SOPA DE BRÓCOLI
Ingredientes:
1 puerro
1 zanahoria rallada
1 brócoli troceado
caldo de pollo
leche de coco o nata de cocinar
cúrcuma o curry o Ras el Hanout o alguna especie aromátoca que le dé el puntito picante
sal y pimienta negra molida
queso el que tengamos o una mezcla de mozzarella, emmental, parmesano, cheddar...
cilantro para espolvorear
Elaboración:
Sofreímos media cebolla morada cortada en juliana hasta que se dore un poco, añadimos un puerro cortado en rodajas, una zanahoria rallada y el brócoli troceado.
Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocinar unos minutos hasta que el brócoli esté un poco tierno.
Añadimos las especias que hayamos elegido, salpimentamos y añadimos el queso elegido o la mezcla de ellos. Dejamos espesar un poco y emplatamos.
A la hora de servir espolvoreamos con un poco de cilantro fresco o si preferís perejil.
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