Ingredientes: 2-3 personas2 patatas1/2 coliflor300 ml de agua1 loncha de queso cheddaruna cucharadita de AOVEsal, pimienta y nuez moscadasetas variadasyema de huevopan ralladoElaboración:Troceamos las patatas y la coliflor y lo ponemos en una olla con el aceite. Rehogamos y añadimos el agua. Cuando rompa a hervir tapamos y dejamos que se haga a fuego medio durante 20 o 25 minutos.Añadimos el queso, la...

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 Ingredientes: 4 personas2 cucharadas de aceite1 cebolla picada fina1 pimiento rojo picado en trocitos2 dientes de ajo triturados750 g de boniato pelado y picado en trozos1 cucharada de pasta de chipotle1 litro de caldo vegetalnata agria para decorar10 g de cebollino para decorarElaboración:Calentamos el aceite en una cazuela a fuego medio. Echamos la cebolla y el pimiento y un poquito de sal y...

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 Ingredientes:Para la crema:PatatasZanahoriacalabacínmedio puerroAOVEjengibre en polvocomino molidocúrcumapimienta negra molidaPara echar por encima:cebollaalcachofas en conservaajo en polvoElaboración:Preparamos la crema con todos los ingredientes de la parte superior y un poco de agua. A la hora de triturarlo todo se puede añadir un poco de leche (al gusto).Y para la superficie salteamos la cebolla picada y cuando esté dorada, añadimos las alcachofas (bien lavadas y...

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 Ingredientes:4-6 zanahorias peladas1 calabacín grande1 patata2 cebollas moradas1 bote de leche de coco100 ml de caldosal y pimientaperejil, romero, orégano pimentón dulce, cúrcuma (especias al gusto)Elaboración:Ponemos todas las verduras en una bandeja para horno con aceite y sal. Añadimos un poco de pimienta negra, romero y perejil.Horneamos durante 1 hora a 180º hasta que las verduras queden bien cocinadas.Ponemos todas las verduras en...

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 Ingredientes: 1/2 cebolla morada1 puerro1 zanahoria rallada1 brócoli troceadocaldo de polloleche de coco o nata de cocinarcúrcuma o curry o Ras el Hanout o alguna especie aromátoca que le dé el puntito picantesal y pimienta negra molida queso el que tengamos o una mezcla de mozzarella, emmental, parmesano, cheddar...cilantro para espolvorear Elaboración:Sofreímos media cebolla morada cortada en juliana hasta que se dore un poco, añadimos un...

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 Ingredientes:500 grs de coliflor1 cebolla1 cucharadita de semillas de comino1/2 l de leche1/2 l de agua o caldo2 cucharaditas de aceite de oliva1/2 cucharadita de semillas de comino, para decorarsalpimientaElaboración:Lavamos la coliflor y la disponemos en manojos.Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.En una olla, tostamos la cucharadita de semillas de comino en un poco de aceite 1 o 2 minutos. Añadimos...

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 Ingredientes:Para la crema:1 coliflor1 cebolla1 diente de ajocaldo vegetalnata (opcional)parmesanocebollinosal y pimientaaceite de olivaPara las quenelles:1 huevo70 ml de agua20 grs de mantequilla35 grs de harinapizca de sal60 grs de Gamoneu (gorgonzola o lo que más os guste)aceite para freirElaboración:Lo primero que vamos a hacer es un caldo vegetal que podemos elaborar con las partes duras de la coliflor como el tronco y...

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 Ingredientes:aceite de oliva1 puerro o una cebolla2 zanahorias cortadas en trocitos4 dientes de ajo fileteados1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de cilantro picado1 cucharadita de pimentón2 tomates troceados3 boniatos pelados y cortados en cubos1 l. de caldo de verduraspimienta negrasalElaboración:En una olla sofreímos el puerro o la cebolla.Añadimos las zanahorias y el ajo troceados y salteamos unos 3-4 minutos.Agregamos las...

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 Ingredientes: 4 personasaceite de oliva750 grs de calabaza violín en dados de 4 cm2 cebollas grandes en dados, más 1 cebolla grande cortada por la mitad y en rodajas finas3 dientes de ajo grandes majados3 puerros limpios, lavados y bien picados3 patatas sin pelar en dados de 4 cm5 tomates en rama maduros, en dados4 cucharaditas colmadas de comino molido1 cucharadita colmada de...

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 Ingredientes: 4 personas1 coliflor sobre 700 grs después de cocida200 grs de bebida vegetal de avellana40 grs de crema de avellanas (esto se logra con una picadora, picando y picando hasta conseguir la textura de manteca)1 cucharadita de nuez moscada ralladaun poco de pimienta negra y sal una pizca de lemon grass en polvouna pizca de ajo en polvoPara por encima la guarnición:250 grs...

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