Hoy merendamos con Isabel: Sopas y Cremas

Sopas y Cremas

SOPA DE CALABAZA

Ingredientes:

AOVE

cebolla 1

kale 2 tazas

ajo 4 dientes

jengibre 2 cucharadas

tomate concentrado 2 cucharadas

calabaza en dados 1 calabaza cacahuete

mantequilla de cacahuete 1 cucharada

caldo1 litro

agua 1/2 taza

cacahuetes picados para decorar por encima

perejil o cilantro para decorar

Elaboración:

En una cazuela ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla. el ajo, el jengibre y el kale, todo ello picado. Rehogamos un poquito y añadimos el tomate concentrado, la calabaza en dados, la mantequilla de cacahuete y seguimos rehogando.

Añadimos ahora el cado y un poquito de agua si fuera necesario y lo llevamos a ebullición unos 15 o 20 minutos.

Trituramos, añadimos sal y pimienta y decoramos con los cacahuetes picados por encima y un poquito de perejil o cilantro.

11:17

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Sopas y Cremas

SOPA DE LENTEJA ROJA Y CALABAZA

Ingredientes: 4 personas

1 kg de calabaza cacahuete, pelada y cortada en cubos de unos 3 cm

aceite de oliva

2 cebollas cortadas finas

4 dientes de ajo machacados

3/4 cucharadita semillas de comino

3/4 cucharadita semillas de cilantro

1/2 cucharadita canela en polvo

160 g lenteja roja

750 ml caldo vegetal o de pollo

zumo de 1/2 limón

sal y pimienta negra

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º si es con ventilador, 180º sin ventilador.

Colocamos la calabaza en la bandeja del horno y la rociamos con un poco de aceite de oliva. Lo removemos bien para que quede impregnada por todas partes y metemos al horno por espacio de 20 a 30 minutos, hasta que esté tierna.

En una sartén a fuego medio ponemos 3 cucharadas de aceite y freímos la cebolla unos 10 minutos. Añadimos el ajo y bajamos el fuego y cocinamos unos minutos.

Tostamos en una sartén sin aceite las semillas de cilantro y comino a fuego bajo durante 1 minuto hasta que salga su aroma. Las trituramos con un mortero y las añadimos junto con la canela a la sartén donde tenemos la cebolla friendo. Freímos junto durante unos minutos.

Añadimos las lentejas y un litro de agua hirviendo. Tapamos y cocinamos durante 10 minutos.

Una vez las lentejas estén blandas, añadimos los cubos de calabaza, el caldo, el zumo de limón, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra molida. Dejamos cocinar otros 10 minutos.

Cuando las lentejas estén comp0letamente cocidas batimos con la batidora y pasamos por el chino. Comprobamos que esté bien de sal.

Para servir ponemos en boles con un chorrito de aceite por encima y alguna hierba picada como decoración.

Se pueden hacer picatostes y poner por encima.

M U Y R I C O . Q U É A P R O V E C H E

12:11

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Sopas y Cremas

SOPA DE LENTEJAS, CURRY Y COCO

Ingredientes: 4 personas

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharadas de jengibre rallado

2 cucharadas de curry en polvo

1 bote de leche de coco

4 tazas de caldo vegetal

1 lata de tomate triturado o cortado en dados

1 taza de lentejas rojas

2 tazas de espinacas

Para echar por encima:

1 lima

cilantro fresco

1 yogur natural

sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos la cebolla en rebanadas finas y la salteamos con aceite en una sartén a fuego medio alto..

Trituramos el ajo y lo mezclamos con el jengibre rallado y lo añadimos a la sartén junto con el curry y cocinamos durante 2 minutos.

Añadimos la leche de coco, el tomate, el caldo vegetal y las lentejas. Dejamos al fuego durante 20 minutos,

Añadimos las espinacas en los últimos 5 minutos. Sazonamos con sal y pimienta.

Servimos con cilantro fresco, yogur y zumo de lima. Adornamos con una rodaja de lima.

12:19

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cremas

SOPA DE BRÓCOLI

Ingredientes:

1/2 cebolla morada

1 puerro

1 zanahoria rallada

1 brócoli troceado

caldo de pollo

leche de coco o nata de cocinar

cúrcuma o curry o Ras el Hanout o alguna especie aromátoca que le dé el puntito picante

sal y pimienta negra molida

queso el que tengamos o una mezcla de mozzarella, emmental, parmesano, cheddar...

cilantro para espolvorear

Elaboración:

Sofreímos media cebolla morada cortada en juliana hasta que se dore un poco, añadimos un puerro cortado en rodajas, una zanahoria rallada y el brócoli troceado.

Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocinar unos minutos hasta que el brócoli esté un poco tierno.

Ahora debemos elegir entre la leche de coco o la nata dependiendo de nuestros gustos.

Añadimos las especias que hayamos elegido, salpimentamos y añadimos el queso elegido o la mezcla de ellos. Dejamos espesar un poco y emplatamos.

A la hora de servir espolvoreamos con un poco de cilantro fresco o si preferís perejil.

10:06

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cremas

COLIFLOR AL COMINO

Ingredientes:

500 grs de coliflor

1 cebolla

1 cucharadita de semillas de comino

1/2 l de leche

1/2 l de agua o caldo

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de semillas de comino, para decorar

sal

pimienta

Elaboración:

Lavamos la coliflor y la disponemos en manojos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.

En una olla, tostamos la cucharadita de semillas de comino en un poco de aceite 1 o 2 minutos. Añadimos la cebolla y la doramos a fuego lento hasta que se vuelva transparente.

Ponemos la coliflor, la leche y el agua, y lo salamos. Cuando hierva, lo dejamos cocer entre 10 y 15 minutos.

Lo sacamos del fuego, lo trituramos con la batidora y rectificamos el aliño. Antes de servir, esparcimos el resto de semillas de comino por encima de la sopa.

11:09

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cremas

CREMA DE COLIFLOR CON QUENELLE DE GAMONEU Y SETAS

Ingredientes:

Para la crema:

1 coliflor

1 cebolla

1 diente de ajo

caldo vegetal

nata (opcional)

parmesano

cebollino

sal y pimienta

aceite de oliva

Para las quenelles:

1 huevo

70 ml de agua

20 grs de mantequilla

35 grs de harina

pizca de sal

60 grs de Gamoneu (gorgonzola o lo que más os guste)

aceite para freir

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es un caldo vegetal que podemos elaborar con las partes duras de la coliflor como el tronco y las hojas verdes, una zanahoria, un poco de apio o lo que tengamos a mano en casa. Ese será el caldo con el que vamos a hacer luego la crema de coliflor.

Entonces una vez que tengamos el caldo, cortaremos la cebolla y picaremos el ajo y lo sofreiremos en una cazuela con un poco de aceite. Añadiremos la coliflor en trozos y un poquito de sal.

Rehogamos y añadimos el caldo vegetal que hemos preparado.

Cuando la coliflor esté tierna, trituramos, añadimos la nata si hemos decidido echarla o un poco de leche, esto es opcional, añadimos el queso y sazonamos con sal y pimienta.

Mientras hacemos las quenelles. En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y la sal y removiendo calentamos hasta que se deshaga la mantequilla y se incorpore. Ahora de una sola vez añadimos la harina y removemos para que se tueste un poquito y no sepa a harina cruda; más o menos durante 1 minuto.

Apartamos del fuego y esperamos a que se atempere de 3 a 4 minutos.

Batimos el huevo y lo añadimos junto con el queso, pero ahora ya fuera del fuego. Hacemos una especie de pasta con la ayuda de una varilla. Y esta será la masa con la que elaboraremos nuestras quenelles. Solo hará falta freírlas. Las quenelles se hacen con ayuda de dos cucharas cogiendo una porción de la masa cremosa y moldeando. Se pasa de una cuchara a otra hasta que presente una superficie lisa y una forma similar a la de un balón de rugby o una croqueta alargada con las puntas sin redondear.

Freímos también alguna seta para después decorar nuestro plato.

Y para emplatar colocamos la crema de coliflor en el plato y encima ponemos un par de quenelles y alguna seta, un chorrito de aceite de oliva, un poco de cebollino y listo.

Y si queda así el plato será que ha gustado.

12:25

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cremas

CREMA DE BONIATO Y ZANAHORIA

Ingredientes:

aceite de oliva

1 puerro o una cebolla

2 zanahorias cortadas en trocitos

4 dientes de ajo fileteados

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de cilantro picado

1 cucharadita de pimentón

2 tomates troceados

3 boniatos pelados y cortados en cubos

1 l. de caldo de verduras

pimienta negra

sal

Elaboración:

En una olla sofreímos el puerro o la cebolla.

Añadimos las zanahorias y el ajo troceados y salteamos unos 3-4 minutos.

Agregamos las especias y rehogamos un par de minutos más.

Añadimos los tomates y los dejamos un par de minutos para que se pochen.

Luego agregamos los boniatos y el caldo de verduras y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.

Después lo trituramos bien con una batidora.

Corregimos de sal y al servir podemos decorar con un chorretón de nata o yogur, cilantro picado y unas avellanas tostadas.

4:43

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Sopas y Cremas

SOPA DE PUERRO Y BACÓN CON TOSTADAS DE ROMERO

Ingredientes: 3 personas

3 rebanadas de bacón

25 grs de mantequilla

400 grs de puerros

1/2 l de caldo de pollo

un ramillete de perejil picado

Para las tostadas:

3 rebanadas de pan

10 grs de romero fresco

3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos el bacón en trocitos. Ponemos la mantequilla en una sartén y añadimos el bacón, freímos a fuego suave unos minutos. Cortamos los puerros los lavamos bajo el grifo de agua fría. Los cortamos en rodajitas y los añadimos a la sartén junto con el bacón. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento unos 15 minutos hasta que estén blandos pero sin dorarse. Añadimos el caldo de pollo y lo llevamos a ebullición. Ahora echamos el perejil picado. Bajamos el calor y dejamos cocinando unos 20 o 25 minutos. Salpimentamos al gusto.

Para las tostadas con una batidora batimos el aceite de oliva junto con el romero (solo las hojas), y un poco de sal y pimienta. Se volverá verde intenso. Lo untamos en las rebanadas de pan y lo ponemos en una sartén al fuego hasta que coja un tono dorado y las tostadas se hagan crujientes.

Servimos la sopa y las tostadas flotando en ella.

12:33

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cremas

CREMA DE BRÓCOLI

Ingredientes: 3 personas

1 diente de ajo

2 trocitos de apio

400 grs de brócoli

unas ramitas de menta picada y algo para decorar

aceite de oliva

sal y pimienta

1 litro de caldo vegetal o de pollo

queso ricotta o queso azul al gusto

Elaboración:

Pelamos y picamos fino el ajo. Troceamos el apio y el brócoli.

Calentamos un chorrito de aceite en una cacerola, y sofreímos el ajo y el apio durante 2 o 3 minutos, a continuación añadimos el brócoli y seguidamente el caldo.

Cocinamos durante 15 minutos y lo pasamos por la batidora junto con la menta que teníamos picada.

Sazonamos con sal y pimienta y echamos por encima el queso y finalmente ponemos unas hojitas de menta para decorar.

11:21

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cremas

CREMA DE ZANAHORIA CON ACOMPAÑAMIENTO DE POLLO, AGUACATE Y UN LARGO ETCÉTERA

Ingredientes: 2 personas

Jengibre fresco rallado con piel

1 cebolla tierna cortada en juliana

500 grs de zanahorias limpias y picadas en trozos grandes

sal

1/2 cucharadita de comino molido

aceite

1 muslo de pollo con contramuslo y piel

1 aguacate

un puñado de alcaparras

un puñado de granos de granada

1/2 l de agua

Elaboración;

En una olla con un poco de aceite bien caliente ponemos el jengibre rallado, la cebolla cortada, y las zanahorias. Rehogamos unos minutos y añadimos la sal y el comino molido. Dejamos que se fría un poquito más y añadimos el muslo de pollo entero. Doramos bien, sofreímos y cuando esté dorado incorporamos el agua.

Tapamos la olla y dejamos que se haga durante 15 minutos.

Abrimos la olla y sacamos el pollo, dejamos que se atempere y le quitamos la piel y todos los huesos, Picamos con un cuchillo y dejamos bien fino. Ponemos un poco de sal y un chorro de aceite y reservamos.

Trituramos la crema de zanahoria y emplatamos.

De base la crema y por encima colocamos un montoncito del picadillo de pollo, el aguacate cortado el láminas finas, y repartido por el plato las alcaparras y los granos de granada. Echamos un chorrito de aceite por encima y ya lo tenemos listo.