Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla cortada en rodajitas
2 dientes de ajo en láminas
1 chile verde sin semillas y troceado
2 cucharadas de pasta de curry (o curry en polvo)
1 cucharada de puré de tomate
200 ml de caldo vegetal
200 ml de leche de coco
(o yogur de coco en cuyo caso se añade al final)
350 grs de gambas crudas
cilantro fresco para decorar
arroz blanco para acompañar.

Elaboración:
Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla, el ajo, y la mitad del chile verde, durante 5 minutos o hasta que esté blandito. Añadimos el curry y dejamos en el fuego 1 minuto más. Añadimos el puré de tomate, el caldo y se ponemos leche de coco lo añadimos ahora.
Dejamos a fuego bajo unos 10 minutos. Añadimos las gambas crudas y cocinamos solamente unos 2 minutos hasta que las gambas cambien de color volviéndose opacas. Echamos por encima el resto de chile verde en rodajas y decoramos con el cilantro. Si hemos elegido poner yogur lo servimos ahora.
Servimos con el arroz blanco.
Se puede hacer de esta manera o también se puede hervir el arroz dentro de la sopa haciendo como un arroz caldoso. Queda igualmente sabroso.



Que aproveche!




Este es tipo arroz caldoso.

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
4 contramuslos de pollo sin piel y sin hueso
1 puerro, cortado en rodajitas
4 tallos de apio cortados en trozos pequeños
3 zanahorias grandes cortadas en trocitos
2 chirivías peladas y cortadas en trocitos
cilantro fresco los tallos picados y las hojas para decorar
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 pellizco de canela molida
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharada de harissa
1 lata de tomate pelado de 400 grs
150 grs de lentejas de bote, pasadas por agua
zumo de limón
caldo vegetal 500 ml.

Elaboración:
 Sazonamos la carne. Freímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado lo retiramos.
En otro poco de aceite ponemos todos las verduras incluyendo los tallos del cilantro. Cocinamos por espacio de 5 minutos hasta que estén tiernas. Añadimos las semillas de comino y el resto de especias, bajamos el fuego y cocinamos durante unos minutos. Añadimos la harissa, los tomates, el pollo, el caldo y las lentejas. Tapamos y dejamos unos 30 minutos.
Sacamos el pollo y lo deshilachamos con la ayuda de dos tenedores. Lo volvemos a la sopa, añadimos el limón y comprobamos el punto de sal.
Y a la mesa...

Ingredientes:

400 grs de tomates cortados por la mitad
1 cebolla roja cortada en cuartos
2 pimientos italianos rojos cortados en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo sin pelar
un poquito de tomillo fresco
1 cucharada de vinagre de  vino tinto
2 cucharadas de queso ricotta
unas hojas de albahaca fresca
1 cucharada de semillas tostadas


Elaboración:

Calentamos el horno a 180º. Ponemos los tomates, la cebolla, y los pimientos en una bandeja. Echamos el aceite sazonamos. Ponemos también los ajos y el tomillo y lo dejamos en el horno durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y un poco caramelizadas. Quitamos la piel a los ajos y retiramos los tallos del tomillo. Añadimos el vinagre a la bandeja, removemos y pasamos por la batidora añadiendo el agua suficiente para alcanzar la consistencia deseada. (Vienen a ser unos 150 ml).
A la hora de servir añadimos el queso por encima junto con la albahaca y las semillas tostadas. Si queremos podemos añadir también un chorrito de aceite.

Ingredientes:

4 dientes de ajo
1 manojo de albahaca fresca
800 grs de tomates de pera en lata
270 grs de pan duro
40 grs de parmesano
aceite
sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos y laminamos los ajos, los rehogamos en una cacerola grande a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva, removiendo a menudo. Reservamos las hojitas más pequeñas de albahaca, ponemos el resto de las hojas en la cacerola. Antes de que los ajos se doren, vertemos los tomates junto con dos botes de agua (tomando como medida el bote de los tomates) y sazonamos con sal y pimienta negra. Llevamos la sopa a ebullición, aplastando los tomates.
Desmenuzamos el pan, lo ponemos en la cacerola, removemos y dejamos cocer la sopa a fuego lento suavemente unos 5 minutos, o hasta que se haya espesado. Rallamos por encima el parmesano, probamos y sazonamos al gusto. Servimos la sopa en boles, esparcemos por encima las hojitas de albahaca reservadas y rociamos cada bol con 1 cucharada de un buen aceite de oliva.

Ingredientes:

900 grs de remolachas medianas (500 grs en total, después de cocerlas y pelarlas)
2 dientes de ajo majados
1 chile rojo pequeño, sin semillas y bien picado
250 grs de yogur griego
1 1/2 cucharada de sirope ( o miel)
3 cucharadas de aceite de oliva, más un chorrito para decorar el plato
1 cucharada de za¨atar
sal

Para decorar:

2 cebollas tiernas cortadas en tiras finas
15 grs de avellanas tostadas troceadas
60 grs de queso de cabra tierno desmigado

Ingredientes:

1 lata de tomate de 400 grs (enteros)
1 cuachada de azúcar
100 ml de caldo vegetal
unas gotas de Tabasco
2 cucharadas de queso mascarpone o similar
unas hojas de albahaca para decorar




Ponemos los tomates, el azúcar y el caldo junto con el Tabasco en una cazuela a fuego medio. Añadimos sal y pimienta. Lo cocemos lentamente 5 o 10 minutos. Añadimos el mascarpone y batimos hasta conseguir una consistencia fina y homogénea. Lo volvemos a poner al fuego otros 10 minutos más a fuego muy lento. Al servir ponemos las hojas de albahaca partidas por encima de la sopa.

Elaboración:

Lavar y cortar los puerros y dejarlos en un colador para escurrir el agua.

Calentar el aceite en una sartén- Añadir el ajo y el lemon grass y freír a fuego lento durante 4 minutos. Echar las patatas y continuar friendo, revolviendo de vez en cuando, unos 8 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Añadir los puerros y continuar friendo unos 7 minutos más hasta que se ablande.

Añadir el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta. Hervir y luego bajar la temperatura y cocer lentamente durante 25 minutos o hasta que las verduras estén realmente tiernas. Triturar con ayuda de la batidora y pasar por el colador para que no haya ningún grumo. Probar y comprobar que tenga suficiente sal y añadir la nata.

Calentar cuando se vaya a servir y adornar en el último momento con lo que hayamos elegido.

Lemon grass:

El lemon grass tiene su origen en la Indiay es ampliamente utilizado en la cocina tailandesa y vietnamita. En realidad es una gramínea perenne, lo que significa que una vez plantada, la hierba vuelve a crecer año tras año. Su forma externa es parecida a un puerro o ajo tierno pero mucho más duro, y se utiliza para su consumo el bulbo así como unos cinco centímetros de los tallos pelados. Crece espontáneamente en muchos lugares de Asia, Africa y América aunque en general se cultiva, tanto para su uso culinario como medicinal.

Para su preparación tenemos que pelar las capas externas, bastante duras por cierto, hasta llegar al tallo interior blanco o núcleo. Las hojas del exterior se pueden secar para usar en infusión o añadirlo para dar sabor en las vaporeras de bambú, al cocinar pescados y verduras, aunque después se tendrían que desechar.

Para extraer todo el sabor del lemon grass, se recomienda el truco de golpear el bulbo antes de picarlo con la parte no cortante de un cuchillo, al igual que hacemos muchas veces con los dientes de ajo.

Además de fresco se comercializa en conserva o bien seco en polvo, si es así, tenéis que saber que el producto seco tiene que ser remojado en agua caliente y reconstituido antes de su uso.

Si os es imposible encontrarlo se podría sustituir por hierba luisa o bien realizar una combinación de ralladura de limón o lima con jengibre. No será lo mismo, pero os acercará al sabor agridulce y picante de la hierba limón.

Sí, no es una errata he querido decir batata y no patata. Qué gracia hasta rima. je je!
Bueno pues la batata es un tubérculo que nosotros usamos bastante en la cocina. También se conoce con el nombre de boniato y tiene un sabor estupendo. A la vista es más fea quizás que la patata pero se usa mucho también para hacer dulces. Yo creo que la descubrí cuando vivíamos en Valencia pues allí es más común cocinar con ella. Bueno el caso es que esta sopa me gusta mucho.

Se necesitan los siguientes ingredientes:
25 grs de mantequilla
1 cebolla pequeña cortada finamente
750 grs de batata naranja, pelada y cortada en cubos de 2 cm
750 ml de caldo vegetal o de pollo
200 ml de nata líquida
2 peras peladas y cortadas en cubos de 2 cm
hojas de menta para adornar
Si queréis también se puede freír un poquito de bacón para acompañar.


Vamos a prepararlo que no se tarda nada.
Hay que poner una sartén en el fuego y echar la mantequilla para que se reblandezca. Después añadir la cebolla y cocinar durante 2 o 3 minutos hasta que se ablande. Seguidamente añadimos la batata y la pera y seguimos cocinando dándolo vueltas 1 o 2 minutos. Añadimos el caldo, dejamos que hierva y cocinamos unos 20 minutos hasta que la batata y la pera estén blandas.
Dejamos reposar un poco,  ponemos la mezcla en una batidora y batimos hasta conseguir un puré suave.
Lo volvemos a la sartén, incorporamos la nata y poco a poco volvemos a calentar sin dejar que hierva. Añadimos sal y pimienta y adornamos con las hojitas de menta.
Y si queréis pues freís unas lonchas de bacón dejándolas un poco crujientes.
Y ya teneís la sopa lista.