ENSALADA DE PATATAS NUEVAS
Ingredientes: 2 personas
1 bolsa de patatas pequeñas para microondas
(Se puede hacer con otras patatas pero esto acorta el proceso)
1 yogur blanco con zumo de limón exprimido
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de azúcar
sal
pimienta
100 grs de rabanitos en rodajas finas
1 cucharadita de semillas de amapola
un poquito de perejil cortado para adornar
Ponemos la bolsa de patatas en el microondas y dejamos el tiempo que dice creo que unos 7 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Cortamos en dos cada patata. Colocamos en una fuente. Reservamos.
En un bol juntamos el yogur con el limón exprimido, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar. Removemos bien y lo echamos por encima a las patatas removiendo con cuidado para que se integre la salsa pero sin romper las patatas.
Añadimos los rabanitos y las semillas de amapola y espolvoreamos con el perejil.
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