Hoy merendamos con Isabel

CUSCUS VERDURAS Y POLLO TODO EN UN MISMO PLATO

Ingredientes por persona:

1 calabacín cortado en trozos
1 zanahoria cortada en trozos
1 cebolla roja cortada en cuartos
85 grs de champiñones cortados a la mitad

8 tomatitos cherry
2 dientes de ajo pelados
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de guindillas molidas
2 contramuslos de pollo con piel
50 grs de cuscus
un poquito de perejil o menta para decorar

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º. Ponemos las verduras y los ajos en una bandeja de horno. Sazonamos bien, regamos con el aceite de oliva y removemos hasta que el aceite esté bien distribuido por todas las verduras.
Ponemos el pollo sazonamos y echamos las especias y otro poquito de aceite por encima y con la ayuda de las manos lo masajeamos para que se impregne toda la piel. Metemos al horno y dejamos 25 a 30 minutos hasta que las verduras estén bien hechas y el pollo tenga un bonito color dorado y esté bien hecho por dentro.
Unos 10 minutos antes de que el pollo y las verduras estén hechas, ponemos el cuscus en un plato hondo y cubrimos con agua hirviendo, tapamos con film transparente y dejamos reposar 5 minutos.
Si se prefiere se puede añadir caldo en vez de agua. Resulta más sabroso. La medida es de una taza de cuscus por taza y media de agua o caldo. Si el cuscus fuera integral la medida sería 1 taza de cuscus por 2 de agua o caldo.
Pasado ese tiempo removemos el cuscus con un tenedor para separar los granos y ponemos el perejil o menta por encima. Servimos junto con el pollo.
Es un plato muy sencillo de hacer y tenemos todo lo necesario para una buena comida. Pasta, verdura y proteína.

13:49

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Aves

POLLO AGRIDULCE

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
200 grs de harina
1 huevo
sal
pimienta
aceite de oliva

Para la salsa de naranja:

150 ml de agua
80 ml de zumo de naranja
20 ml de zumo de limón
40 ml de salsa de soja
1 cucharada de ralladura de naranja
100 grs de azúcar moreno
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de ajo picado
1 manojo de ajos tiernos
tabasco
30 grs de maicena
semillas de sésamo
arroz blanco

Elaboración:

Cortamos el pollo en dados.
Salpimentamos. Pasamos por harina, huevo y harina de nuevo.
Freímos hasta que esté dorado.
En un cazo, mezclamos el agua, el zumo de naranja y el de limón, la salsa de soja, la ralladura de naranja, el azúcar moreno, el jengibre, el ajo y el tabasco.
Llevamos a ebullición y añadimos la maicena diluida en agua.
Cocinamos unos minutos hasta que espese la salsa.
Cocemos el arroz 20 minutos.
Tostamos el sésamo en una sartén al fuego.
Agregamos los trozos de pollo a la salsa y damos unas vueltas para que se impregne bien.
Servimos el pollo sobre el arroz blanco, decoramos con los ajos tiernos picados y el sésamo tostado.
Servimos y a comer y disfrutar.

13:15

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Inspiración

GALLETON DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

250 grs de mantequilla reblandecida

100 grs de azúcar refinada (caster sugar)
1/2 cucharadita de esencia de peppermint
250 grs de harina
100 grs de maicena
1/2 cucharadita de sal
azúcar glass para decorar

Elaboración:

Ponemos la mantequilla, el azúcar y el peppermint en un robot de cocina y pulsamos hasta que esté cremoso y de un color pálido. Añadimos la harina, la maicena y la sal y pulsamos de nuevo hasta que la mezcla se vaya separando en trozos pequeños. Sacamos a la mesa de trabajo en la que tendremos un poco de harina para que no se nos pegue a la mesa e intentamos formar con ello una bola pero sin trabajarlo mucho. La masa será bastante pegajosa, Ahora encima de la bandeja de horno ponemos un papel antiadherente y colocamos la bola resultante. Intentaremos con el rodillo de madera estirarlo y darle una forma de circunferencia de unos 25 cm. Si quieres puedes ayudarte con un plato recortando alrededor para que te salga una circunferencia perfecta. Yo lo hice a ojo. Con la ayuda de los dedos hacemos un borde hundiéndolo un poco hacia adentro alternativamente. Ahora usaremos un tenedor para marcar lineas para luego poder repartir el galletón en 8 cuarterones. En la misma bandeja lo metemos al frigo por espacio al menos de 30 minutos.
Ponemos el horno a 160º si es de ventilador. Metemos la bandeja y dejamos hornear durante 25 minutos hasta que esté un poquito dorada y hecha por dentro. Sacamos del horno y dejamos que enfríe por completo en la bandeja. Para decorarla podemos poner una blonda de papel y echar por encima azúcar glass, retirando la blonda con cuidado para que quede el dibujo de ésta perfectamente estampado en la galleta. Yo no tenía blonda así que eché el azúcar glass por encima tal cual.

y aquí está el resultado.

12:52

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Panes

HOGAZA DE CHORIZO Y TOMILLO

Ingredientes:

500 grs de harina blanca de fuerza y un poco más para espolvorear
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura rápida en polvo
250-300 ml de agua
las hojas de 4 ramitas de tomillo fresco
50 grs de chorizo para comer en crudo, finamente picado
aceite para engrasar
3 cucharadas de leche, para untar sobre el pan con un pincel de cocina

Precalentamos el horno a 180-200º y enharinamos una bandeja grande.

Ponemos la harina, la sal y la levadura en un bol y mezclamos bien Practicamos un hoyo grande en el centro de la mezcla y vertemos en él el agua., al principio solo el suficiente para formar una masa de textura suelta, que resulte fácil de amasar pero que no sea pegajosa. Si está demasiado rígida, añadiremos más agua. La masa dejará de estar pegajosa conforme la trabajemos, de modo que si podemos añadir los 300 ml de agua, el pan quedará mucho más ligero y la textura más abierta.

Trabajaremos la masa durante 10 minutos a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Añadiremos el tomillo y seguiremos amasando durante 30 segundos más o hasta que esté completamente incorporado. Pondremos la mitad del chorizo en el centro de la masa y plegaremos el borde sobre él hasta cubrirlo. Seguiremos amasando durante otro minuto más.

Sobre una superficie enharinada, formaremos una bola con la masa procurando que la parte superior quede firme y suave. Con ayuda de un rodillo, estiraremos la bola hasta obtener una forma más o menos ovalada. Empleando un cuchillo muy afilado, practicaremos con cuidado cortes en el pan de modo que se asemeje a una hoja de helecho. A continuación, abriremos los cortes separándolos con las manos enharinadas, ya que se cerrarán bastante cuando dejemos reposar el pan para que aumente al doble de su tamaño.

Colocamos el resto del chorizo encima y tapamos con un film transparente dejándolo para que suba y doble su tamaño.

Quitamos el film y

pincelamos ahora el pan con la leche y lo ponemos en el horno durante 30-35 minutos o hasta que suba y esté dorado.

Y al ataque.

12:38

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postres

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE EN FORMA DE BOLSAS DE TÉ

Ingredientes:

250 grs + 1 cucharada de harina
90 grs de mantequilla en dados
85 grs + 1/2 cucharada de azúcar glass, tamizado
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
un pellizco de sal
100 ges de chocolate negro

Elaboración:

Coloca la mantequilla y la harina en un robot de cocina y deja hasta convertirlo en una mezcla arenosa.

Pásalo a un recipiente y añade el azúcar glass, el huevo, el extracto de vainilla y la sal.

Mezcla con las manos y pásalo a una superficie y comienza a amasarlo hasta que consigas una masa suave.

Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

Quita el film y coloca la masa encima de un papel de hornear y con la ayuda de un rodillo de cocina extiende la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm.

Coloca una bolsita de té sobre la masa para coger la medida y corta rectángulos usando un cuchillo. Con la misma bolsita para la medida corta los lados superiores para que esos rectángulos tengan la forma de bolsita de té.

Ahora con la ayuda de una pajita u otro instrumento que tengas haz un agujerito en el centro superior por donde meteremos después el hilo de la bolsita de té.

Coloca las galletitas en el frigorífico 30 minutos y enciende el horno a 170-175º.

Hornea durante 11-12 minutos o hasta que cojan un poquito de color. Deja luego a temperatura ambiente.

Derrite el chocolate en un bol en el micro con intervalos de 30 segundos y remueve cada vez hasta que el chocolate esté completamente derretido.

Introduce cada galleta en el chocolate derretido de manera que le cubra una tercera parte y luego déjalas sobre un papel vegetal o sobre una rejilla. Ponlas en el frigorífico hasta que el chocolate endurezca.

Y por último toca meter las etiquetas por el agujerito que habíamos practicado. Yo corté de unas bolsitas de té que tenía en casa y las decoré con ellas.