Ingredientes:

1 pollo en trozos
8 cebolletas, 2 chalotas
100 grs de bacon ahumado
50 grs de mantequilla
1 cucharada de harina
1/2 litro de un buen vino tinto

2 copas de coñac (4 cl)
1 ramillete oloroso
1 pizca de nuez moscada
pimienta negra, sal
150 grs de champiñones.

Elaboración:

Limpiamos el pollo y lo cortamos en cuartos; limpìamos las cebolletas y las cortamos en aros; picamos el bacon, pelamos las chalotas y las picamos finas.

Derretimos la mitad de la mantequilla en una cazuela de pared gruesa y rehogamos el bacon y las cebolletas. Sacamos de la cazuela y reservamos. En la misma grasa doramos el pollo, espolvoreamos con harina y añadimos las chalotas rehogando todo el conjunto unos minutos. Mojamos con el vino y el coñac y añadimos el ramillete de hierbas. Sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta y cocemos tapado 30 minutos a fuego lento.