Ingredientes:

3 dientes de ajo

1 cebolla morada

1 cucharadita de jengibre fresco rallado o en polvo

1 manojo de perejil fresco

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharadita de pimienta negra molida

 1 cucharada de especias Ras el Hanout

1 cucharadita de comino

1 cucharada de pimentón dulce

sal al gusto

50 ml de AOVE

1 kg de pollo preferentemente contramuslos sin hueso

1 puñado de aceitunas

1 rama de canela

1/2 vaso de agua

Elaboración:

Empezamos la receta pelando y picando finamente 3 dientes de ajo y 1 cebolla morada. A continuación, rallamos el jengibre fresco hasta obtener 1 cucharadita y picamos un buen manojo de perejil. Reservamos.

A continuación, preparamos el aliño para el pollo. En un bol, mezclamos 1 cucharada de cúrcuma con 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de Ras el Hanout, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de pimentón dulce, jengibre rallado o en polvo y una pizca de sal. Añadimos 20 ml de AOVE y mezclamos bien hasta obtener una pasta uniforme. Por último, incorporamos el ajo y la mitad del perejil picado, asegurándonos de que se integren por completo en la mezcla.

Ponemos el pollo troceado en un recipiente amplio, le añadimos una pizca de sal y a continuación, añadimos el aliño preparado en el paso anterior y lo distribuimos de manera uniforme, asegurándonos de que cada trozo de pollo quede bien impregnado con la mezcla. Dejamos reposar así durante 2o minutos por lo menos para que absorba bien todos los sabores.

Colocamos la cebolla picada en la base del tajine y añadimos 20 ml de AOVE. Incorporamos los trozos de pollo marinado y los ponemos sobre la cebolla, asegurándonos de que queden bien repartidos en la base del tajine y no se superpongan unos encima de otros.

A continuación, añadimos un puñado de aceitunas que colocaremos alrededor del pollo.

Añadimos un poco más de AOVE sobre el pollo, agregamos el perejil picado restante, una rama de canela, medio vaso de agua y cerramos el tajine. Lo dejamos cocinar unos 40 minutos a fuego lento.

Durante la cocción, comprobaremos de vez en cuando si es necesario añadir más agua para evitar que el pollo se seque.

Al cabo de 40 minutos, el pollo estará tierno, jugoso e impregnado con los sabores de las especias que lo acompañan. Retiramos el tajín del fuego, decoramos el pollo con un poco de perejil picado para llevar a la mesa y ya lo tenemos listo para servir.

Finalmente, servimos este delicioso tajine marroquí recién hecho, que podremos acompañar con arroz o cuscús, que absorberá la deliciosa salsa especiada. El aroma será tan irresistible como el sabor.

 Ingredientes: 4 personas

AOVE

4 dientes de ajo triturados

2 cebollas rojas cortadas en cuartos

1 berenjena cortada en cuadrados no muy pequeños

800 g de garbanzos de bote escurridos

1 limón cortado en rodajas

2 cucharaditas de semillas de cilantro

2 cucharaditas de semillas de comino

2 cucharaditas de pimentón

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

8 muslitos de pollo sin el contramuslo (creo que quedaría más sabroso con contramuslos o pechuga entera con piel en un trozo)

para servir: cilantro picado, tahini y opcional aceite de chile picante.

Elaboración:

 Calentamos el horno a 180º.

En una bandeja (pyrex o similar) apta para horno ponemos un buen chorro de AOVE en la base, Añadimos el ajo, la cebolla, la berenjena, los garbanzos y las rodajas de limón.

Con la ayuda de un mortero machacamos las semillas de cilantro y comino. Lo añadimos a la bandeja junto con un poco de sal, el pimentón, la cúrcuma y el pollo. Lo masajeamos con las manos para que se embadurne bien y lo metemos en el horno durante 45 minutos hasta que el pollo esté bien hecho y las verduras tiernas.

Para servir decoramos con un poco de cilantro fresco, un poquito de tahini y si se quiere el aceite picante de chile.

 Ingredientes:

2 naranjas (una en zumo y la ralladura, la otra en rodajas)

1 lima el zumo y la ralladura

1 chile rojo picado fino y sin semillas

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de aceite

20 g de jengibre rallado

4 dientes de ajo triturados

1 kg de contramuslos de pollo con hueso y piel

400 g de brócoli cortado en ramilletes

200 ml de caldo de pollo

cilantro picado para decorar

Elaboración:

Calentamos el horno a 200º C. En una ensaladera mezclamos 

el zumo y la ralladura de naranja, el zumo y ralladura 

de lima,  el chile, la miel, una cucharada de aceite, el jengibre y el ajo. Añadimos el pollo sazonado y mezclamos bien,

En una bandeja de horno colocamos el brócoli, el resto de aceite, el caldo y removemos todo muy bien. Encima colocamos el pollo con la piel hacia arriba y las rodajas de naranja y vertemos la mitad de la marinada.

Llevamos al horno durante 20 minutos. Sacamos y añadimos el resto de la marinada. Horneamos durante otros 20-25 minutos más o hasta que el pollo esté dorado, pegajoso y hecho por dentro.

Servimos con el cilantro por encima.

 Ingredientes:

media taza de aceite de oliva

el jugo y la ralladura de un limón

4 dientes de ajo triturados

2 cucharaditas de orégano seco

1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

6-8 contramuslos con piel y con hueso

2 calabacines pequeños cortados en trocitos

1 pimiento rojo cortado en trocitos

1/2 cebolla morada cortada en cuartos

patatas baby cortadas a la mitad unas 10

1 taza de tomatitos cherry cortados a la mitad

1/2 taza de olivas negras sin hueso cortadas a la mitad

queso feta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º. En un bol batimos, el aceite, el zumo de limón, la ralladura de limón, el ajo, orégano, pimentón, tomillo, mostaza, sal y pimienta. Reservamos un tercio de esta marinada y colocamos los contramuslos en el resto de la marinada, mezclamos bien y dejamos al menos durante 15 minutos.

Mientras colocamos en una bandeja de horno los calabacines, el pimiento, la cebolla, las patatas. Vertemos la marinada reservada y mezclamos bien con las verduras. Después añadimos los contramuslos a la bandeja los colocamos sobre las verduras con el resto de marinada que haya en el bol. Metemos al horno durante 30 minutos.

Sacamos del horno e incorporamos, los tomatitos, las olivas y el queso feta cortado en trocitos. Volvemos a meterlo en el horno durante 15 minutos. Y listo.

 Ingredientes:

2 pechugas de pollo enteras o contramuslos sin piel ni hueso

un yogur natural

una cucharada de curry en polvo 

1 diente de ajo

media cebolla

una cucharada de tomate concentrado

un mango

200 ml de leche de coco

200 ml de caldo

para servir: unos frutos secos picados y alguna hierba fresca como perejil. cilantro, cebollino

pimienta, sal y AOVE

Elaboración:

Cortamos el pollo en trozos, salpimentamos y mezclamos con las especias y el yogur. Reservamos en la nevera, cuanto más rato, mejor.

Doramos el pollo en la sartén con aceite de oliva-

 Ingredientes: para 2 personas

Para la marinada:

1 cucharada de jengibre  rallado

2 dientes de ajo triturados

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/2 lima tanto el zumo como la ralladura

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de miel

3 cucharadas de mantequilla de cacahuete

1-2 cucharadas de agua

Para la brocheta:

2 pechugas de pollo sin piel

100 ml de leche de coco

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de la marinada hasta que queden bien integrados. Si vemos que está muy espeso siempre se puede añadir un poquito más de agua.

Lo dividimos en dos partes la mitad para la marinada y la otra mitad para hacer luego la salsa.

Cortamos el pollo en dados de unos 3 cm y los introducimos en la marinada dejándolos en el frigorífico al menos durante 2 horas.

Pasado ese tiempo montamos los pinchitos y los asamos en una sartén al menos 4 minutos por cada lado hasta que tengan un bonito color dorado.. Los sacamos y dejamos reposar tapados con papel de aluminio mientras hacemos la salsa satay.

Para hacer la salsa ponemos en un cazo al fuego la parte reservada de la marinada junto con la leche de coco y removemos hasta que se vea espesa.

Servimos acompañado de alguna verdura y de arroz blanco.

 Ingredientes:

pechuga de pollo cortada en trozos

AOVE

2 dientes de ajo1 cucharada de perejil fresco picado

1/2 limón tanto el zumo como la ralladura

3 cucharadas de queso parmesano rallado

sal

pimienta negra

Elaboración:

Cortamos los trozos de pechuga en trozos del mismo tamaño.

Preparamos la marinada con el aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura de limón, el ajo triturado, el perejil picado, el queso rallado, la sal y la pimienta.

Introducimos la carne en la marinada y la dejamos al menos media hora.

Pasado este tiempo cogemos unas brochetas e insertamos la carne de pollo en ellas.

Las hacemos en una sartén a fuego fuerte y pincelamos por ambos lados con lo que haya sobrado de marinarlas.

Acompañamos con verdura al gusto.

 Ingredientes:

3 pechugas / 4-5 contramuslos

2 cucharadas de yogur

aceite

jengibre rallado

cucharadita de sal

cucharadita de curry

cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimienta blanca o negra o un mix

1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)

1/2 cucharadita de comino

Para la salsa:

1 cebolla / cebolleta / puerro lo que más os guste o tengáis a mano

1 ajo

1 pimiento rojo

400 g de tomate triturado, o tomate frito

cucharadita de tomate concentrado

un chorretón de leche de coco o nata unos 100 ml

1 mango maduro triturado

mismas especias que para el pollo.

Elaboración:

Cortamos el pollo en dados y lo ponemos en un bol junto al resto de ingredientes, removemos y dejamos marinando mínimo 30 minutos.

Lo sellamos en una sartén con aceite y reservamos.

Para la salsa primero cortamos las verduras en brunoise, añadimos un chorro de aceite y tostamos las especias 10-15 segundos con cuidado de que no se quemen.

 Ingredientes: 4 personas

8 contramuslos de pollo sin hueso y sin piel

1 cucharada de aceite de cacahuete

Para la marinada:

2 cucharadas de leche de coco (de una lata de 400 ml que luego utilizaremos el resto)

1 cucharada de pasta de curri rojo

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de azúcar moreno

Para la salsa:

el resto de la leche de coco

3 cucharadas de mantequilla de cacahuete

2 cucharadas de pasta de curri rojo

1 cucharada de salsa de pescado

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de azúcar moreno

Para servir:

200 g de arroz blanco

alguna verdura

50 g de cacahuetes cortados en trozos

un puñado de hojas de cilantro fresco

lima cortada en gajos

Elaboración:

Colocamos el pollo en una fuente honda. Mezclamos todos los ingredientes de la marinada en un bol y se lo añadimos al pollo removiendo bien para que se mezcle.

Dejamos marinando al menos 30 minutos.

Para hacer la salsa, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea y suave.

Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos el aceite de cacahuete. Freímos el pollo hasta que esté dorado y pegajoso.

Añadimos la salsa, reducimos el fuego y cocinamos sin tapar por espacio de unos 45 minutos hasta que el pollo esté bien tierno.

Mientras hacemos nuestro arroz blanco y las verduras que hayamos elegido.

Servimos con las hojas de cilantro espolvoreadas por encima del pollo y los cacahuetes repartidos por el plato, junto con las verduras y los gajos de lima.

 Ingredientes:

Solomillo de pavo

1 cebolla

vino blanco

agua

sal

AOVE

mostaza

naranja

Elaboración:

En una sartén ponemos un poquito de aceite y sellamos el pavo por todos los lados.

Sacamos de la sartén y reservamos. En el mismo aceite ponemos la cebolla troceada y la pochamos bien, añadimos un poco de sal y seguimos cocinando. Añadimos el vino blanco, un poco de agua, la mostaza. Removemos bien  ponemos el pavo y tapamos durante 8 minutos.

Pasado ese tiempo trituramos toda la salsa añadiendo un poco de zumo de naranja.

Cortamos el pavo en rodajas y lo servimos con la salsa por encima.

Acompañamos o bien de rúcula con trocitos de naranja o bien con verduras salteadas.

 Ingredientes:

Para el aderezo:

2 pechugas de pollo cortadas en dados

1 cucharada de AOVE

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de pimentón

2 cucharadas de parmesano rallado

1 cucharada de mayonesa

1/4 de cucharadita de sal

Para la salsa:

3-4 cucharadas de mantequilla en pomada

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de parmesano rallado

2 cucharadas de perejil picado

un pellizco de sal

2dientes de ajo triturados

Elaboración:

Cortamos las pechugas en dados y sazonamos.  Mezclamos bien todos los ingredientes del aderezo y embadurnamos los trozos de pechuga.

Los insertamos en brochetas. Los colocamos sobre un papel de horno en la bandeja.

Ponemos el horno a 200º con calor arriba y abajo y horneamos por espacio de 12 o 12 minutos dándolos la vuelta a media cocción.

Mientras preparamos la salsa. Mezclamos todos los ingredientes y si vemos que está un poco espesa lo pasamos por el micro unos segundos y así la mantequilla tomará consistencia más liquida y se podrá mezclar mejor.  Pincelamos las brochetas con esta salsa y servimos inmediatamente bien solas o encima de un arroz basmati, con pasta, o con ensalada. Como más os agrade.