Ingredientes:

4-6 zanahorias peladas

1 calabacín grande

1 patata

2 cebollas moradas

1 bote de leche de coco

100 ml de caldo

sal y pimienta

perejil, romero, orégano pimentón dulce, cúrcuma (especias al gusto)

Elaboración:

Ponemos todas las verduras en una bandeja para horno con aceite y sal. Añadimos un poco de pimienta negra, romero y perejil.

Horneamos durante 1 hora a 180º hasta que las verduras queden bien cocinadas.

Ponemos todas las verduras en un bol con su jugo, añadimos la leche de coco, el caldo y las especias que queramos y trituramos todo bien.

Probamos, rectificamos de sal y pimienta si es necesario y listo.