Elaboracion:

Calentamos el horno a 180º-160º si es de ventilador y mientras hacemos la pasta de los profiteroles.
Colocamos un papel vegetal en la encimera y tamizamos la harina sobre él. Con ello impediremos que se hagan grumos.

Ponemos la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola a fuego lento hasta que la mantequilla se haya deshecho por completo.

En ese momento subimos el fuego y llevamos a ebullición. En cuanto empiece a hervir quitamos del fuego y echamos la harina toda de una vez.

Inmediatamente batimos con una cuchara de madera hasta que la mezcla se haga una masa y se despegue de las paredes de la cacerola. Lo volvemos a poner a fuego lento y removemos 1 minuto. Lo quitamos del fuego y dejamos enfríar 3 minutos.

Vamos añadiendo el huevo batido poco a poco y removiendo con la cuchara de madera con cada adición hasta que la masa esté suave brillante.

Colocamos una hoja de papel vegetal encima de la bandeja de horno y con la ayuda de una manga pastelera hacemos 24 bolas de pasta y metemos al horno durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y hayan subido.

Pasado este tiempo sacamos y rápidamente hacemos un agujero en la base de cada uno para que salga el vapor y volvemos a meter al horno nuevamente durante 5 minutos. Sacamos y colocamos en una rejilla para que se enfríen.



Si vamos a usar frambuesas congeladas para el relleno, las tendremos que descongelar en el micro durante 4 ó 5 minutos. Las colocamos en un recipiente junto con el azúcar glass, el zumo de limón y batimos todo junto con la ayuda de una batidora de mano. Luego colamos para no encontrar ninguna semilla.




Batimos la nata y la montamos y a esto le añadimos 4 cucharadas del batido de frambuesas, mezclamos bien y lo introducimos en una manga pastelera y rellenamos los profiteroles con esta mezcla por el agujero que hemos practicado anteriormente en las bases.




Rompemos el chocolate en trozos y lo metemos al micro para deshacerlo. Cuidado de no quemarlo. Tendremos que abrir de vez en cuando y remover. Vertemos un poquito por encima de cada uno y decoramos con los trocitos de pistacho.




La salsa restante de frambuesas se puede poner al lado para que cada uno se ponga un poquito o también se puede usar para decorar platitos y colocar encima 3 ó 4 profiteroles.

Ingredientes:

1 yogur natural o de limón
3 huevos
2 medidas (utilizamos el vasito del yogur) de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
1/2 vaso de yogur, de mantequilla líquida o aceite
ralladura de 1 limón

Elaboración:

 Batimos los huevos junto con el yogur, podemos hacerlo con la batidora. Vamos añadiendo todos los demás ingredientes de uno en uno. El azúcar, la harina mezclada con la levadura, la mantequilla y la ralladura de limón.

Engrasamos un molde apto para horno y echamos la masa en él. Horneamos en horno precalentado a 170-180º durante unos 40 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de cortarlo por la mitad y decorarlo.

Este es un bizcocho que sale muy bien y da pie a muchas decoraciones. Se le puede abrir por la mitad y rellenarlo de nata batida con azúcar y frutos rojos. También en vez de nata se puede rellenar de mascarpone con azúcar batido. Y luego también se le puede decorar por encima.
Da rienda suelta a tu imaginación.
Yo a veces algo un poco de almíbar y lo emborracho un poquito.


Aquí podéis ver la versión que lleva almíbar de naranja y por encima un poco de chocolate y unas decoraciones de naranjas confitadas con chocolate. También delicioso.

Ingredientes:

2 huevos
6 lonchas de bacon
un poquito de perejil picado fino
1 paquete de hojaldre fresco
1/2 kg de sardinas
1 cucharadita de mostaza

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º - 170 si es de ventilador. Cocemos los huevos los pelamos y los dejamos enfríar y los cortamos bien picados.

Calentamos una sartén y ponemos el bacon a dorarse hasta que esté crujiente.Picamos también y en un bol lo juntamos con el huevo picado, el perejil, y la mostaza.

Hacemos círculos en el hojaldre un poquito más pequeños que el tamaño de las sardinas. Rellenamos las sardinas con esta mezcla. (las sardinas deben de estar limpias y sin espina pero conservando la cabeza y la cola), y a continuación las enrollamos en los círculos de hojaldre dejando a la vista tanto cola como cabeza.

Pincelamos el hojaldre con un poco de huevo batido.

Las metemos al horno durante 18 o 20 minutos y listas para un aperitivo.

Ingredientes:

3 huevos grandes o 4 pequeños
400 ml de nata para montar = 1 taza
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1 sobre de levadura
la ralladura de 1 limón
un puñado de nueces peladas

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es poner en un cuenco con harina las nueces peladas y cortadas en trocitos, Esto se hace para que cuando se añadan a la mezcla no se vayan al fondo.

He comprobado que 400 ml de nata equivalen a una taza colmada, por lo que las medidas las he expresado en tazas.

Ahora preparamos la mermelada para cubrir la superficie.

Ponemos a hervir en un cazo los frutos rojos junto con el azúcar y el zumo de limón. Lo ponemos a fuego medio y lo dejamos 20 minutos dándolo vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo aplastamos con un tenedor o con un aplasta patatas y colamos para que no haya ninguna semilla de las frambuesas etc.

Dejamos enfriar y con la ayuda de una espátula cubrimos la superficie y los lados del bizcocho. Si os gusta el coco podemos espolvorear un poco por encima.

Ingredientes:

2 ramitas de romero fresco
4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
100 grs de queso de cabra
8 lonchas de beicon curado
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tomates maduros grandes
1 diente de ajo
100 grs de rúcula
1/2 limón
sal y pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Picamos las hojas de romero muy finas. Colocamos el pollo sobre la tabla de cocina. Trazamos un pequeño corte en la parte más gruesa del pollo con un cuchillo pequeño afilado. Giramos el cuchillo en el interior para formar un saquito. Introducimos el queso con una cuchara ( nos ayudamos con los dedos) y lo cerramos lo mejor que podamos.

Salpimentamos el pollo y esparcemos la mitad del romero. Envolvemos cada trozo de pollo con 2 lonchas de beicon y las apretamos bien intentando que no queden los extremos sueltos.

Ponemos a calentar una cazuela plana a fuego vivo e incorporamos el aceite. Esperamos unos 30 segundos antes de añadir el pollo. Mantenemos durante 2 minutos por cada lado, hasta que el beicon comience a dorarse.

Mientras tanto cortamos los tomates en rodajas y la cebolla en aros finos. Agregamos los tomates a la cazuela y esparcemos por encima el ajo y el resto del romero. Salpimentamos. Rociamos con media cucharada de aceite de oliva. Introducimos en el horno 25 minutos.

Retiramos la cazuela del horno. Dejamos reposar un par de minutos. El pollo estará bañado en una deliciosa salsa con sabor a tomate.

Ponemos la rúcula en un bol grande. Exprimimos encima el limón y vertemos el aceite de oliva restante. Sazonamos con sal y pimienta.

Servimos el pollo con la ensalada. Rociamos cada plato con el jugo de cocción de la cazuela.

Ingredientes:

225 grs de mantequilla en pomada y un poco más para engrasar
300 grs de chocolate negro 70% de  cacao
300 grs de azúcar superfino
4 huevos medianos
150 grs de yogur natural
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 grs de harina con levadura
1 pellizco de sal
1/2 cucharadita de levadura
25 grs de cacao en polvo
50 grs de azúcar glas
150 ml de crema agria o nata

Elaboración:

Untamos con un poco de mantequilla el interior de 2 moldes de tarta planos desmontables de 20 cm de diámetro y forramos las bases con papel de horno.
Precalentamos el horno a 160º o 150 si es de ventilador.

Partimos el chocolate en trozos y echamos 200 grs en un bol refractario. Acomodamos el bol sobre una cacerola con agua a fuego lento sin que toque el agua y dejamos que el chocolate se derrita 5 minutos, removiendo una o dos veces, hasta obtener una pasta fina y uniforme. Podemos hacerlo en el microondas, calentándolo a la potencia máxima, 1 1/2 minutos si se prefiere, pero hay que estar pendiente de que no se queme.

Ponemos 200 grs de mantequilla en un bol grande y agregamos el azúcar superfino, los huevos, el yogur, la harina, la sal y la levadura. Espolvoreamos el cacao en polvo sobre el conjunto.

Batimos todo con una batidora de varillas o con un robot de cocina hasta que quede fino y cremoso. No nos preocupamos si quedan grumos de mantequilla, se derretirán cuando incorporemos el chocolate caliente.

Vertemos el chocolate derretido y volvemos a batir unos segundos más hasta que la mezcla quede uniforme y suave.

Distribuimos la masa en los moldes en partes iguales. Reservamos el bol con los restos de chocolate, lo utilizaremos después para preparar la cobertura.







Horneamos las tartas a la misma altura, 35 o 40 minutos o hasta que suban por el centro. Para comprobar si están hechas, pinchamos la parte central con un cuchillo, si sale limpio sin restos de masa, están listas. Las dejamos enfríar en el molde 10 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla y las dejamos reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente. La parte superior es muy delicada asi que lo haremos con cuidado.

Mientras tanto, preparamos la cobertura. Ponemos el resto del chocolate y de la mantequilla en el bol con restos de chocolate y lo derretimos sobre un cazo de agua caliente.

Retiramos el bol del fuego, espolvoreamos el azúcar glas e incorporamos la crema. Removemos hasta obtener una mezcla líquida y fina. Al enfriarse, espesará hasta adquirir una consistencia que nos permita extenderla. No la guardamos en la nevera.

Extendemos la mitad de la cobertura de chocolate sobre uno de los dos bizcochos con una espátula.

Trasladamos a un plato. Colocamos encima el otro bizcocho y untamos la superficie superior con la cobertura que queda. Para servir, cortamos en triángulos.