Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pelada y cortada fina
2 dientes de ajo pelados y triturados
jengibre un trocito como de 2cm pelado y rallado

1 1/2 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharadita de semillas de comino pasadas por el mortero
1/4 cucharadita cúrcuma molida
1 cucharadita de curry en polvo
20 grs de pasas sultanas
1 cucharadas de mermelada de melocotón
sal y pimienta
40 grs de yogur tipo griego
1 bote de garbanzos escurridos y lavados
2 cebolletas cortadas en fino
1 cucharada de cilantro fresco picado
10 grs de cacahuetes salados picados en grueso
1 chile rojo en rodajitas
1 manojo de espinacas

Elaboración:

En una sartén calentamos el aceite a fuego medio y freímos la cebolla moviendo de vez en cuando, durante más o menos 8 minutos o hasta que esté hecha y dorada. Añadimos el ajo y el jengibre, la pasta de tomate y las especias y cocinamos durante un minuto más y añadimos 125 ml de agua. Añadimos las pasas, la mermelada, sal y pimienta y cocinamos durante 10 minutos para que el agua se reduzca. Apagamos y dejamos reposar 10 minutos.

Ahora echamos el yogur y los garbanzos en la sartén en la que tenemos la mezcla anterior, removemos todo junto y sacamos a un plato unos 125 grs de la mezcla y aplastamos con un tenedor los garbanzos para hacer una pasta. Devolvemos esta pasta a la mezcla anterior e incorporamos también las cebolletas, cilantro y un poco de sal.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y freímos el chile rojo e incorporamos las espinacas hasta que se hagan. Retiramos e incorporamos a la mezcla anterior.

Para servir ponemos en un plato y echamos por encima los cacahuetes un poquito de yogur y algunas hojas de cilantro fresco.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña cortada fina
1 diente de ajo cortado fino
1/2 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido
1 pellizco de guindilla molida
65 grs de avena fina
1 bote de lentejas (lavadas bajo el grifo)
50 ml. de yogur blanco sin azúcar tipo griego o Alpro
1 manojo de cilantro fresco picado
1 tomate grande, pelado, sin semillas y cortado finamente

Para el tzatziki:

200 ml de yogur (el mismo que usemos anteriormente)
1 pepino rallado
1 diente de ajo triturado


1 manojo de eneldo fresco picado
1/2 cucharadita de garam masala
1/2 limón en zumo


Elaboración:

Calentamos el horno a180º. Y colocamos una hoja de papel sulfurizado encima de la bandeja.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos lentamente la cebolla durante 5 minutos más o menos.  Añadimos el ajo y seguimos friendo, ahora añadimos un poquito de sal y pimienta, la cúrcuma, el comino y la guindilla. Removemos bien y lo retiramos del fuego..

En una batidora o picadora trituramos la avena hasta que esté muy fina o polvo.
Añadimos las lentejas, el yogur y mezclamos ( esto ya sin la picadora). Lo pasamos todo a un recipiente e incorporamos lo que habíamos cocinado  y reservado. A esto lo añadimos también el cilantro picado y el tomate y mezclamos bien. Dejamos reposar por espacio de 20-30 minutos.

Transcurrido este tiempo formamos las hamburguesas y las ponemos en la bandeja del horno. Metemos en el horno  durante 20-25 minutos, dándolas vuelta transcurridos 12 o 15 minutos.

Para preparar el tzatziki mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Se puede servir con ensalada en el plato. O bien con pan de tipo hamburguesa

Ingredientes:

1 coliflor
2 cucharaditas de semillas de hinojo
150 grs de lentejas
3 cucharadas de curry en pasta
12 limón exprimido

Elaboración:

Limpiamos la coliflor de las hojas verdes, y la separamos en ramilletes. Separamos una cuarta parte de ella ( y la cortamos en láminas, no muy finas) y con aceite y la mitad de las semillas de hinojo la impregnamos y la colocamos en una bandeja de horno.  Sazonamos. Precalentamos el horno a 200 º si es de ventilador. Metemos al horno hasta que esté dorada y un poco turruscante, Unos 15 minutos. Esto lo usaremos después para decorar.




El resto de la coliflor lo ponemos con el resto del aceite y el resto de las semillas en una olla. Sofreímos un poquito y añadimos las lentejas, removiendo bien todo ello. Añadimos la pasta de curry y seguimos removiendo para que se impregnen los sabores. Añadimos un litro de agua y hervimos hasta que esté hecho. Unos 20 minutos si es con la tapa abierta. Si es en olla la mitad del tiempo. Abrimos, trituramos con la batidora y añadimos el limón. Si está espeso se puede añadir un poquito de agua. Comprobamos que esté a nuestro gusto de sal. Emplatamos y decoramos con la coliflor que habíamos reservado.

Ingredientes:
Para la albóndigas:


30 grs de pan rallado grueso

Ingredientes:

75 grs de mantequilla
3 huevos
3 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
3/4 l de leche
1/2 palo de canela
1 corteza de limón
azúcar glass
canela molida


 Elaboración:

Ponemos a hervir la leche con el azúcar, la canela en palo y la corteza de limón.

Reservamos un par de cucharadas de leche fría para diluir las yemas más tarde.

En un cazo o puchero ponemos la mantequilla, cuando se derrita añadimos la harina y fuera del fuego le damos unas vueltas hasta que se una.

Arrimamos de nuevo al fuego y seguimos dándolo vueltas para que no sepa a crudo.

Seguidamente empezamos a añadir la leche que tendremos colada, poco a poco y cociendo hasta que vuelva a unir con la pasta.

Seguimos añadiendo la leche hasta terminarla. Tiene que cocer aproximadamente 20 minutos a fuego lento pero siempre sin dejar de hervir.


Separamos las claras de las yemas. En un bol, ponemos
2 cucharadas de la leche fría que habíamos reservado
y la mezclamos con las yemas añadiendo rápidamente
a la crema para que no se corte el huevo.

Extendemos la crema en una fuente y dejamos
enfriar. Tiene que estar muy fría para poder cortar
y freír bien.

Cortamos en trozos, pasándolos por harina y huevo y freímos despacio.

En un plato, mezclamos el azúcar glass y la canela en polvo y vamos pasando todas las porciones.