Ingredientes: 4 personas

1 pepino del cual cortaremos un trozo y lo haremos en cubitos para decorar al final. El resto lo cortamos en trozos para ponerlo en la batidora.

1 cebolleta picada en trozos

1 jalapeño verde cortado en trozos

zumo de 2 limas

un manojito de perejil cortado

4 hojitas  de estragón picadas

100 ml de zumo de manzana

1 aguacate cortado en trozos

sal

pimienta

Elaboración:

Colocamos todos los ingredientes en la batidora excepto los dados de pepino que hemos reservado para decorar. Trituramos hasta convertirlo en puré fino. Sazonamos y llevamos a la nevera.

A la hora de servir decoramos con los dados de pepino y unas gotitas de aceite de oliva.