Ingredientes:

berenjena

tomates cherry

sal y pimienta

AOVE

tomate concentrado

vinagre de Módena

queso scamorza ahumado

albahaca

mozzarella

Elaboración:

Hay que asar la berenjena si se puede al fuego mejor para que quede ese sabor ahumado.

Se cortan los tomates cherry, se aliñan con sal y pimienta, un chorrito de tomate concentrado, un chorrazo de AOVE y un chorro de vinagre de Módena. Lo dejamos reposar en el bol.

Cuando podamos pelamos las berenjenas, las abrimos por la mitad y metemos entre medio el queso scamorza ahumado. Con el calor que aún desprenden las berenjenas el queso se irá fundiendo.

Picamos la albahaca muy fina y se lo agregamos a los tomates que tenemos reservados en el bol.

Emplatamos la berenjena y por encima el tomate aliñado. Añadimos una buena mozzarella al lado y echamos un poquito más de albahaca por encima del queso y también un poquito de pimienta negra.

Yo lo he acompañado con pollo asado.

 Ingredientes:

calabaza

brotes verdes

bacón frito

queso feta

arándanos deshidratados

frutos secos como pistachos , anacardos etc

para la vinagreta:

AOVE

mostaza

miel 

sal y pimienta

Elaboración:

Hacemos la calabaza al horno con un poco de aceite hasta que esté bien blandita.

Para emplatar colocamos los brotes verdes en un plata de servir, por encima la calabaza, los arándanos, el bacón, el queso feta y los frutos secos que hayamos elegido.

Bañamos con la vinagreta que habremos emulsionado bien. Y listo.

Yo lo he acompañado con un salmón al horno con costra de cítricos que podeis encontrar en mi blog.

SO  DELICIOUS!

 Ingredientes:

nectarina

melocotón

ralladura de lima

tiras finas de cecina

AOVE

almendras fritas picadas

Elaboración:

En una fuente colocamos finas capas de nectarina sin pelar. Encima colocamos finas capas de melocotón pelado. A continuación la ralladura de lima.

Por encima colocamos la cecina haciendo como forma de rosas y espolvoreamos las almendras fritas picadas y un buen chorretón de aceite de oliva y ya tenemos lista una ensalada muy refrescante.

Ingredientes:

Cuscús

garbanzos bote

AOVE

nectarinas

cebolla roja

aceitunas negras

queso feta

sal y pimienta

miel

zumo de limón

menta picada

vinagre de manzana

Elaboración:

Comenzamos hidratando el cuscús con agua hirviendo, un poquito de mantequilla y un poquito de sal. Reservamos.

Cuando se atempere juntamos con los garbanzos y reservamos. Eso será la base de la ensalada.

En un bol mezclamos la cebolla roja picada en juliana, la nectarina cortada en gajos, las olivas negras, y la menta. Y para acabar un poquito de queso feta desmigado.

Echamos toda esta mezcla por encima del cuscús con garbanzos y hacemos el aliño.

Mezclamos aceite, miel, vinagre de manzana, sal y pimienta y zumo de limón. Añadimos y removemos.

 Ingredientes: 4 personas

320 g de boniatos cortados en dados pequeños

2 zanahorias cortadas en bastones delgados

2 calabacines cortados en trozos no muy pequeños

2 cebollas moradas en juliana

1 cucharadita de semillas de comino

2 cucharadas de jengibre rallado

2 cucharadas de semillas de calabaza

2 botes de lentejas 

la ralladura de un limón

un poco de menta y perejil picado no muy fino

3 cucharadas de tahini

1 diente de ajo rallado

240 g de yogur blanco

un poquito de pimentón

Elaboración:

Calentamos el aceite en una sartén. Echamos los boniatos y freímos durante 5 minutos moviéndolos continuamente hasta que queden blanditos.- Añadimos, las zanahorias, los calabacines, la cebolla, el comino y el jengibre. Lo cocinamos a fuego fuerte moviéndolo todo el tiempo hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas. Añadimos las semillas de calabaza y dejamos unos dos minutos. Retiramos del fuego. Añadimos las lentejas, la ralladura den limón, el perejil y la menta picada.

Mezclamos el tahini, ajo, yogur y una cucharada de agua para hacer el aliño.

Lo echamos por encima de la ensalada y si queremos decoramos con un poco de pimentón por encima del yogur.

 Ingredientes:

1 berenjena

1/2 pimiento rojo asado

aceitunas negras picadas

alcaparras

tomate seco en aceite

2 dientes de ajo

AOVE

sal

queso curado de oveja

perejil freso picado

Elaboración:

Asamos la berenjena, la pelamos, la cortamos en tiras y la colocamos en el plato que vayamos a servir con un poco de sal y aceite de oliva.

En un bol mezclamos el pimiento rojo, las aceitunas picadas, las alcaparras, los ajos picados, el tomate seco cortado y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos y colocamos por encima de la berenjena. Rallamos el queso y lo espolvoreamos por encima junto con un poquito de perejil picado.

 Ingredientes:

tomate

aguacate

mango

langostinos cocidos

mozzarella

pistachos

ralladura de limón

Ingredientes vinagreta:

3 cucharadas de AOVE

1 cucharadita de mostaza antigua

1 cucharada de vinagre de Módena

1/2 limón en zumo

sal

Elaboración:

Ponemos los tomates cortados en rodajas en la base de nuestra fuente.

Encima vamos colocando el aguacate cortado en gajos, el mango también cortado en gajos, los langostinos cocidos y terminamos con la mozzarella . Echamos unos pocos pistachos picados por encima y ralladura de limón. Aliñamos con la vinagreta que tendremos preparada y listo.

 Ingredientes:

Para la ensalada:

1 mango

1 aguacate

2 tomates pera

el zumo de 2 limas

varias hojas de canónigos y rúcula, o lechuga fresca

1 manojo de perejil fresco (opcional)

1 pechuga de pollo

1 cucharada de aceite de oliva suave

sal y pimienta negra molida al gusto

Para el aliño:

100 cc de AOVE

25 cc de mostaza dulce

15 cc de miel

sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

Preparamos el pollo. Cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños, salpimentamos al gusto. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y freímos el pollo hasta que esté dorado. Retiramos  del fuego y dejamos enfriar.

Preparamos la frutas. Pelamos el mango y cortamos en trozos. Los colocamos en un cuenco grande y rociamos  con el zumo de las 2 limas. Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, sacamos la pulpa con una cucharilla y lo cortamos en trozos, Añadimos al cuenco con el mango. Mezclamos suavemente.

Preparamos las verduras. Lavamos y escurrimos las hojas de lechuga, canónigos y rúcula. Las añadimos al cuenco con el mango y el aguacate.

Agregamos los tomates. Lavamos y cortamos los tomates en medias rodajas o trozos. Los agregamos al cuenco con las hojas verdes y las frutas.

Combinamos los ingredientes. Añadimos el pollo enfriado al cuenco. Si queremos espolvoreamos el perejil. Mezclamos todos los ingredientes suavemente para combinarlos.

Preparamos el aliño. En un cuenco pequeño, combinamos el aceite de oliva, la mostaza dulce, la miel, y salpimentamos al gusto. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

Servimos la ensalada en platos y  acompañamos con el aliño de mostaza y miel al lado o rociado por encima.

 Ingredientes:

1 paquete de brotes de ensalada

moras

arándanos

1 aguacate en dados

1 pepino cortado en dados

queso feta

avellanas tostadas

Para la vinagreta:

Aove

2 cucharadas de zumo de lima

1 cucharada de sirope

2 cucharadas de menta fresca picada

sal y pimienta

Elaboración:

En un  plato o fuente colocamos todos los ingredientes de la ensalada y regamos con la vinagreta resultante de batir todos sus ingredientes.

 Ingredientes:

Mango

fresas

vinagre de manzana

aceite, sal, pimienta

Para la ensalada:

Brotes

mango

fresas 

aguacate

semillas

queso feta

Elaboración:

En una fuente ponemos los brotes, unos tozos de mango, las fresas cortadas, trozos de aguacate, la vinagreta, unas semillas variadas, el queso feta y un poco de AOVE por encima.

Para la vinagreta ponemos en un vaso de la batidora medio mango, unas fresas, un poco de aceite un poco de vinagre, pimienta y sal. Batimos todo y ya tenemos nuestra vinagreta.

 Ingredientes:

naranja cortada en rodajas finas

vinagre de vino

chorrito de naranja

brotes (mezclum)

nueces

queso manchego

Elaboración:

Salpimentamos los contramuslos de pollo y doramos bien en una sartén por los dos lados.

Cortamos las naranjas en rodajas muy finas y las ponemos en la base del plato.

En la sartén donde hemos dorado la carne ponemos un poquito de vinagre, zumo de naranja y echamos los brotes.

Cortamos la carne en rodajas y servimos la ensalada encima de la naranja, la carne por encima ya cortada, ponemos unas lascas de queso manchego, las nueces, rallamos por encima unas cuentas nueces y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

 Ingredientes:

Tocino 

Aove

brócoli

cebolla morada

sal

ajo en polvo

paprika

Para el aliño:

Yogur griego

ajo rallado

ralladura y zumo de limón

parmesano

sal y pimienta

nueces

Elaboración:

Freímos el tocino en trocitos pequeños. Sacamos y reservamos. En la misma grasa marcamos el brócoli hecho ramitos y la cebolla morada en juliana y lo colocamos en una bandeja de horno. Sazonamos con sal, ajo en polvo y paprika. Llevamos al horno unos 15 minutos.

Mientras hacemos el aliño que lleva yogur griego, ajo rallado, ralladura y zumo de limón, bastante parmesano y sal y pimienta.

Se sirve la cama del aderezo, encima el brócoli, el tocino, la cebolla, unas cuantas nueces y por encima un chorrito de AOVE.