Ingredientes: 6 personas

 1 calabaza de forma de pera o cacahuete de 800 grs aproximadamente
3 puerros
250 ml de nata líquida
1/2 cucharada de mantequilla
aceite de oliva
sal
un fondo de ave
unos piñones pelados
unas lascas de queso
unas virutas de jamón serrano

Elaboración:

Tenemos dos opciones: o asamos la calabaza o la hervimos; si disponemos de un fondo de ave, cualquier opción vale.

 Pelamos la calabaza y la troceamos. Limpiamos el puerro y partimos la parte blanca en juliana. Comenzamos sofriendo este en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Una vez dorado, añadimos los trozos de calabaza, les damos unas vueltas y agregamos agua o el fondo de ave. Dejamos unos 10 minutos hasta que la calabaza esté tierna. No se necesita poner mucho caldo pues la calabaza contiene gran cantidad de agua y sino la crema quedaría muy aguada.

En el último minuto de cocción agregamos un chorrito de nata, apagamos el fuego y lo pasamos todo por la batidora y se hiciera falta después por el chino. Con eso se consigue una crema aterciopelada.

Rectificamos la sal y cuando servimos decoramos con los piñones, el queso y el jamón que previamente lo habremos pasado por la sartén para dejarlo turruscante.

Se puede añadir también un pellizco de comino y un chorrito de soja.

Ingredientes: 6 personas

1 calabaza de cacahuete de alrededor de 1 kg
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
3 cucharadas de aceite de oliva y 2 más para freír
1/4 cucharadita de guindillas molidas
sal y pimienta negra
25 grs de mantequilla
1 cebolla grande pelada y cortada en trozos
2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
1 tallo de apio, cortado en trozos
2 dientes de ajo pelados y machacados
1,4 l. de caldo vegetal o de pollo
perejil picado para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno 200º o 180 si es de ventilador. Quitamos las semillas a la calabaza, la pelamos, la cortamos en gajos y la ponemos en una bandeja para horno.

Ponemos el cilantro y el comino en un bol con el aceite y lo echamos por encima de la calabaza. Espolvoreamos las guindillas molidas por encima y lo untamos bien y dejamos los gajos de calabaza en una sola capa, que no se amontonen. Sazonamos con sal y pimienta y lo metemos al horno unos 30 o 35 minutos, o hasta que esté tierna.

Mientras tanto, derretimos la mantequilla con las 2 cucharadas de aceite restante en una sartén. Añadimos la cebolla, las zanahorias, el apio, y el ajo y freímos de 5 a 8 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.

Añadimos  1 l. de caldo, lo llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego lo tapamos y cocemos durante 20 o 25 minutos hasta que las verduras se ablanden.

Sacamos la calabaza del horno y la rompemos en cachitos más pequeños para que se nos haga más fácil triturarla. La juntamos con el resto de verduras y lo hacemos puré. Si está muy espeso siempre podemos añadir más caldo pues solo hemos puesto 1 l, por lo tanto tendremos guardado 400 ml más. Depende de la consistencia que os guste. Probamos y si hace falta más sal o pimienta lo añadimos. Decoramos con el perejil picado por encima.



y mientras me voy al balcón a tomar un vinito aunque llueva un poquito.  Que os aproveche!.

Ingredientes: para 4 personas

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo triturado
2 cm de jengibre rallado
400 grs de guisantes congelados
600 ml de caldo de pollo
100 ml de nata líquida
2 cuacharadas de nata espesa para decorar

Elaboración:

Calentamos la mantequilla en una cazuela. Añadimos la cebolla y el ajo y cocinamos hasta que esté blandito.

Añadimos el jengibre y cocinamos durante 1 minuto. Añadimos los guisantes y el caldo y llevamos a ebullición.

Dejamos cocer lentamente por espacio de 6 a 8 minutos. Añadimos la nata y lo batimos hasta convertirlo en puré. Lo pasamos por el chino, lo probamos y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Ponemos en boles, añadimos la nata espesa como decoración y a comerlo antes de que se enfríe.



Y con un buen vino hace una cena perfecta...

Ingredientes: 4 personas

1 cucharada de aceite de oliva
1 chile rojo, picado y sin semillas
1 cebolla picada
500 grs de calabaza en trozos
350 grs de boniatos cortados en trozos
1.5 l de caldo vegetal
125 grs de lentejas naranjas
1 cucharada de tahini

Elaboración:

Calentamos el aceite y salteamos el chile y la cebolla a fuego medio unos 2 o 3 minutos o hasta que la cebolla esté hecha.

Bajamos el fuego y añadimos la calabaza, el boniato y tapamos cocinando unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición. Bajamos de nuevo el fuego y dejamos cocer durtante 10 minutos. Añadimos las lentejas tapamos y cocemos otros 10 minutos.

Trituramos con la batidora o robot hasta hacer un puré. Añadimos el tahini y servimos decorado con un poco de chile rojo.

Ingredientes: Para 2 personas

1 brócoli
2 cebollas
1 puerro
2 patatas
1 cucharada de sésamo tostado
 unas pipas
tomillo fresco
aceite
sal
agua o caldo casero

Elaboración:

Echamos en un cazo un poco de aceite de oliva y cortamos en juliana las 2 cebollas y el puerro.

Cuando el sofrito tome color, será el momento de añadir el brócoli y las dos patatas peladas y troceadas. Lo pondremos
a rehogar todo junto a fuego lento.

Después agregaremos un poco de tomillo fresco, las pipas el sésamo y una pizca de sal. Lo cubrimos todo con agua o caldo casero y dejamos que el preparado cueza unos 25 minutos hasta que la patata y el brócoli queden tiernos.

Rectificaremos de sal, y por último, trituraremos con la batidora.

Colaremos la crema para conseguir una textura más sedosa.

Decoramos por encima con unas pipas y más tomillo.

Y listo. A la mesa!



                             MIRAD    COMO   LO   AGRADECEN

Ingredientes:

1 coliflor
2 cucharaditas de semillas de hinojo
150 grs de lentejas
3 cucharadas de curry en pasta
12 limón exprimido

Elaboración:

Limpiamos la coliflor de las hojas verdes, y la separamos en ramilletes. Separamos una cuarta parte de ella ( y la cortamos en láminas, no muy finas) y con aceite y la mitad de las semillas de hinojo la impregnamos y la colocamos en una bandeja de horno.  Sazonamos. Precalentamos el horno a 200 º si es de ventilador. Metemos al horno hasta que esté dorada y un poco turruscante, Unos 15 minutos. Esto lo usaremos después para decorar.




El resto de la coliflor lo ponemos con el resto del aceite y el resto de las semillas en una olla. Sofreímos un poquito y añadimos las lentejas, removiendo bien todo ello. Añadimos la pasta de curry y seguimos removiendo para que se impregnen los sabores. Añadimos un litro de agua y hervimos hasta que esté hecho. Unos 20 minutos si es con la tapa abierta. Si es en olla la mitad del tiempo. Abrimos, trituramos con la batidora y añadimos el limón. Si está espeso se puede añadir un poquito de agua. Comprobamos que esté a nuestro gusto de sal. Emplatamos y decoramos con la coliflor que habíamos reservado.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén o cacerola.. Sofreímos la cebolla y el jengibre  a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.

Añadimos el caldo vegetal y las zanahorias. Dejamos que hierva y luego bajamos el fuego un poquito dejando que cueza durante 15 o 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Pasamos por la batidora hasta que esté suave. Lo volvemos a la sartén o cacerola y añadimos un poco más de caldo o agua hasta que tenga la consistencia que deseemos.

Ingredientes:

30 grs de mantequilla
1 cebolla cortada en aros finos
1 puerro cortado en aros finos
500 grs de chirivías, sin pellejo y en trocitos
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de comino molido
1,25 litros de caldo vegetal
310 ml de nata líquida
un puñado de hojas de cilantro fresco para decorar
sal y pimienta negra molida

Elaboración:

Derrite la mantequilla en una sartén grande. Añade la cebolla, el puerro y las chirivías, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añade el curry y el comino y cocina durante 1 minuto. Echa el caldo vegetal, tapa de nuevo y cocina durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Pásalo por la batidora en tandas pues sino igual se sale de la batidora. Bate hasta que esté cremoso. Vuélvelo a la sartén y añade la nata, calentando un poquito pero sin llegar a hervir. Sazona con sal y pimienta y sirve adornado con un poquito de nata y las hojas de cilantro.

Ingredientes:

para 4 personas:
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
400 grs de batatas
100 grs de chorizo
un poquito de perejil
aceite de oliva
1 cucharada de polvo de curry
1 cubito de caldo de pollo ó vegetal
sal y pimienta negra


Elaboración:

Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas gruesas. Cortamos el puerro en juliana. Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y cortamos en lonchitas el ajo. Pelamos y troceamos las batatas. Cortamos el chorizo en rodajas. Picamos muy fino el perejil. Ponemos a fuego rápido una cazuela grande y añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva. Colocamos dentro los ingredientes picados ó en lonchas con el polvo de curry y removemos todo  con una cuchara de madera. Lo dejamos cocer unos 10 minutos con la cazuela medio tapada, hasta que la zanahoria se haya ablandado pero sin perder su forma y la cebolla esté un poco doradita.
Echamos el cubito de caldo en una jarra y vertemos encima agua hirviendo ( de 900 ml. a 1 litro). Removemos hasta que el cubito de caldo se haya disuelto y vertemos sobre las verduras. Volvemos a remover hasta mezclarlo todo y esperamos a que rompa el hervor. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir muy despacito durante 10 minutos, hasta que la batata esté tierna. Sazonamos con sal y pimienta. Batimos con la batidora hasta que quede uniforme.





Animaros a hacerlo. No es difícil y no lleva mucho tiempo. ¿ Habéís notado que cada vez hablamos más de cocina, vemos más programas de cocina, leemos mas libros de cocina y vamos a restaurantes donde podemos observar en directo cómo se realiza ese trabajo?. Y sin embargo cada vez dedicamos menos tiempo a cocinar.

Ingredientes: