Ingredientes: 3 personas

1 diente de ajo

2 trocitos de apio

400 grs de brócoli

unas ramitas de menta picada y algo para decorar

aceite de oliva

sal y pimienta

1 litro de caldo vegetal o de pollo

queso ricotta o queso azul al gusto

Elaboración:

Pelamos y picamos fino el ajo. Troceamos el apio y el brócoli.

Calentamos un chorrito de aceite en una cacerola, y sofreímos el ajo y el apio durante 2 o 3 minutos, a continuación añadimos el brócoli y seguidamente el caldo.

Cocinamos durante 15 minutos y lo pasamos  por la batidora junto con la menta que teníamos picada.

Sazonamos con sal y pimienta y echamos por encima el queso y finalmente ponemos unas hojitas de menta para decorar.