Ingredientes: 6 personas

Para la crema de hierbas:

240 grs de crema agria

1 cucharada de cebollino picado

1 cucharada de eneldo picado

Para los pastelitos:

1 calabacín grande rallado

240 grs de pan rallado

30 grs de queso parmesano rallado

2 cucharaditas de albahaca picada

2 cucharaditas de orégano picado

2 cucharaditas de ajo triturado

sal y pimienta negra

4 huevos

60 grs de yogur natural mezclado con zumo de limón (buttermilk)

aceite para freír

Elaboración:

 Ingredientes: 4 personas

1 pepino del cual cortaremos un trozo y lo haremos en cubitos para decorar al final. El resto lo cortamos en trozos para ponerlo en la batidora.

1 cebolleta picada en trozos

1 jalapeño verde cortado en trozos

zumo de 2 limas

un manojito de perejil cortado

4 hojitas  de estragón picadas

100 ml de zumo de manzana

1 aguacate cortado en trozos

sal

pimienta

Elaboración:

Colocamos todos los ingredientes en la batidora excepto los dados de pepino que hemos reservado para decorar. Trituramos hasta convertirlo en puré fino. Sazonamos y llevamos a la nevera.

A la hora de servir decoramos con los dados de pepino y unas gotitas de aceite de oliva.

 Ingredientes:

1 melón (medio para la sopa  y el

otro medio para hacer bolitas)

1 yogur blanco

 un poco de menta o hierbabuena 

(una parte para la sopa y otra para decorar)

 un chorrito de oporto

jamón serrano para decorar

Elaboración:

Troceamos el medio melón y lo juntamos con el yogur y un poquito de la menta. Añadimos el oporto y lo pasamos todo por la batidora. Lo dejamos en el frigorífico y mientras con la otra mitad del melón preparamos unas bolitas.

Cogemos el jamón y lo colocamos en medio de dos trozos de papel vegetal y lo llevamos al horno unos minutillos. De esta manera quedará crujiente.

Emplatamos la sopa adornando con el crujiente de jamón y unas hojitas de menta.

Podemos colocar las bolitas de jamón al lado salpimentadas de virutas de jamón.

Y que aproveche.....

 Ingredientes: para 36

1/2 taza de pistachos

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/4 cucharadita de sal

120 grs de queso feta

1 kg de sandía cortada en cubos

1/4 taza hojas de menta fresca

Elaboración:

Calentamos una sartén pequeña a fuego medio. Añadimos los pistachos. Cocinamos moviéndolos continuamente hasta que se doren. Los ponemos en un bol y reservamos hasta que se enfríen.

Colocamos los pistachos, la ralladura de limón, la sal y la pimienta en una picadora y picamos hasta conseguir una especie de arena. Colocamos en un bol.

Cortamos el queso feta en cubos del mismo tamaño de la sandía. Colocamos el cubo de sandía en medio una hoja de menta y encima el cubo de feta y lo unimos con un palillo. Colocamos en una fuente y vamos haciendo todos hasta acabar los cubos. Servimos con la arena de pistacho.

D E L I C I O S O S

 Ingredientes: por persona

200 grs de salmón cortado en dados

1 huevo

1 cucharadita de mostaza

sal y pimienta

150 grs de pistachos pelados y picados 

Elaboración:

Mezclamos el huevo junto con la mostaza, salpimentamos y mezclamos con el salmón.

Rebozamos en los pistachos y horneamos 10 minutos a 200º

Para la salsa:

1 yogur griego

1 cucharadita de mostaza

1 chorrito de siracha o cualquier otra salsa picante

cilantro

1 chorrito de lima

 Mezclamos todos los ingredientes y ya tenemos nuestra salsa.

 Ingredientes:

1 calabacín mediano

sal y aceite de oliva al gusto

2 cucharadas de salsa de tomate

50 grs de queso rallado

orégano

hojas de albahaca fresca para decorar

Elaboración:

 Ingredientes:

Lombarda

aceite de oliva

ajo

chipirones

piñones

pasas

calabacín vinagre de vino

sal

Lo primero que haremos será cortar y cocer la lombarda. Mientras tanto lavaremos el calabacín y lo cortaremos en rodajas.

Por otro lado limpiaremos los chipirones.

A continuación, escurriremos la lombarda y saltearemos con ajo picado. Añadiremos las pasas, los piñones, un chorrito de vinagre, y seguiremos salteando.

Tras ello, marcaremos el calabacín y los chipirones.

Por último, emplataremos creando una base con calabacín, seguiremos con la lombarda, pasas y piñones, y cubriremos la parte de arriba con los chipirones. Para finalizar, le añadiremos una pizca de sal marina y un chorrito de aceite de oliva.

 Maneras de cocer el pulpo:

De cualquier manera que lo preparemos conviene primero golpear el pulpo con un rodillo pastelero o cualquier otro objeto, para ayudar a enternecerlo. También se puede añadir un corcho en el agua de cocerlo.

Esto es si el pulpo es fresco. Si queremos evitar este mal trago lo congelamos y cuando lo vayamos a preparar y lo descongelemos ya no hará falta golpearlo, pues tras el congelado las fibras se rompen y queda blandito.

La primera manera de cocer el pulpo sería enganchando el pulpo o el trozo de pulpo con un tenedor. Ponemos una olla más bien estrecha pero honda, bien llena de agua, 1 hoja de laurel y un trozo de cebolla. Cuando el agua hierve a borbotones, metemos el pulpo dentro durante 1 minuto y sacamos. Cuando vuelva a cocer el agua volvemos a sumergirlo. Así tres veces, la última vez ya se suelta el pulpo del tenedor y dejamos cocer durante unos 3/4 de hora. Escurrimos y en el chorro del grifo limpiamos bien las telillas oscuras que le puedan quedar. Y ya estará listo para cualquier manera de prepararlo.



La segunda manera de cocerlo sería en la olla exprés. Ponemos a cocer agua abundante. 1 hoja de laurel y un trozo de cebolla. Cuando hierva, meteremos el pulpo, cerraremos la olla, pondremos la válvula y cuando empiece a dar vueltas dejaremos durante 15 minutos. Eso si la olla es de las antiguas.

Si la olla es de las modernas, las ollas rápidas, el tiempo de cocción cambia y no se necesita apenas agua, hay gente que no pone nada de agua ya que el pulpo durante la cocción soltará toda la que tiene, por lo que no será necesario agregar más. El tiempo de cocción para un pulpo de 1,5 kilos será de 8 a 10 minutos a máxima presión con la segunda anilla.

También se podría hacer en una olla sin cerrar y el tiempo de cocción sería de 17-18 minutos por cada kilo de pulpo. Pasado este tiempo podemos comprobar que el pulpo esté listo, clavando un palillo en la zona de unión de alguno de los tentáculos y si no opone resistencia es que está listo.

PULPO CON PIMENTÓN:

1 Pulpo

1 trozo de cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de aceite

pimentón picante o dulce

sal

Elaboración:

Una vez cocido el pulpo cortamos en cuadrados con unas tijeras. Ponemos en un cuenco, rociamos con el aceite, salamos y espolvoreamos con el pimentón. Removemos bien para que se impregne por todos los lados. Y emplatamos.

 

Ingredientes:

2 calabacines

2 huevos

sal

pimienta negra

ajo en polvo

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de queso rallado

aceite para freír 

 Ingredientes; 20 rollos

200 grs de fideos de arroz vermicelli

500 grs de gambón cocido cortado en trozos

150 grs de brotes de lechugas

4 cebolletas picadas finas

2 zanahorias ralladas finas

4 cucharadas de cilantro picado

4 cucharadas de albahaca picada

4 cucharadas de menta picada

2 limas en zumo

20 hojas de papel de arroz

Para la salsa: