Elaboración:

Engrasamos un molde redondo de 20 cm. de diámetro y forramos la base con papel vegetal.

Pelamos las clementinas y picamos la piel muy fina. En un bol, batimos a punto de crema la mantequilla con el azúcar y la piel picada. (Queda mejor si la piel de la clementina la pasamos por una picadora ).

Poco a poco, añadimos el huevo, batiendo bien tras cada adición.

Incorporamos la harina, y a continuación la almendra y la nata líquida. Con una cuchara, depositamos la mezcla en el molde.

Cocemos el pastel en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos, hasta que al insertar un cuchillo, éste salga limpio. Dejamos que el pastel se enfríe ligeramente.

Mientras tanto preparamos el glaseado. Ponemos el zumo de clementina y el azúcar lustre en un cazo. Lo llevamos a ebullición y cocemos a fuego suave durante 5 minutos. Ahora añadimos el Cointreau y seguimos removiendo 1 minuto más.

Hacemos unas incisiones en la superficie del pastel ayudándonos de un cuchillo y vertemos el glaseado sobre el pastel. Eso ayudará al glaseado a entrar un poco en el pastel en vez de resbalar. Cuando lo haya absorbido, espolvoreamos con el azúcar glass.  


                                                                                                                                                                                                                                                                                              

Ingredientes:

175 grs de mantequilla reblandecida
2 limones
175 grs azúcar refinado (podéis poner azúcar moreno refinado si os gusta más) + 4 cucharadas para la superficie
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
225 grs de harina con levadura incorporada
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de sal
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de semillas de amapola




Elaboración:

Empezamos por calentar el horno a 180 º. Engrasamos un molde del tipo plumcake de una capacidad de 900 grs aproximadamente. Y en el fondo colocamos un papel vegetal engrasado cubriendo la base, pero dejando los bordes que suban por encima del molde. Esto ayuda a la hora de desmoldarlo. Solo tenemos que tirar de los dos extremos y el pastel saldrá con facilidad.

Rallamos la piel de los limones y exprimimos estos, reservándolo para más tarde. pero por separado la ralladura y el zumo.

Ponemos la mantequilla, el azúcar, los huevos, la vainilla, la harina, la levadura, la sal y la leche en un recipiente y con una batidora de varillas lo batimos todo junto hasta conseguir una mezcla espesa y cremosa. No debe llevarnos más de 30 segundos. Y es importante no dejar la mezcla mucho tiempo una vez hayamos juntado los ingredientes secos con los líquidos. Entonces es importante hacer todos los pasos seguidos. Estad organizados para no tener que esperar entre paso y paso.

Añadimos las semillas de amapola y la mitad de la ralladura de limón, y removemos, ahora ya a mano, no con la batidora. Y hecho esto vertemos en el molde con cuidado de no manchar los bordes. Si es preciso lo vamos echando a cucharadas. Nivelamos la superficie. Esto se consigue fácilmente con un movimiento ligero del molde, como arrastrándolo encima de la encimera. Sino siempre está la espátula.

Horneamos 35-40 minutos o hasta que esté dorado, haya subido y este firme al tacto. Sacamos del horno y dejamos enfríar en el recipiente.

Cuando el pastel está aún templado, hacemos una mezcla con el zumo de limón, lo que nos quedó de ralladura y las 4 cucharadas de azúcar. Hacemos unas incisiones con un cuchillo en la superficie del pastel y con la ayuda de una cuchara, vamos echando esta mezcla por encima del pastel. Dejamos enfríar por completo.

Sacamos del molde, cortamos y servimos.

Ingredientes:

175 grs de mantequilla                                            250 grs de harina
250 grs de azúcar refinado                                       1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de extracto de almendra                      1 cucharada de leche
1 huevo                                                                  40 grs de almendra cruda fileteada


Elaboración:

Calentamos el horno a 190 º o 170 º si es de ventilador. Engrasamos un molde de unos 23 cm de diámetro
de esos moldes que luego pueden desmontarse. En la base ponemos además un papel vegetal.

Ponemos la mantequilla, el azúcar, y el extracto de almendra en un recipiente y batimos con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté pálida, ligera y cremosa. Batimos el huevo en un recipiente aparte y una vez batido lo incorporamos a la mezcla anterior, guardando para más tarde una cucharada del huevo batido.
Revolvemos bien para que el huevo se incorpore por completo a la mezcla.

Añadimos la harina y la levadura y mezclamos hasta lograr una masa consistente. Vertemos esta masa en el molde y nivelamos la superficie. Incorporamos la leche a la cucharada de huevo que teníamos reservada y con ello pincelamos la superficie del pastel, y espolvoreamos las almendras fileteadas.

Metemos al horno y horneamos 40 minutos hasta que haya subido un poco y esté dorado. Quedará brillante y un poquito pegajoso y se hundirá un poco al cocinarse.No es el típico bizcocho que sube y sube. No, lo puedes ver en la foto. Es más bien compacto y con un sabor muy penetrante a almendra. Recuerda al mazapán.

Ingredientes:                                                                

2 claras de huevo
125 grs de azúcar refinado
un pellizco de sal
frutos rojos
un poco de mermelada de frutos rojos
nata montada, o queso philadelfia, o queso mascarpone.



Elaboración:

Ponemos el horno a 120º. Forramos la bandeja del horno con papel encerado.

Batimos las claras de huevo en un cuenco con la sal,  hasta montarlas.

Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que todo se haya mezclado bien.

Ponemos cucharaditas de masa en la bandeja, hundiendo un poco el centro. Horneamos durante 1 1/2 h.

Pasado este tiempo apagamos el horno y las dejamos enfríar con la puerta del horno abierta pero dentro de este.
Una vez frías pasamos a rellenarlas.

Para el relleno:

Se pueden rellenar de nata montada, de queso philadelfia batido con un poco de azúcar, o de queso mascarpone también batido con un poco de azúcar.
Ponemos el relleno que hayamos elegido en el centro de los merengues, ponemos una cucharada de mermelada por encima y decoramos con las frutas elegidas.