Ingredientes;

Para la ensalada

250 grs de quinoa
1 pastilla de caldo
1 manojo de cebollino
2 dientes de ajo
un puñado de pasas
1 cucharada de semillas de comino
pimienta
sal
1 bolsa de ensalada de rúcula
2 peras de agua
200 grs de queso de cabra

Para el aderezo;

50 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Elaboración:

Cocemos la quinoa en 500 ml de agua con la pastilla de caldo hasta que esté tierna unos 12 minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríe.

Picamos bien el cebollino justo antes de servir. Machacamos el ajo y lo incorporamos a la quinoa junto con las pasas, los piñones, el comino, una pizca generosa de sal y pimienta, y el cebollino muy picado.

Reservamos un poco del cebollino para adornar.

Colocamos la ensalada de rúcula en una ensaladera y ponemos la mezcla de quinoa en el centro. Cortamos las peras en cuartos y las colocamos alrededor de la ensalada de quinoa. Desmenuzamos el queso de cabra y lo distribuimos sobre la ensalada. Adornamos con el cebollino muy picado y rociamos todo con aceite de oliva y miel.

Ingredientes;

400 ml de leche
6 cucharadas de azúcar
1 cáscara de limón
1 cucharada de maizena
2 huevos medianos
2 cucharadas de mantequilla
200 ml de nata
4 o 6 bizcochos de soletilla
2 cucharaditas de vainilla
1 copa de ron o similar



Elaboración:

Comenzamos montando la nata y la reservamos en la nevera.

Vamos a elaborar la crema. Para ello, calentamos 2/3 de la leche, añadimos la vainilla y la cáscara de limón para aromatizar y dejamos hervir. Retiramos del fuego.

Diluimos la maizena con el resto de la leche, teniendo cuidado que no queden grumos. Cuando esté bien disuelto, volcamos sobre ello la leche que habíamos hervido y añadimos 4 cucharadas de azúcar y dos huevos. (Yo esto antes de volcarlo sobre la leche hervida lo puse todo junto en vaso de batidora y lo batí bien para evitar grumos y para que los huevos estuvieran tambien disueltos )

Volvemos a llevar esta mezcla al fuego y mezclamos bien hasta que espese. Añadimos la mantequilla y dejamos enfríar.

Mientras la crema se enfría, ponemos 2 cucharadas de azúcar en la sartén con un poco de agua.  Cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos la copa de licor, y emborrachamos los bizcochos.

Solo nos queda montar nuestro goxua. Para ello, disponemos en cuencos individuales un fondo con la nata montada. Sobre ella, las migas de bizcocho emborrachadas y encima la crema. Para finalizar un poco de caramelo.

Ingredientes:

1 lata de tomate de 400 grs (enteros)
1 cuachada de azúcar
100 ml de caldo vegetal
unas gotas de Tabasco
2 cucharadas de queso mascarpone o similar
unas hojas de albahaca para decorar




Ponemos los tomates, el azúcar y el caldo junto con el Tabasco en una cazuela a fuego medio. Añadimos sal y pimienta. Lo cocemos lentamente 5 o 10 minutos. Añadimos el mascarpone y batimos hasta conseguir una consistencia fina y homogénea. Lo volvemos a poner al fuego otros 10 minutos más a fuego muy lento. Al servir ponemos las hojas de albahaca partidas por encima de la sopa.

Ingredientes:

140 grs de chorizo con buen sabor
2 cebollas rojas cortadas en gajos
4 dientes de ajo enteros sin pelar
8 contramuslos
4 patatas con piel cortadas en gajos
2 ramitas de romero fresco
aceite de oliva

Elaboración:

Calentamos el horno a 200º. Cortamos en chorizo en rodajas como de medio centímetro. En una bandeja de horno ponemos la cebolla y el ajo en la base. Por encima repartimos el chorizo y después colocamos los trozos de pollo, las patatas, el romero y sazonamos con sal y pimienta.
Echamos aceite por encima de todo ello y lo metemos al horno durante 40-45 minutos
A media cocción lo movemos un poquito y bañamos con los jugos que haya soltado el chorizo. DeLiCiOsO.....

Elaboración:

Calentamos el horno a 200º. Ponemos la carne en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y pimienta negra. Lo metemos al horno de 25 a 30 minutos dependiendo de cómo nos guste la carne más o menos roja. Cuando la carne esté a nuestro gusto la sacamos del horno para que se enfríe y luego la metemos en el frigorífico durante 20 minutos.


Mientras la carne se enfía cortamos los champiñones tan finamente como podamos hasta alcanzar la textura de migas de pan. También lo podemos hacer en una picadora pero teniendo en cuidado de no dejarlo como una sopa.













Sobrará bastante hojaldre por los bordes. Como queramos o bien lo cortamos o bien lo enrollamos acercándolo hacia el trozo de carne haciendo un borde de hojaldre.






Ponemos el horno a 180º y cuando esté caliente lo introducimos por espacio de 30 minutos o un poco más si no te gusta la carne roja.






Esta bandeja me encanta. Se la tomé prestada a mi suegra y nunca la devolví. Es perfecta a la hora de cortar carne pues no se mueve gracias a las puntas que sobresalen. También hay que decir que es peligrosa a la hora de fregar pues al final siempre me pincho.






Lo acompañamos de alguna verdura. En este caso, judías verdes, zanahorias y brócoli.

Ingredientes:

1 pollo en trozos
8 cebolletas, 2 chalotas
100 grs de bacon ahumado
50 grs de mantequilla
1 cucharada de harina
1/2 litro de un buen vino tinto
2 copas de coñac (4 cl)
1 ramillete oloroso
1 pizca de nuez moscada
pimienta negra, sal
150 grs de champiñones.

Elaboración:

Limpiamos el pollo y lo cortamos en cuartos; limpìamos las cebolletas y las cortamos en aros; picamos el bacon, pelamos las chalotas y las picamos finas.

Derretimos la mitad de la mantequilla en una cazuela de pared gruesa y rehogamos el bacon y las cebolletas. Sacamos de la cazuela y reservamos. En la misma grasa doramos el pollo, espolvoreamos con harina y añadimos las chalotas rehogando todo el conjunto unos minutos. Mojamos con el vino y el coñac y añadimos el ramillete de hierbas. Sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta y cocemos tapado 30 minutos a fuego lento.

Para hacerlo no se precisa ni batidora, ni frigorífico

Si eres impaciente no es para tí esta receta ya que se tarda en hacer 10 días este bizcocho. No, no es lo que piensas, no es muy elaborado solo que para lograr el resultado final se necesita paciencia.
Es una manera muy antigua de realizar un bizcocho y conocido era, que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre, te deseaba salud y suerte.

Hace unos días Marisa la persona que me vende ese pan delicioso a diario (unos días de maíz, otros de espelta, otros de centeno etc), me regaló un vasito con masa madre del famoso bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla.
Y manos a la obra me puse a hacerlo. Aparte de la masa madre se necesita una cuchara de madera.
El resultado es espectacular. Un bizcocho húmedo y muy muy jugoso.

Si no tienes a nadie que te regale la masa madre puedes empezar tú mismo poniendo en un recipiente:
 1 vaso de harina, 1 vaso de leche, 1/2 vaso de azúcar y 1/2 sobre de levadura. Mezclar con una cuchara de madera y tapar cubriendo con un paño. No tocar hasta el día siguiente que es cuando empezaríamos el bizcocho.




Voy a poner día a día para no liarnos.
PRIMER DÍA:  (Por ejemplo Lunes)
       Verter el contenido del vaso con la masa madre en un cuenco grande, añadir un vaso de azúcar, un vaso de harina y dejar sin mezclar.
SEGUNDO DIA: Martes
       Se mezcla con una cuchara de madera.
TERCER DÍA: Miércoles
       No se toca.
CUARTO DÍA: Jueves
       No se toca.
QUINTO DÍA: Viernes
       Se añade un vaso de azúcar, un vaso de harina y un vaso de leche.
SEXTO DÍA: Sábado
       Se mezcla con una cuchara de madera.
SÉPTIMO DÍA: Domingo
       No se toca.
OCTAVO DÍA: Lunes
       No se toca.
NOVENO DÍA: Martes
       No se toca
DÉCIMO DÍA: Miércoles
       Se apartan dos vasos que se entregarán a otras tantas personas deseándoles salud y suerte. Se reserva un tercero para nosotros con el fin de que pongamos en marcha el siguiente bizcocho.

Al resto se le añaden:

Dos vasos de harina, un vaso de aceite de oliva virgen, un vaso de azúcar, un vaso de nueces, un vaso de leche, un sobre de levadura Royal, dos huevos enteros, una manzana troceada, 80 grs de pasas, una pizca de sal, canela y vainilla.
Se mezcla todo con una cuchara de madera y se mete en el horno a 170-180º durante 40 minutos (conviene comprobar la cocción antes de retirarlo del horno). Puede que necesite hasta 60 minutos. Mejor es que se haga por dentro aunque tarde un poco más a que se nos quede crudo por dentro y quemado por fuera.