Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cebollas, peladas y cortadas
1 trozo de unos 3 cm de jengibre fresco pelado y rallado
3 dientes de ajo triturados
3 chiles verdes cortados a lo largo y sin semillas
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de garam masala
2 cucharaditas de pimentón
12 contramuslos con el hueso pero sin la piel
2 pimientos (uno rojo y otro amarillo o naranja) sin semillas y cortado en trozos grandes
2 cucharadas de puré de tomate
250 grs de yogur natural
3 cucharadas de cilantro fresco picado.



Calentamos el aceite en una sartén grande. Yo lo hice en la sartén eléctrica o pizza pan. Freímos a fuego bajo el comino durante unos segundos hasta que se pueda apreciar el aroma del comino. Añadimos las cebollas, tapamos y cocinamos durante 10 minutos hasta que estén blandas pero que no lleguen a dorarse.

Añadimos el jengibre, el ajo y los chiles y freímos durante 1 minuto. A continuación añadimos la cúrcuma, garam masala, pimentón así como el pollo y los pimientos y seguimos friendo 10 minutos más hasta que las cebollas se doren, añadiendo un poco de agua si parece que empieza a pegarse al fondo de la sartén.

Agregamos el puré de tomate y el yogur y mezclamos todo removiendo con una cuchara de madera. Incorporamos 125 ml. de agua fría y dejamos cociendo poco a poco sin tapar unos 30 0 35 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho. Podemos añadir un poquito más de agua si vemos que la salsa se seca, Debe de quedar un poco gorda y rojiza.
Añadimos sal si hiciera falta y espolvoreamos con el cilantro fresco antes de servir.

Ingredientes para 30 unidades:                                    

350 grs de harina con levadura incorporada
200 grs de azúcar
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de bicarbonato
125 grs de mantequilla
75 grs de sirope
1 huevo batido


Engrasamos ligeramente la bandeja del horno.
Tamizamos la harina, la sal, el azúcar, el jengibre y el bicarbonato en un cuenco grande.
En un cazo calentamos la mantequilla con el sirope a fuego muy lento, hasta que la mantequilla se haya derretido.
Dejamos que se enfríe un poco y lo vertemos sobre los ingredientes secos.
Añadimos el huevo y la ralladura de naranja y amasamos bien.


Con las manos formamos 30 bolas de pasta del mismo tamaño, o si nos sentimos inspirados podemos hacer muñecos o formas como los de las fotos. Es muy divertido.

Las colocamos sobre la bandeja de hornear, sien separadas y las aplanamos un poco con los dedos. Tendremos que meterlas en varias tandas.

Cocemos las galletas en el horno precalentado a 150-160º durante unos 15-20 minutos. Después dejamos que se enfrien del todo sobre una rejilla metálica.

Si preferimos más crujientes, las dejamos unos minutos más en el horno.

Y al ataque. Ñam, ñam.

Ingredientes: (para 4 personas) 400 grs de sepia pequeña o chipirones la tinta de ellos mismos, o 2 paquetitos de tinta de calamar 400 grs de arroz 100 grs de tomates 2 dientes de ajo 1 dl de aceite ( 1 tacita) sal, pimentón 1 l de caldo de pescado 12 gambones pelados.


   Limpiamos la sepia o chipirones, reservando la tinta. Troceamos. Pelamos y picamos el tomate y los ajos. Calentamos el caldo de pescado. Si vamos a utilizar tinta en paquete, diluimos con un poco de caldo. Calentamos el aceite en una paella al fuego. (yo la hago en la pizza pan o sartén eléctrica). Freímos la sepia o chipirones (con precaución porque salta el aceite), luego los ajos y el tomate, después una cucharadita de pimentón y el arroz, dándole vueltas con rapidez.


 Añadimos enseguida el caldo caliente, repartimos el arroz por igual. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos. Añadimos la tinta desleída con un poco de caldo. Continuamos cociendo 8 a 10 minutos más, a fuego gradualmente rebajado. Probamos unos granos de arroz para verificar el punto de cocción. En los últimos 2 minutos es cuando añadimos por encima del arroz las gambas peladas y crudas y las dejamos hacer 1 minuto por cada lado. No queremos que se nos pasen y se hagan como de goma. Esos 2 minutos son suficientes. Retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos. Una cosa que yo hago es cuando compro las gambas, las quito las cabezas y las hiervo. Así obtengo un caldo de pescado que junto con el otro caldo que tengamos ya preparado va a tener un sabor más intenso. Si además una vez las cabezas hervidas las pasamos por el pasapuré y recogemos esa substancia que tiene un color y un sabor excelente y lo añadimos a nuestro caldo, el resultado será impresionante.