile en polvo

2 cucharadas de puré de tomate

25 grs de mantequilla

un puñadito de cilantro fresco picado no muy fino para echar por encima

Para la marinada:

2 dientes de ajo pelados y triturados

un trozo de jengibre de unos 4 cm pelado y rallado

1 chile rojo quitadas las semillas y cortado en rodajitas

el zumo de 1/4 de limón

2 cucharaditas de semillas de cilantro

1 cucharadita de semillas de comino

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

150 grs de yogur natural

sal y pimienta negra

Elaboración:

Ponemos en un bol el ajo, el jengibre el chile y el zumo de limón de los ingredientes de la marinada. Mezclamos e incorporamos los trozos de pollo. Cubrimos y dejamos aparte.

Continuamos preparando la marinada. Tostamos las semillas de cilantro y de comino en una sartén durante 1 minuto aproximadamente hasta que desprendan olor y veamos que empiezan a saltar. Las trituramos con ayuda del mortero y las mezclamos con la cúrcuma, el yogur y un pellizco de sal y pimienta.

Vertemos esta mezcla por encima del pollo. Mezclamos bien y dejamos marinando por espacio de al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarlo durante toda la noche.

Cuando vayamos a cocinar el pollo ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Salteamos la cebolla con un pellizco de sal durante unos 5 minutos. Añadimos el ajo y cocinamos hasta que se dore antes de añadir el jengibre. Una vez añadido éste cocinamos durante un minuto más.

Añadimos el cilantro molido, garam masala, cúrcuma y el chile en polvo y removemos hasta que se junte con la cebolla y aromatice. Añadimos el puré de tomate y removemos durante 30 segundos. Añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita antes de removerlo. Damos unas vueltas y ahora incorporaremos el pollo.

Sacamos el pollo de la marinada intentando quitar el exceso de ella y añadimos los trozos de pollo a la sartén dejándolo cocinar unos 10 minutos moviéndolo de vez en cuando para que se cocine por dentro. Bajamos el fuego y añadimos el resto que haya quedado de la marinada y cocinamos unos 5 minutos más a fuego lento teniendo cuidado de que no hierva la salsa porque empezaría a salpicar.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario. Adornamos con el cilantro espolvoreado por encima.

 Ingredientes:

4-6 contramuslos de pollo con hueso y piel

1 cebolla roja

4 dientes de ajo

1 cucharada de harissa

2 cucharadas de melaza de granada

1 limón en conserva o 1/2 limón fresco

aceite de oliva

Para servir:

Almendra fileteada tostada

semillas de granada

cilantro fresco