Ingredientes:

320 g de agua a temperatura ambiente

4 g de levadura fresca (que disolvemos en el agua)

400 g de harina de fuerza tipo 00

12 g de sal

1 cucharada de AOVE

tomates cherry

aceitunas negras, verdes

cebolla roja

Elaboración:

En un tupper ponemos la harina, la sal, el agua con la levadura disuelta y el aceite. Mezclamos bien con una cuchara. Tapamos y lo dejamos fermentar 12 h en la nevera.

Untamos una bandeja con bastante aceite porque sino se va a pegar. Ponemos la masa y con los dedos lo vamos estirando. Encima le puedes poner lo que quieras. Cebolla morada, aceitunas verdes y negras, tomatitos cherry.

Lo ponemos al horno a 220º de 25 a 30 minutos y ya estaría lista.

 Ingredientes: para un molde de 26/30 cm

500 g de harina de trigo

50 ml de AOVE

5 g de levadura seca o 12 g de levadura fresca

12 g de sal

400 g de tomate pelado

20 g de anchoas (4/5 filetes)

3 g de especias (orégano, canela, nuez moscada, pimienta, guindilla roja)

Para la salmuera:

35 g de tomates frescos (cherry)

30 ml de AOVE

25 g de anchoas (7/8 filetes)

1 diente de ajo

orégano al gusto

sal al gusto

Elaboración:

En un recipiente grande agregamos el tomate pelado y lo machacamos con las manos. Condimentamos con todas las especias. Añadimos las anchoas, el aceite, la sal, la levadura y los 500 g de harina poco a poco. Amasamos con la mano. Resultará una masa muy pegajosa.

Cogemos el molde y lo engrasamos muy bien. Echamos toda la masa dentro y nos engrasamos las manos con aceite y extendemos la masa por todo el molde.

 Cortamos los tomates cherry, trituramos el diente de ajo, ponemos el orégano, la sal y el aceite todo en un bol y amasamos con las manos. Todo esto lo echamos por encima de la focaccia bien extendido.

Para terminar hacemos algunos agujeros con los dedos en la focaccia e introducimos una anchoa en cada agujero estos son los llamados "grupi".

Lo dejamos leudando en un sitio cálido hasta que doble su tamaño.

Metemos al horno a 180º unos 40 minutos.

 Ingredientes:

500 g de harina con levadura incorporada (especial pan)

2 cucharaditas de sal

325 ml de agua templada

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de levadura seca panadería

2 cucharaditas de romero fresco finamente picado

3 cebollas rojas cortadas en cuartos

125 g de queso gruyere rallado

sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos la harina en una fuente de cristal o de loza redonda. Hacemos un hueco en el medio y echamos la sal por los bordes. Vertemos el agua en el hueco y echamos encima la levadura. Dejamos reposar 5 minutos para que la levadura se reblandezca, y sea posible revolverla y que se disuelva. Añadimos el aceite de oliva a la mezcla.

Removemos para que se incorpore el resto de la harina a la mezcla que tenemos en el hueco para formar una bola pegajosa. Lo sacamos del recipiente y o ponemos en una superficie enharinada donde lo podamos trabajar cómodamente y lo amasamos durante unos 10 minutos hasta que se quede esponjoso, ligero y elástico. Lo devolvemos al recipiente, tapamos con un trapo seco y lo dejamos ahí hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 1/2 horas.

Calentamos el horno a 180º-200º. Colocamos las cebollas en una bandeja para horno. Echamos un chorrito de aceite de oliva y horneamos hasta que estén blandas, 30 minutos aproximadamente. Las dejamos enfriar. Aplastamos la masa apretándola hacia abajo con la palma de la mano. Sirviéndonos del rodillo amasamos dejando de forma redonda de unos 23 cm de diámetro y lo dejamos en una bandeja de horno engrasada, o con un papel de horno encima de la bandeja.


Horneamos hasta ver que sube y la superficie esté crujiente. Alrededor de 30 minutos.

 Ingredientes:

240 ml de agua tibia

30 grs de azúcar

10 grs de levadura

35 ml de aceite

10 grs de sal

420 grs de harina

Para la cobertura:

2 cucharadas de yogur natural

1 yema de huevo

semillas de sésamo

semillas de comino negro (nigella seeds)

Elaboración:

Ponemos en un bol el agua, el azúcar y la levadura y dejamos reposar 10 minutos.

Añadimos el aceite y la sal y mezclamos.

Añadimos la harina en tres tandas y mezclamos hasta que esté completamente integrada.

 Ingredientes:

400 ml de leche tibia

10 grs de azúcar

1 cucharada de levadura seca

30 grs de mantequilla derretida

600 grs de harina

8 grs de sal

Elaboración:

En  un bol grande ponemos la leche, el azúcar, la levadura y la mantequilla y mezclamos.

Añadimos la harina y la sal y seguimos mezclando.

Amasamos hasta obtener una masa suave y lisa.

 Ingredientes: 10 rebanadas

400 grs de lentejas sin piel

2 cucharadas de maizena

7 grs de sal

150 ml de suero de leche o agua

50 grs de aceite de oliva

5 grs de levadura fresca de panadería

125 grs de calabaza asada en puré

10 grs de semillas variadas para la terminación.

Elaboración:

Ponemos a remojo las lentejas durante 2 horas mínimo. Escurrimos el agua, volvemos a lavar con agua limpia las lentejas y las escurrimos bien.

Volcamos las lentejas en el vaso de la batidora y agregamos el resto de los ingredientes excepto las semillas.

Forramos el molde (de los de plumcake rectangular de unos 26 cm),  con un papel de hornear y volcamos la mezcla del pan de lentejas y calabaza, cubrimos y dejamos fermentar en lugar cálido durante 1 hora.

Espolvoreamos las semillas en la superficie del pan y horneamos en horno precalentado a 180º durante 55 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia.

Finalizado el horneado, dejamos templar unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Ingredientes: 10 personas

340 grs de puré de calabaza

250 ml de leche templada

850 grs de harina de fuerza

8 grs de sal

130 grs de mantequilla dividida en dos partes de 65 grs cada una

150 grs de azúcar

12 grs de levadura fresca

2 cucharaditas de miel

2 huevos

una pizca de extracto de vainilla

40 grs de cacao puro

Elaboración:

Mezclamos la levadura desmenuzada con parte de la leche y agregamos la miel mezclando bien. Reservamos.

Añadimos al bol de la amasadora 350 grs de harina, la leche mezclada con la levadura y el resto de la leche que quedó en la jarra. Agregamos 340 grs de puré de calabaza y con el gancho amasador a velocidad 1 amasamos 5 minutos. Paramos y con una espátula removemos por si queda algo pegado en las paredes. Añadimos el azúcar, los huevos ligeramente batidos y la vainilla. Batimos un poco y lo añadimos al bol de la amasadora.

Continuamos amasando con el gancho. Lo sacamos y volcamos en otro bol porque esta mezcla hay que dividirla en dos partes.

Añadimos 270 grs de harina a media parte de la masa. La otra la reservamos.

Ponemos de nuevo en el bol de la amasadora  a velocidad 2 unos 5 minutos. Añadimos la mantequilla ( la mitad de la mantequilla o sea 65 grs) y sacamos a la mesa con harina. Boleamos y dejamos en un bol tapado en un sitio sin corrientes.

Ahora la otra mitad de la masa al bol de la amasadora junto con 230 grs de harina más el cacao y mezclamos a velocidad 2 durante unos 7 minutos. Añadimos el resto de mantequilla otros 65 grs y amasamos al 2 durante 5 minutos. Hacemos lo mismo con esta masa. A la mesa con harina, boleamos y dejamos tapado.