Ingredientes:
500 grs de hongo limpio
aceite de oliva
6 huevos
papel film
cuerda de bridar
sal
flanera
jamón en lonchas
cebollino fresco

Elaboración:

Limpiamos los hongos, según el tamaño y la calidad realizaremos el corte que más nos convenga.

Cortamos los hongos a un grosor de 2mm.

En una plancha o sartén muy caliente, echamos el hongo fileteado con un chorrito de aceite.

Doramos por ambos lados y sacamos al plato.


Por otra parte, en una taza de café forramos el interior con papel film.

Este interior, hay que impregnarlo con las especies que nos gusten.

Una vez impregnado el interior, cascamos el huevo y cerramos la bolsita con la brida.

Cocemos 5 minutos en agua
hirviendo, sacamos del agua y dejamos reposar.

Secamos el jamón en el microondas y le trituramos.

Ponemos el huevo encima de los hongos y añadimos un poco de sal.




Añadimos un poco de aceite, el jamón, el cebollino picado y servimos.

Ingredientes:

1/2 kg de queso crema
200 grs de azúcar
1/2 litro de nata 35%
4 huevos mediano o 3 grandes
20 grs de harina

Elaboración:

Juntamos todos los ingredientes y mezclamos con la ayuda de una batidora.


Forramos un molde de bizcocho con papel sulfurizado y lo volcamos en el molde.



Precalentamos el horno a 200º -180º y horneamos durante 45 minutos. Depende de cada horno. puede que se necesite un poco más.
Cuando esté frío desmoldamos.

PD: Esta es una receta que aprendimos en un curso en San Sebastián en el Basque Culinary Center. Es del Restaurante LaViña que parece llevar 27 años elaborándola.
Dorada por fuera, cremosa por dentro.

A la derecha mis compañeros de cursillo: De izda a dcha:
Alicia, David, Adrián, Ana, y yo (Isabel).
No podía faltar Silvia que aparece en la foto superior y que es la que probablemente sacó la foto de abajo.
Que no te olvido Silvia!
Venga una tú solita.

Ingredientes:

225 grs de yogur griego
75 grs de hummus
1/2 diente de ajo triturado
350 grs de tomatitos tricolor cherry
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar moreno
2 pellizcos de pimentón dulce
1 pellizco de canela molida
50 grs de piñones tostados
una mezcla de hierbas, menta, perejil, eneldo
para adornar
pan tipo pita para servir

Elaboración:

Ponemos el yogur, el hummus y el ajo en un bol, sazonamos y mezclamos bien. Guardamos en el frigorífico.
Calentamos el horno a 160º si es de ventilador. Cortamos los tomatitos en 4 si son muy grandes sino en dos partes y si son muy pequeñitos los dejamos enteros. Los colocamos en una bandeja de horno pero que queden apretados no esparcidos. Bandeja o recipiente que pueda meterse en el horno. Echamos por encima el aceite, el vinagre, el azúcar, el pimentón, la canela y sazonamos.
Dejamos en el horno unos 20-25 minutos o hasta que estén blanditos.
Emplatamos junto con el hummus que hemos dejado en el frigorífico, las hierbas por encima y los piñones.
Servimos junto con el pan.

Ingredientes:

410 grs de peras en lata en su jugo
(o peras maduras naturales)
410 grs de melocotón en lata en su jugo
125 ml de agua
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 chile rojo picado menudo
40 grs de pasas sultanas
2 cucharadas de zúcar
600 grs de solomillo de cerdo
1 cucharada de aceite de oliva
800 grs de boniato cortado en trozos
175 grs de brocoli en ramilletes
60 grs de mantequilla

Elaboración:

Quitamos el jugo de las peras, lo reservamos y cortamos las peras en trozos. Quitamos el zumo del melocotón. Este no lo vamos a usar. Y cortamos los melocotones en trozos.


En una cazuela juntamos las peras, el jugo de las peras, los melocotones, el agua, el vinagre, el chile, las pasas,el azúcar. Lo llevamos a ebullición. Dejamos hervir unos 20 minutos hasta que se reduzca y esté un poco espeso.

Pincelamos el solomillo de cerdo con el aceite y lo ponemos en una sartén o al grill para que se dore unos 5 minutos por cada lado, o hasta que esté hecho por dentro dependiendo de cómo nos guste de hecho. Lo quitamos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos. Cortamos en rodajas un poco gruesas.
Ponemos el boniato y el brocoli en el horno hasta que se haga unos 20 minutos. O se puede hervir, lo que más os guste. El boniato una vez cocido o asado se aplasta con la mantequilla, y lo sazonamos al gusto.
Servimos en la base el brocoli, encima la carne y encima el boniato en puré y a un lado la salsa que habíamos preparado.

Ingredientes:

6 tomates de pera
40 grs de mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo triturados
500 grs de espinacas picadas
250 ml de caldo de verduras
125 ml de nata
500 grs de espaguetis
50 grs parmesano rallado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Cortamos los tomates a la mitad y cada mitad en 3 gajos. Los colocamos en la bandeja del horno engrasada y los asamos durante 30 minutos o hasta que estén blandos.

Calentamos la mantequilla en una sartén. Sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añadimos las espinacas, el caldo, la nata. Subimos el fuego y dejamos que hierva unos 5 minutos.

Cocemos la pasta y la reservamos.

Quitamos las espinacas del fuego y sazonamos. Dejamos enfríar y lo pasamos por la batidora.

Juntamos con la pasta y servimos con los tomates asados por encima y el queso parmesano rallado.