Ingredientes:

400 g de garbanzos cocidos

1 pimiento rojo asado

100 g de queso feta

1 diente de ajo pequeño

2 cucharadas de tahini

zumo de medio limón

4 hojas de menta fresca

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

sal al gusto

Elaboración:

Asamos el pimiento rojo en el horno, quitamos la piel y las semillas.

Ponemos en la batidora los garbanzos, el pimiento asado, el ajo, el tahini, el zumo de limón y una pizca de sal.

Batimos bien hasta que quede una crema suave y añadimos un poco de agua fría si está muy espeso.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego muy bajo con la cúrcuma durante 1 minuto.

Ponemos el humus en un plato hondo y hacemos un surco en el centro.

Añadimos el queso feta desmenuzado, las hojas de menta picadas y vertemos por encima el aceite  de cúrcuma tibio.