Ingredientes: para 4 personas

500 g de pechuga sin hueso ni piel

 cortados en trozos de bocado

aceite

1 cebolla pequeña cortada en rodajas

1 calabacín pequeño cortado en juliana

1 boniato pequeño cortado en tiras

2 dientes de ajo picados

Para el adobo:

75 g de gochujang (pasta de chile coreano)

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de ajo picado

Elaboración:

En un bol, mezclar el gochujang, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la pimienta y el ajo picado para hacer el marinado.

Añadir los trozos de pollo y mezclar con el adobo hasta que el pollo quede bien cubierto. Dejar marinar el pollo durante al menos 1 hora, o toda la noche en el frigorífico.

Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Añadir aceite y saltear los trozos de pollo durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados.

En otra sartén grande o wok, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el calabacín, el boniato y el ajo y sofreír durante 2-3 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Volver los trozos de pollo a la sartén y sofreír otros 2 o 3 minutos, o hasta que el pollo esté bien caliente. Servir.

 Ingredientes: 4 personas

2 patatas unos 600 g

1 cebolla roja cortada en cuartos

300 g de pak choi cortado en cuartos

1 cucharada de aceite

4 contramuslos de pollo con piel y hueso

2 cucharadas de miel

1 limón, el zumo y la ralladura

1 cucharada de salsa de pescado

10 g de jengibre rallado

1 chile rojo cortado en rodajitas

10 g de cilantro para decorar

2 cebolletas cortadas en rodajitas para decorar

arroz basmati si se quiere para acompañar

Elaboración:

Calentamos el horno a 200º o 180 si es con ventilador. Colocamos las patatas cortadas en trozos  medianos, la cebolla y el pak choi en una ensaladera apta para el horno. Un pyrex o lo que uséis normalmente. Echamos el aceite por encima y sazonamos. Colocamos encima los contramuslos de pollo.

Mezclamos la miel con el zumo y la ralladura de limón, la salsa de pescado y el jengibre y lo echamos por encima del pollo. Cubrimos con un papel de aluminio y lo metemos al horno por espacio de 30 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos el papel de aluminio, subimos el fuego a 220 º o 200 si se usa el ventilador y seguimos cocinando por 20 minutos más, hasta que el pollo esté bien hecho.

Servimos decorando por encima con las rodajitas de chile, las cebolletas y un poquito de cilantro.

 Ingredientes:

Para el pollo:

100 g de yogur blanco

1 limón tanto zumo como ralladura

3 dientes de ajo triturados

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de orégano seco

2 cucharaditas de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón

6 contramuslos sin huesos ni piel y cortados en trozos de bocado. Si se prefiere pechugas.

Elaboración:

Hacemos una marinada con el yogur, el limón zumo y ralladura, el ajo, el aceite, el orégano, el comino y el pimentón. Sazonamos bien. Echamos en ello los trozos de pollo y dejamos macerar al menos 1 hora o mejor toda la noche.

Cuando vayamos a cocinarlo ponemos el grill a máxima potencia. Colocamos el pollo en brochetas quitando el exceso de marinada y colocamos en una bandeja de horno. Lo dejamos alrededor de 12 o 15 minutos volteándolo de vez en cuando hasta que esté tostado por fuera y hecho por dentro.

Reservamos.

Para el arroz: Derretimos 50 g de mantequilla salada en una cazuela a fuego medio hasta alcanzar un color dorado, sacamos del fuego y añadimos 1 cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de sal y 500 g de arroz de grano largo, tipo basmati. Removemos bien. Echamos caldo de pollo hasta que cubra el arroz 2 cm por encima. Añadimos la piel de 1 limón. Llevamos a ebullición a fuego fuerte, cubrimos y reducimos el calor al mínimo y dejamos que se cocine 15 minutos, Quitamos del fuego y dejamos reposar.

Para la salsa de tahini: Quitamos el hueso a 4 dátiles y los remojamos en agua hirviendo durante 20 minutos. Los picamos en la batidora junto con el agua de remojo (150 ml), 1 cucharada de tahini, el jugo de 1 limón, 1 diente de ajo pequeño, 1/2 cucharadita de comino en polvo y 75 ml de aceite. Lo trituramos hasta conseguir una salsa de textura a nuestro agrado, Si está muy espesa siempre se puede añadir un poco de agua. Sazonamos con sal y pimienta y lista la salsa.

Para la mezcla de semillas: Tostamos 100 g  de semillas variadas en una sartén a fuego medio durante 3 o 4 minutos. Las echamos en un bol y dejamos que se atemperen. 

Mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo triturados, 30 g de perejil picado y el zumo y la ralladura de 1 limón.

Mezclamos con las semillas y sazonamos al gusto.

Para montar el plato, colocaremos en una fuente el arroz encima los trozos de pollo que podemos sacar de las brochetas o dejarlos en ellas, por encima la salsa de tahini y la mezcla de semillas.

 Ingredientes:

4 pechugas pequeñas de pollo

1 cebolla

1/2 vaso de caldo de pollo

2 dientes de ajo

1/2 limón

sal, pimienta

AOVE

1 cucharada de maicena

1 cucharada de mostaza

3 cucharadas de miel

Elaboración:

Doramos las pechugas en la sartén con un poquito de aceite, una vez hayamos practicado unas incisiones, unos cortes transversales tipo diamantes, sin llegar al fondo. 

Retiramos y reservamos.

En la misma sartén colocamos los ajos picaditos y los doramos sin que se quemen y añadimos el jugo del limón. Añadimos 1 cucharada de mostaza, 3 cucharadas de miel. Mezclamos. En un vaso de caldo de pollo añadimos una cucharada de maicena. Removemos para disolverlo y la añadimos a la salsa para que espese. Si espesa demasiado podemos añadir más caldo o agua.

Cuando tengamos la salsa volvemos a poner las pechugas y vamos rebañando con una cuchara. En unos 4 o 5 minutos las pechugas estarán hechas del todo.

 Ingredientes:

3 dientes de ajo

1 cebolla morada

1 cucharadita de jengibre fresco rallado o en polvo

1 manojo de perejil fresco

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharadita de pimienta negra molida

 1 cucharada de especias Ras el Hanout

1 cucharadita de comino

1 cucharada de pimentón dulce

sal al gusto

50 ml de AOVE

1 kg de pollo preferentemente contramuslos sin hueso

1 puñado de aceitunas

1 rama de canela

1/2 vaso de agua

Elaboración:

Empezamos la receta pelando y picando finamente 3 dientes de ajo y 1 cebolla morada. A continuación, rallamos el jengibre fresco hasta obtener 1 cucharadita y picamos un buen manojo de perejil. Reservamos.

A continuación, preparamos el aliño para el pollo. En un bol, mezclamos 1 cucharada de cúrcuma con 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de Ras el Hanout, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de pimentón dulce, jengibre rallado o en polvo y una pizca de sal. Añadimos 20 ml de AOVE y mezclamos bien hasta obtener una pasta uniforme. Por último, incorporamos el ajo y la mitad del perejil picado, asegurándonos de que se integren por completo en la mezcla.

Ponemos el pollo troceado en un recipiente amplio, le añadimos una pizca de sal y a continuación, añadimos el aliño preparado en el paso anterior y lo distribuimos de manera uniforme, asegurándonos de que cada trozo de pollo quede bien impregnado con la mezcla. Dejamos reposar así durante 2o minutos por lo menos para que absorba bien todos los sabores.

Colocamos la cebolla picada en la base del tajine y añadimos 20 ml de AOVE. Incorporamos los trozos de pollo marinado y los ponemos sobre la cebolla, asegurándonos de que queden bien repartidos en la base del tajine y no se superpongan unos encima de otros.

A continuación, añadimos un puñado de aceitunas que colocaremos alrededor del pollo.

Añadimos un poco más de AOVE sobre el pollo, agregamos el perejil picado restante, una rama de canela, medio vaso de agua y cerramos el tajine. Lo dejamos cocinar unos 40 minutos a fuego lento.

Durante la cocción, comprobaremos de vez en cuando si es necesario añadir más agua para evitar que el pollo se seque.

Al cabo de 40 minutos, el pollo estará tierno, jugoso e impregnado con los sabores de las especias que lo acompañan. Retiramos el tajín del fuego, decoramos el pollo con un poco de perejil picado para llevar a la mesa y ya lo tenemos listo para servir.

Finalmente, servimos este delicioso tajine marroquí recién hecho, que podremos acompañar con arroz o cuscús, que absorberá la deliciosa salsa especiada. El aroma será tan irresistible como el sabor.

 Ingredientes: 4 personas

4 dientes de ajo triturados

2 cebollas rojas cortadas en cuartos

1 berenjena cortada en cuadrados no muy pequeños

800 g de garbanzos de bote escurridos

1 limón cortado en rodajas

2 cucharaditas de semillas de cilantro

2 cucharaditas de semillas de comino

2 cucharaditas de pimentón

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

8 muslitos de pollo sin el contramuslo (creo que quedaría más sabroso con contramuslos o pechuga entera con piel en un trozo)

para servir: cilantro picado, tahini y opcional aceite de chile picante.

Elaboración:

 Calentamos el horno a 180º.

En una bandeja (pyrex o similar) apta para horno ponemos un buen chorro de AOVE en la base, Añadimos el ajo, la cebolla, la berenjena, los garbanzos y las rodajas de limón.

Con la ayuda de un mortero machacamos las semillas de cilantro y comino. Lo añadimos a la bandeja junto con un poco de sal, el pimentón, la cúrcuma y el pollo. Lo masajeamos con las manos para que se embadurne bien y lo metemos en el horno durante 45 minutos hasta que el pollo esté bien hecho y las verduras tiernas.

Para servir decoramos con un poco de cilantro fresco, un poquito de tahini y si se quiere el aceite picante de chile.

 Ingredientes:

2 naranjas (una en zumo y la ralladura, la otra en rodajas)

1 chile rojo picado fino y sin semillas

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de aceite

20 g de jengibre rallado

4 dientes de ajo triturados

1 kg de contramuslos de pollo con hueso y piel

400 g de brócoli cortado en ramilletes

200 ml de caldo de pollo

cilantro picado para decorar

Elaboración:

Calentamos el horno a 200º C. En una ensaladera mezclamos 

el zumo y la ralladura de naranja, el zumo y ralladura 

En una bandeja de horno colocamos el brócoli, el resto de aceite, el caldo y removemos todo muy bien. Encima colocamos el pollo con la piel hacia arriba y las rodajas de naranja y vertemos la mitad de la marinada.

Llevamos al horno durante 20 minutos. Sacamos y añadimos el resto de la marinada. Horneamos durante otros 20-25 minutos más o hasta que el pollo esté dorado, pegajoso y hecho por dentro.

Servimos con el cilantro por encima.

 Ingredientes:

el jugo y la ralladura de un limón

4 dientes de ajo triturados

2 cucharaditas de orégano seco

1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

6-8 contramuslos con piel y con hueso

2 calabacines pequeños cortados en trocitos

1 pimiento rojo cortado en trocitos

1/2 cebolla morada cortada en cuartos

patatas baby cortadas a la mitad unas 10

1 taza de tomatitos cherry cortados a la mitad

1/2 taza de olivas negras sin hueso cortadas a la mitad

queso feta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º. En un bol batimos, el aceite, el zumo de limón, la ralladura de limón, el ajo, orégano, pimentón, tomillo, mostaza, sal y pimienta. Reservamos un tercio de esta marinada y colocamos los contramuslos en el resto de la marinada, mezclamos bien y dejamos al menos durante 15 minutos.

Mientras colocamos en una bandeja de horno los calabacines, el pimiento, la cebolla, las patatas. Vertemos la marinada reservada y mezclamos bien con las verduras. Después añadimos los contramuslos a la bandeja los colocamos sobre las verduras con el resto de marinada que haya en el bol. Metemos al horno durante 30 minutos.

Sacamos del horno e incorporamos, los tomatitos, las olivas y el queso feta cortado en trocitos. Volvemos a meterlo en el horno durante 15 minutos. Y listo.

 Ingredientes:

2 pechugas de pollo enteras o contramuslos sin piel ni hueso

un yogur natural

una cucharada de curry en polvo 

1 diente de ajo

media cebolla

una cucharada de tomate concentrado

un mango

200 ml de leche de coco

200 ml de caldo

para servir: unos frutos secos picados y alguna hierba fresca como perejil. cilantro, cebollino

pimienta, sal y AOVE

Elaboración:

Cortamos el pollo en trozos, salpimentamos y mezclamos con las especias y el yogur. Reservamos en la nevera, cuanto más rato, mejor.

 Ingredientes: para 2 personas

1 cucharada de jengibre  rallado

2 dientes de ajo triturados

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/2 lima tanto el zumo como la ralladura

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de miel

3 cucharadas de mantequilla de cacahuete

1-2 cucharadas de agua

Para la brocheta:

2 pechugas de pollo sin piel

100 ml de leche de coco

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de la marinada hasta que queden bien integrados. Si vemos que está muy espeso siempre se puede añadir un poquito más de agua.

Lo dividimos en dos partes la mitad para la marinada y la otra mitad para hacer luego la salsa.

Cortamos el pollo en dados de unos 3 cm y los introducimos en la marinada dejándolos en el frigorífico al menos durante 2 horas.

Pasado ese tiempo montamos los pinchitos y los asamos en una sartén al menos 4 minutos por cada lado hasta que tengan un bonito color dorado.. Los sacamos y dejamos reposar tapados con papel de aluminio mientras hacemos la salsa satay.

Para hacer la salsa ponemos en un cazo al fuego la parte reservada de la marinada junto con la leche de coco y removemos hasta que se vea espesa.

Servimos acompañado de alguna verdura y de arroz blanco.

 Ingredientes:

pechuga de pollo cortada en trozos

AOVE

2 dientes de ajo1 cucharada de perejil fresco picado

1/2 limón tanto el zumo como la ralladura

3 cucharadas de queso parmesano rallado

sal

pimienta negra

Elaboración:

Cortamos los trozos de pechuga en trozos del mismo tamaño.

Preparamos la marinada con el aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura de limón, el ajo triturado, el perejil picado, el queso rallado, la sal y la pimienta.

Introducimos la carne en la marinada y la dejamos al menos media hora.

Pasado este tiempo cogemos unas brochetas e insertamos la carne de pollo en ellas.

Las hacemos en una sartén a fuego fuerte y pincelamos por ambos lados con lo que haya sobrado de marinarlas.

Acompañamos con verdura al gusto.

 Ingredientes:

3 pechugas / 4-5 contramuslos

2 cucharadas de yogur

aceite

jengibre rallado

cucharadita de sal

cucharadita de curry

cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimienta blanca o negra o un mix

1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)

1/2 cucharadita de comino

Para la salsa:

1 cebolla / cebolleta / puerro lo que más os guste o tengáis a mano

1 ajo

1 pimiento rojo

400 g de tomate triturado, o tomate frito

cucharadita de tomate concentrado

un chorretón de leche de coco o nata unos 100 ml

1 mango maduro triturado

mismas especias que para el pollo.

Elaboración:

Cortamos el pollo en dados y lo ponemos en un bol junto al resto de ingredientes, removemos y dejamos marinando mínimo 30 minutos.

Lo sellamos en una sartén con aceite y reservamos.