POLLO CON HARISSA Y MELAZA DE GRANADA
Ingredientes:
4-6 contramuslos de pollo con hueso y piel
1 cebolla roja
4 dientes de ajo
1 cucharada de harissa
2 cucharadas de melaza de granada
1 limón en conserva o 1/2 limón fresco
aceite de oliva
Para servir:
Almendra fileteada tostada
semillas de granada
cilantro fresco
Mezclamos la harissa y la melaza de granada y lo ponemos en un recipiente junto con el pollo masajeándolo. Dejamos marinando unas 2 horas o si se prefiere durante toda la noche.
Picamos la cebolla en cuartos, dejamos los ajos enteros, cortamos el limón en rodajas y todo ello lo colocamos en una bandeja que vaya al horno con un poco de sal y aceite en el fondo.
Colocamos el pollo encima con la piel hacia arriba y metemos en el horno a 190º durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Si vemos que la piel se dora demasiado cubrimos con papel de aluminio.
Sacamos del horno y espolvoreamos las almendras tostadas fileteadas, el cilantro, las semillas de granada y un chorrito de melaza de granada.
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