Ingredientes: 4 personas2 cucharadas de aceite1 cebolla picada fina1 pimiento rojo picado en trocitos2 dientes de ajo triturados750 g de boniato pelado y picado en trozos1 cucharada de pasta de chipotle1 litro de caldo vegetalnata agria para decorar10 g de cebollino para decorarElaboración:Calentamos el aceite en una cazuela a fuego medio. Echamos la cebolla y el pimiento y un poquito de sal y...

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 Ingredientes:AOVEcebolla 1kale 2 tazasajo 4 dientesjengibre 2 cucharadastomate concentrado 2 cucharadascalabaza en dados 1 calabaza cacahuetemantequilla de cacahuete 1 cucharadacaldo1 litro agua 1/2 tazacacahuetes picados para decorar por encimaperejil o cilantro para decorarElaboración:En una cazuela ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla. el ajo, el jengibre y el kale, todo ello picado. Rehogamos un poquito y añadimos el tomate concentrado, la calabaza...

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 Ingredientes: 4 personas1 kg de calabaza cacahuete, pelada y cortada en cubos de unos 3 cmaceite de oliva2 cebollas cortadas finas4 dientes de ajo machacados3/4 cucharadita semillas de comino3/4 cucharadita semillas de cilantro1/2 cucharadita canela en polvo160 g lenteja roja750 ml caldo vegetal o de pollozumo de 1/2 limónsal y pimienta negraElaboración:Precalentamos el horno a 200º si es con ventilador, 180º sin ventilador.Colocamos...

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 Ingredientes: 4 personas1 cebolla3 dientes de ajo2 cucharadas de jengibre rallado2 cucharadas de curry en polvo1 bote de leche de coco4 tazas de caldo vegetal1 lata de tomate triturado o cortado en dados1 taza de lentejas rojas2 tazas de espinacasPara echar por encima:1 limacilantro fresco1 yogur naturalsal y pimientaElaboración:Cortamos la cebolla en rebanadas finas y la salteamos  con aceite en una sartén a...

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 Ingredientes: 1/2 cebolla morada1 puerro1 zanahoria rallada1 brócoli troceadocaldo de polloleche de coco o nata de cocinarcúrcuma o curry o Ras el Hanout o alguna especie aromátoca que le dé el puntito picantesal y pimienta negra molida queso el que tengamos o una mezcla de mozzarella, emmental, parmesano, cheddar...cilantro para espolvorear Elaboración:Sofreímos media cebolla morada cortada en juliana hasta que se dore un poco, añadimos un...

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 Ingredientes:500 grs de coliflor1 cebolla1 cucharadita de semillas de comino1/2 l de leche1/2 l de agua o caldo2 cucharaditas de aceite de oliva1/2 cucharadita de semillas de comino, para decorarsalpimientaElaboración:Lavamos la coliflor y la disponemos en manojos.Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.En una olla, tostamos la cucharadita de semillas de comino en un poco de aceite 1 o 2 minutos. Añadimos...

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 Ingredientes:Para la crema:1 coliflor1 cebolla1 diente de ajocaldo vegetalnata (opcional)parmesanocebollinosal y pimientaaceite de olivaPara las quenelles:1 huevo70 ml de agua20 grs de mantequilla35 grs de harinapizca de sal60 grs de Gamoneu (gorgonzola o lo que más os guste)aceite para freirElaboración:Lo primero que vamos a hacer es un caldo vegetal que podemos elaborar con las partes duras de la coliflor como el tronco y...

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 Ingredientes:aceite de oliva1 puerro o una cebolla2 zanahorias cortadas en trocitos4 dientes de ajo fileteados1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de cilantro picado1 cucharadita de pimentón2 tomates troceados3 boniatos pelados y cortados en cubos1 l. de caldo de verduraspimienta negrasalElaboración:En una olla sofreímos el puerro o la cebolla.Añadimos las zanahorias y el ajo troceados y salteamos unos 3-4 minutos.Agregamos las...

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 Ingredientes: 3 personas3 rebanadas de bacón25 grs de mantequilla400 grs de puerros1/2 l de caldo de polloun ramillete de perejil picadoPara las tostadas:3 rebanadas de pan10 grs de romero fresco3 cucharadas de aceite de olivaElaboración:Cortamos el bacón en trocitos. Ponemos la mantequilla en una sartén y añadimos el bacón, freímos a fuego suave unos minutos.  Cortamos los puerros los lavamos bajo el grifo...

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 Ingredientes: 3 personas1 diente de ajo2 trocitos de apio400 grs de brócoliunas ramitas de menta picada y algo para decoraraceite de olivasal y pimienta1 litro de caldo vegetal o de polloqueso ricotta o queso azul al gustoElaboración:Pelamos y picamos fino el ajo. Troceamos el apio y el brócoli.Calentamos un chorrito de aceite en una cacerola, y sofreímos el ajo y el apio durante...

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 Ingredientes: 2 personasJengibre fresco rallado con piel 1 cebolla tierna cortada en juliana500 grs de zanahorias limpias y picadas en trozos grandessal1/2 cucharadita de comino molidoaceite1 muslo de pollo con contramuslo y piel1 aguacateun puñado de alcaparrasun puñado de granos de granada1/2 l de aguaElaboración;En una olla con un poco de aceite bien caliente ponemos el jengibre rallado, la cebolla cortada, y las zanahorias....

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