Ingredientes:

 Ingredientes:

2 berenjenas medianas

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de semillas de sésamo

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharada de maicena

1 cucharada de pimentón, ajo en polvo, orégano, albahaca, romero 

sal y pimienta negra

Para la salsa;

3-4 cucharadas de tahini o mantequilla de cacahuete

2 cucharadas de yogur natural sin azúcar

1/2 limón en zumo

1/4 cucharadita de ajo triturado

4 cucharadas de agua

sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º y preparamos una bandeja de horno con un papel de horno por encima.

Cortamos las berenjenas en bastones.

Preparamos la marinada. En un bowl grande mezclamos el aceite, las semillas de sésamo, el queso parmesano, la maicena, el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, el romero, la sal y la pimienta. Añadimos los bastones de berenjena y lo removemos para que se impregne bien de la marinada.

Lo pasamos  a la bandeja de horno y horneamos durante unos 20-25 minutos, dándolo vuelta a media cocción hasta que se doren y estén crujientes.

Preparamos la salsa. En un bowl mezclamos el tahini junto con el yogurt, el zumo de limón, el ajo triturado y el agua. Removemos hasta conseguir una consistencia suave. Ajustamos la sal y la consistencia si hace falta añadiendo un poco más de agua.

Servimos los bastones junto con la salsa y si nos gusta espolvoreamos un poco de perejil o cilantro por encima.

 Ingredientes: 2 personas

 Ingredientes:

300 g de yogur griego escurrido

zumo de limón

AOVE

pimienta blanca

sal

Para la salsa tarator;

60 g de tahini

30 ml de zumo de limón

30 ml de agua

1/2 ajo

sal al gusto

Para decorar:

Piñones tostados

cilangtro fresco

AOVE

Lavamos las berenjenas, las colocamos en una bandeja y al horno precalentado a 210º calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Una vez frías las pelamos y les cortamos el tallo.

Para la salsa tarator echamos el tahini en el vaso de la picadora, el zumo de limón, el agua, sal al gusto y un trozo de ajo. Trituramos bien y reservamos.

Tostamos unos piñones en una sartén sin nada de aceite y reservamos también.

Dejamos 300 g de yogur griego escurriendo un par de horas en un colador con un trapo de algodón, para que suelte algo de suero y nos quede más cremoso. Echamos el yogur en un bol, salamos al gusto, un poco de pimienta blanca también al gusto, un poco de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien y ya podemos emplatar.

Ponemos de base el yogur y lo extendemos por el plato. A continuación colocamos las berenjenas y salamos al gusto. Echamos la salsa tarator por encima de forma generosa. Echamos un poco de chile en escamas, los piñones tostados y un puñado de cilantro o perejil fresco picado. Si os gusta el contraste, también podéis poner unos pimientos caramelizados que le van a dar otro matiz de sabor. Rematamos con un chorrito de aceite de oliva.

 Ingredientes: 4 personas

450 g pechuga de pavo cortadas en tiras

2-3 cucharadas de harina

1-2 cucharaditas de pimentón

sal y pimienta

1-2 cucharadas de aceite

1 cebolla cortada en juliana

1 diente de ajo troceado

250 g de champiñones cortados en láminas

300 ml de nata

200-300 ml de caldo de verduras

1 brócoli cortado en ramilletes

(yo añadí también media coliflor en ramilletes)

 Ingredientes:

4 tomates maduros

4 dientes de ajo triturados

1 cucharada de albahaca troceada mas 8 hojas sueltas

2 cucharadas de perejil picado

60 ml de AOVE

1 berenjena grande cortada en rodajas de unos 5 mm

80 g de queso de cabra troceado

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º. Cortamos los tomates por la mitad y sacamos la pulpa. Dividimos el ajo entre las mitades de tomates, así como el perejil y la albaca troceada. Colocamos los tomates en una bandeja de horno con una cucharada de aceite de oliva, sazonamos y horneamos durante 40 minutos o hasta que estén blandos.

Engrasamos 4 moldes de flanines y colocamos por este orden berenjena, e hojas de albahaca, medio tomate, un poco de queso, otro medio tomate, y terminamos con más berenjena. Lo metemos a hornear durante 20 minutos y al sacar esperamos 5 minutos antes de darlos la vuelta.

 Ingredientes: 2 personas

300 g de coles de Bruselas

30 g de pistachos picados

1 granada

2 cucharadas colmadas de requesón

Elaboración:

Limpiamos las coles retirando las hojas exteriores y las cortamos por la mitad. Cocemos hasta que estén al dente.

En una sartén las doramos junto con un poco de aceite y los ajos cortados en láminas.

Repartimos el requesón entre los platos, disponemos encima las coles, esparcimos las semillas de granada y los pistachos. Sazonamos con sal y pimienta y si queremos podemos añadir un poco de queso parmesano rallado por encima.

 Ingredientes:

1 cabeza de brócoli

media cucharadita de sal

media cucharadita de pimienta negra

media cucharadita de copos de chile

3 cucharadas de AOVE

Para la crema de aguacate:

2 dientes de ajo

2 aguacates

60 g de crema agria o yogur griego

zumo de 1 lima

media cucharadita de sal

media cucharadita de pimienta negra

leche para ajustar consistencia

para servir:

2 cucharadas de pepitas de calabaza tostadas

ralladura de 1 lima

huevo escalfado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo y preparamos una bandeja de horno grande con papel de horno.

Separamos el tallo del brócoli de la cabeza. Cortamos los laterales y la parte inferior del tallo de manera que nos quedemos con  el tallo en forma de prisma rectangular y se vea el interior tierno. Lo cortamos a láminas a lo largo y opcionalmente cortamos las láminas por la mitad, de manera que queden unos rectángulos de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Cortamos la cabeza del brócoli de manera que partamos los arbolitos por la mitad, deberían quedar como unos bastoncitos con la mitad de un arbolito de brócoli en la punta. Algunos arbolitos se van a romper o si son pequeños se van a quedar enteros. No pasa nada.

Pasamos el brócoli a la bandeja de horno. Sazonamos con sal y pimienta negra, echamos los copos de chile y el aceite de oliva. Mezclamos para que el brócoli quede bien embadurnado y distribuimos por toda la bandeja de manera que los trozos de brócoli no se solapen. Añadimos los dientes de ajo a la bandeja y horneamos durante 20-25 minutos, o hasta que veamos que los arbolitos se han tostado.

En un bote alto o en  el bol de una picadora añadimos la pulpa del aguacate, la pulpa de los dientes de ajo, la crema agria, el zumo de lima. la sal y la pimienta y trituramos hasta obtener una crema homogénea. Si costara triturar podemos añadir un poco de leche sin pasarnos.

Para servir ponemos la mitad de la crema en un plato y repartimos sobre la base, como un círculo con los bordes más gruesos y el perímetro no tiene que quedar perfecto. Ponemos el brócoli en cima de modo que queden dentro de los bordes de la crema. Terminamos con un toque crujiente con las pipas de calabaza y la ralladura de lima para frescura y sabor.

Para tener un plato completo podemos añadir un huevo escalfado o frito encima, salmón asado o a la plancha o pechuga de pollo a la plancha por ejemplo.

un trozo de jengibre de 4 cm

4 dientes de ajo

 1-2 guindillas rojas frescas

 4 vainas de cardamomo

 4 clavos de olor

1 cucharadita colmada de semillas de hinojo

1 cucharadita colmada de semillas de comino

1 cucharadita colmada de cúrcuma en polvo

1 cucharadita colmada de canela en polvo

4 hojas de laurel fresco

30 grs de cilantro fresco

500 grs de yogur natural

2 cebollas grandes

 2 berenjenas grandes

 2 batatas de unos 300 grs cada una

400 grs de tomates pera en conserva

660 grs de garbanzos en conserva

450 grs de arroz basmati

Elaboración:

Pelamos el jengibre y los ajos, retiramos las semillas y lo ponemos todo en una picadora. Aplastamos las vainas de cardamomo. y añadimos las semillas a la picadora, con los clavos, las semillas de hinojo y de comino, la cúrcuma y la canela. Agregamos las hojas de laurel sin los tallos. Reservamos las hojas más pequeñas de cilantro en una taza con agua fría  y ponemos el resto del manojo en la picadora con 250 grs de yogur y una pizca de sal y de pimienta negra, y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Pelamos y cortamos las cebollas en cuatro. Mezclamos las verduras con la marinada en una bandeja de horno grande y si es posible, las dejamos 1 hora, o incluso toda una noche para que se impregnen bien con los sabores.

Repartimos el arroz. Mezclamos el resto del yogur con el curri y servimos con las hojas de cilantro reservadas.