Ingredientes:2 tomates250 g de lomo de bacalao (previamente congelado)olivada15 g de piñonessalAOVEElaboración:Ralla los tomates y pásalos por un colador para retirar el exceso de agua. Aliña la pulpa de tomate con un poco de sal y aceite y extiéndelo sobre la base de un plato.Corta lonchas finas del bacalao y disponlas cubriendo todo el tomate.Decora con un poco de olivada, un hilo de...

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 Ingredientes;150 g de pollo 1 cebolla morada25 g de queso mozzarella rallada20 g de queso parmesano ralladomantequilla100 g de bacon en dadossal y pimientamasa filoElaboración:Salteamos en una sartén la cebolla morada con el bacón y el pollo sazonado cortado todo en trocitos muy pequeños.Una vez el pollo esté hecho lo retiramos y dejamos atemperar. Mezclamos con los quesos,Dividimos la masa filo en tres rectángulos,...

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 Ingredientes;3 huevos cocidos50 g de aceitunas troceadas2 cucharadas de mayonesa1 cucharada de queso cremasal y pimienta al gustopan de molde o cestas de hojaldre14 langostinos cocidossésamo tostado al gustoElaboración;Preparamos una mezcla con huevo cocido, aceitunas y mayonesa, queso crema, un poco de sal y pimienta y montamos sobre pan de molde o sobre tartaletas de hojaldre. Colocamos la gamba cocida por encima y...

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 Ingredientes:300 g de setas1 cebolla roja2 dientes de ajo1 cda de brandy50 g de anacardos (remojados 4 horas o en agua caliente 15 minutos)1 cda de salsa de soja1/2 cdta de tomillo seco1/2 cdta de romero seco1/2 cdta de pimienta negra2 cdas AOVEsal al gustoElaboración:Pica las setas, la cebolla y los ajos, y dóralos en una sartén hasta que estén bien tostados.Desglasa con...

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 Ingredientes: para un molde de 26/30 cm500 g de harina de trigo50 ml de AOVE5 g de levadura seca o 12 g de levadura fresca12 g de sal400 g de tomate pelado20 g de anchoas (4/5 filetes)3 g de especias (orégano, canela, nuez moscada, pimienta, guindilla roja)Para la salmuera:35 g de tomates frescos (cherry)30 ml de AOVE25 g de anchoas (7/8 filetes)1 diente...

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 Ingredientes:2 berenjenas medianas6 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de semillas de sésamo2 cucharadas de queso parmesano rallado1 cucharada de maicena1 cucharada de pimentón, ajo en polvo, orégano, albahaca, romero sal y pimienta negraPara la salsa;3-4 cucharadas de tahini o mantequilla de cacahuete2 cucharadas de yogur natural sin azúcar1/2 limón en zumo1/4 cucharadita de ajo triturado4 cucharadas de aguasalElaboración:Precalentamos el horno a 200º y...

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GILDA CLÁSICAaceituna verdepiparraboquerónanchoaaceituna verdeGILDA PUTANESCAaceituna negraanchoaaceituna verdetomate secobola de mozzarellaaceituna negraGILDA CON DOBLE PIPARRApiparraaceituna verdeboquerónaceituna negrapiparraGILDA CON QUESO CURADOpepinilloaceituna verdeboquerónpimiento rojoAceite por encima de todas y servir. ...

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 Ingredientes:3 aguacates pequeños1 diente de ajo1 pepino sin piel1 pimiento verde1 manojo de albahaca5 cucharadas de AOVEvinagre de Jerezzumo de 1 limón1/2 cucharadita de comino en polvocherry (para adornar)feta (para adornar)1/2 l de aguasalpimienta negra (para espolvorear por encima)Elaboración:Mezclamos todos los ingredientes en una batidora menos el cherry, la feta, la pimienta negra que eso lo usaremos como remate del plato.El aceite lo...

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 Ingredientes:500 g de tomates pera250 g de cerezas50 g de pimientos rojos50 g de cebollas20 ml de vinagre de manzana50 ml de AOVE200 ml de agua mineral1 diente de ajosal y pimientaElaboración:Lavamos las cerezas, las deshuesamos y pelamos el diente de ajo. Troceamos el tomate, los pimientos y a cebolla ya pelada.Introducimos primero el tomate dentro del vaso batidor y lo trituramos hasta...

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 Ingredientes:1 cola de rape2 cucharadas de pimentón dulce1/2 cucharada de pimentón picante3 cucharadas de aceite de olivasalPara la salsa80 g de mayonesa1 cucharada de salsa de tomate1 cucharada de salsa worcestershirezumo de medio limón1/2 cucharadita de pimentón picanteun chorrito de coñac.Elaboración.Sazonamos el rape. Retiramos la espina central, las pieles y telillas del rape obteniendo 2 lomos limpios. Los secamos con papel absorbente, los...

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 Ingredientes:Espárragos blancos frescos1 aguacate1 yogur naturalajo en polvosal y pimienta negrasalmón ahumadoqueso feta 1 cucharada de azúcaragua1 limónoréganoAOVEElaboración:Lavamos y cortamos la parte leñosa del culo a los espárragos. Con un pela verduras le quitamos la parte exterior sin tocar la yema.Los ponemos a cocer con el azúcar y la sal unos 10 minutos. Pinchamos con un palillo y cuando lo atravesemos con facilidad los...

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 Ingredientes:Salmón fresco sin piel ni espinasMarinada:1/2 limón1/2 naranja sanguinapimiento choricero (hidratarlo con agua y guardar el agua)1 diente de ajoorégano en polvosalcomino y cilantro en semillaagua de hidratar el pimientoVerduras:cebolla moradaberenjenaSalsa:Yogur griego1 limasalaceite de chilearomáticas frescas.Elaboración:Trituramos todos los ingredientes de la marinada que es lo que le va a dar el sabor al plato. Bañamos el salmón en tacos en la marinada y...

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