Ingredientes:

1 puerro pequeño

300 g de coliflor

2 cucharadas de AOVE

1/2 litro de leche

1/4 litro de agua

sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Cortamos el puerro en rodajitas u lo lavamos. Lavamos la coliflor y la disponemos en manojos.

En una olla tapada, durante unos minutos doramos a fuego lento la cebolla y el puerro en un poco de aceite. Añadimos la coliflor, el agua y la leche. Lo salamos, tapamos la olla y cuando hierva, lo dejamos cocer entre 10 y 15 minutos.

Lo sacamos del fuego, lo trituramos con la batidora, y rectificamos el aliño.

También se puede añadir queso rallado si nos gusta.

 Ingredientes:

500 g de zanahorias

500 g de calabaza cacahuete

1 patata

1 cucharada de AOVE

1 naranja

1 pastilla de caldo de ave o caldo si tenemos

2 cucharaditas de comino en polvo

sal y pimienta

Elaboración:

Pele las zanahorias, la calabaza y la patata. Lávelas y trocéelas.

Caliente el aceite en una olla exprés y rehogue las verduras durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.

Exprima la naranja, vierta su zumo en la olla y agregue 1 litro de agua, el caldo y el comino y salpimente.

Cierre la olla y deje cocer unos 15 minutos cuando empiece a girar la válvula. (En olla rápida comprobar el tiempo).

Mezcle y sirva muy caliente.

 Ingredientes: 4 personas

 Ingredientes:

 Ingredientes: 4 personas

1 kg de calabaza cacahuete, pelada y cortada en cubos de unos 3 cm

aceite de oliva

2 cebollas cortadas finas

4 dientes de ajo machacados

3/4 cucharadita semillas de comino

3/4 cucharadita semillas de cilantro

1/2 cucharadita canela en polvo

160 g lenteja roja

750 ml caldo vegetal o de pollo

zumo de 1/2 limón

sal y pimienta negra

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º si es con ventilador, 180º sin ventilador.

Colocamos la calabaza en la bandeja del horno y la rociamos con un poco de aceite de oliva. Lo removemos bien para que quede impregnada por todas partes y metemos al horno por espacio de 20 a 30 minutos, hasta que esté tierna.

En una sartén a fuego medio ponemos 3 cucharadas de aceite y freímos la cebolla unos 10 minutos. Añadimos el ajo y bajamos el fuego y cocinamos unos minutos.

Tostamos en una sartén sin aceite las semillas de cilantro y comino a fuego bajo durante 1 minuto hasta que salga su aroma. Las trituramos con un mortero y las añadimos junto con la canela a la sartén donde tenemos la cebolla friendo. Freímos junto durante unos minutos.

Añadimos las lentejas y un litro de agua hirviendo. Tapamos y cocinamos durante 10 minutos.

Una vez las lentejas estén blandas, añadimos los cubos de calabaza, el caldo, el zumo de limón, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra molida. Dejamos cocinar otros 10 minutos.

Cuando las lentejas estén comp0letamente cocidas batimos con la batidora  y pasamos por el chino. Comprobamos que esté bien de sal.

Para servir ponemos en boles con un chorrito de aceite por encima y alguna hierba picada como decoración.

Se pueden hacer picatostes y poner por encima.

M U Y     R I C O .       Q U É       A P R O V E C H E

 Ingredientes: 4 personas

1 cebolla

2 cucharadas de jengibre rallado

2 cucharadas de curry en polvo

1 bote de leche de coco

4 tazas de caldo vegetal

1 lata de tomate triturado o cortado en dados

1 taza de lentejas rojas

2 tazas de espinacas

Para echar por encima:

1 lima

cilantro fresco

1 yogur natural

sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos la cebolla en rebanadas finas y la salteamos  con aceite en una sartén a fuego medio alto..

Trituramos el ajo y lo mezclamos con el jengibre rallado y lo añadimos a la sartén junto con el curry y cocinamos durante 2 minutos.

Añadimos la leche de coco, el tomate, el caldo vegetal y las lentejas. Dejamos al fuego durante 20 minutos,

Añadimos las espinacas en los últimos 5 minutos. Sazonamos con sal y pimienta.

Servimos con cilantro fresco, yogur y zumo de lima. Adornamos con una rodaja de lima.

 Ingredientes: 

1 puerro

1 zanahoria rallada

1 brócoli troceado

caldo de pollo

leche de coco o nata de cocinar

cúrcuma o curry o Ras el Hanout o alguna especie aromátoca que le dé el puntito picante

sal y pimienta negra molida 

queso el que tengamos o una mezcla de mozzarella, emmental, parmesano, cheddar...

cilantro para espolvorear 

Elaboración:

Sofreímos media cebolla morada cortada en juliana hasta que se dore un poco, añadimos un puerro cortado en rodajas, una zanahoria rallada y el brócoli troceado.

Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocinar unos minutos hasta que el brócoli esté un poco tierno.

 Ingredientes:

500 grs de coliflor

1 cebolla

1 cucharadita de semillas de comino

1/2 l de leche

1/2 l de agua o caldo

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de semillas de comino, para decorar

sal

pimienta

Lavamos la coliflor y la disponemos en manojos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.

En una olla, tostamos la cucharadita de semillas de comino en un poco de aceite 1 o 2 minutos. Añadimos la cebolla y la doramos a fuego lento hasta que se vuelva transparente.

Ponemos la coliflor, la leche y el agua, y lo salamos. Cuando hierva, lo dejamos cocer entre 10 y 15 minutos.

Lo sacamos del fuego, lo trituramos con la batidora y rectificamos el aliño. Antes de servir, esparcimos el resto de semillas de comino por encima de la sopa.

 Ingredientes:

Para la crema:

1 coliflor

1 cebolla

1 diente de ajo

caldo vegetal

nata (opcional)

parmesano

cebollino

sal y pimienta

aceite de oliva

Para las quenelles:

1 huevo

70 ml de agua

20 grs de mantequilla

35 grs de harina

pizca de sal

60 grs de Gamoneu (gorgonzola o lo que más os guste)

aceite para freir

Y si queda así el plato será que ha gustado.

 Ingredientes:

aceite de oliva

1 puerro o una cebolla

2 zanahorias cortadas en trocitos

4 dientes de ajo fileteados

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de cilantro picado

1 cucharadita de pimentón

2 tomates troceados

3 boniatos pelados y cortados en cubos

1 l. de caldo de verduras

pimienta negra

sal

En una olla sofreímos el puerro o la cebolla.

Añadimos las zanahorias y el ajo troceados y salteamos unos 3-4 minutos.

Agregamos las especias y rehogamos un par de minutos más.

Añadimos los tomates y los dejamos un par de minutos para que se pochen.

Luego agregamos los boniatos y el caldo de verduras y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.

Después lo trituramos bien con una batidora.

Corregimos de sal y al servir podemos decorar con un chorretón de nata o yogur, cilantro picado y unas avellanas tostadas.

 Ingredientes: 3 personas

3 rebanadas de bacón

25 grs de mantequilla

400 grs de puerros

1/2 l de caldo de pollo

un ramillete de perejil picado

Para las tostadas:

3 rebanadas de pan

10 grs de romero fresco

3 cucharadas de aceite de oliva

 Ingredientes: 3 personas

1 diente de ajo

2 trocitos de apio

400 grs de brócoli

unas ramitas de menta picada y algo para decorar

aceite de oliva

sal y pimienta

1 litro de caldo vegetal o de pollo

queso ricotta o queso azul al gusto

Elaboración:

Pelamos y picamos fino el ajo. Troceamos el apio y el brócoli.

Calentamos un chorrito de aceite en una cacerola, y sofreímos el ajo y el apio durante 2 o 3 minutos, a continuación añadimos el brócoli y seguidamente el caldo.

Cocinamos durante 15 minutos y lo pasamos  por la batidora junto con la menta que teníamos picada.

Sazonamos con sal y pimienta y echamos por encima el queso y finalmente ponemos unas hojitas de menta para decorar.