martes, 31 de marzo de 2015

TREACLE TART



 Ingredientes:

150 grs de harina
1 pellizco de sal
40 grs de azúcar refinada
50 grs de mantequilla
15-30 ml (1-2 cucharadas) agua helada
225 grs de golden syrup (o jarabe de arce)
el zumo y la ralladura de 1 limón
75 grs de migas de pan fresco
un poco de huevo batido o leche para pintar la masa resultante. Nata líquida para acompañar.

Elaboración:

Ponemos la harina junto con la sal en un bol, y añadimos el azúcar revolviéndolo. Juntamos con la mitad de la mantequilla trabajando con los dedos hasta que la masa parezca migas de pan. Añadimos el agua para formar una masa firme.
Hacemos una bola con la masa extendiéndola con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada, dejando una circunferencia de unos 20 cm. Lo que sobre de la masa lo guardamos para decorar la superficie. Lo metemos al frigorífico mientras hacemos el relleno.
Calentamos el sirope junto con el resto de la mantequilla en un recipiente al fuego. Añadimos el zumo y la ralladura de limón dándolo vueltas despacito.
Sacamos la masa del frigorífico y la colocamos en un recipiente del mismo diámetro, resistente al horno. Vertemos encima las migas de pan y luego lentamente vamos echando por encima la mezcla anterior de sirope y limón.
Hacemos tiras con los restos de masa y vamos colocándolos por encima de la tarta, haciendo líneas horizontales y encima verticales para formar un dibujo tipo rejilla. Pintamos con huevo batido o leche. Horneamos en horno precalentado a 170-180º aproximadamente 25 minutos hasta que el relleno esté junto.
Servimos con nata líquida.

lunes, 30 de marzo de 2015

FRITTATA DE COLIFLOR





Ingredientes:

6 huevos
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharada de harina
125 ml de leche
100 grs de parmesano rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña finamente cortada
2 dientes de ajo triturados
1 coliflor no muy grande separada en floretes
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 pellizco de guindilla triturada
4 cucharaditas de perejil picado.


Resultado de imagen de coliflor imagenes


Elaboración:

Batimos los huevos en un recipiente y añadimos la levadura, la harina, la leche y el queso. Batimos todo junto y añadimos un poco de sal y pimienta negra.
Calentamos el aceite en una sartén que no se pegue.
Añadimos la cebolla y freímos hasta que esté transparente, unos 5 minutos, siempre vigilando que no se ponga marrón. Añadimos el ajo, la coliflor, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la guindilla y el perejil. Salpimentamos. Freímos todo junto unos 10 minutos o hasta que la coliflor esté un poco hecha.
Vertemos la mezcla del huevo por encima de la coliflor en la sartén y cocinamos a fuego lento otros 10 minutos.
Encendemos el grill a temperatura media y colocamos la sartén lo más alto posible en  el horno para que se gratine un poco.
Servimos directamente de la sartén.


domingo, 29 de marzo de 2015

BROWNIES LIGEROS



150 grs de mantequilla
75 grs de chocolate negro
2 huevos
160 grs de azúcar glass
70 grs de harina con levadura
80 grs de nueces de macadonia

Elaboración:

Picamos el chocolate y lo fundimos en el microondas. Fundimos también la mantequilla en otro recipiente.
Mezclamos los huevos con el azúcar y seguidamente agregamos la mantequilla y el chocolate templados.
Mezclamos la harina y las nueces un poco machacadas. Las incorporamos a la preparación anterior y finalmente removemos con una espátula lentamente y con cuidado.
 Ponemos en un molde engrasado y horneamos a 170-180º durante 20 minutos.





miércoles, 25 de marzo de 2015

EMPANADILLA DE MANZANA Y DATIL





Ingredientes:

1 cucharada de harina
1 masa de hojaldre fresco
2 manzanas, descorazonadas, peladas y cortadas en láminas finas
6 a 10 dátiles sin pepita y cortados en trocitos pequeños
25 grs de azúcar refinado
un pellizco de canela molida
1 cucharada de zumo de limón
1 huevo batido para pincelar el hojaldre
1 cucharada de azúcar glass mezclada con un poquito de zumo de limón para la cobertura.



Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos las manzanas con los dátiles, harina, azúcar, canela, zumo de limón y un pellizco de sal.

Extendemos la masa de hojaldre sobre el mismo papel antiadherente que viene con ello y lo ponemos encima de una bandeja para horno.

Extendemos la mezcla sobre la mitad de la masa de hojaldre y doblamos por encima la otra parte de manera que quede una empanadilla.

Juntamos los bordes ayudándonos con los dedos o si se prefiere hacemos hendiduras con un tenedor.
Hacemos alguna incisión por encima con un cuchillo y lo ponemos en el horno durante 20 minutos o hasta que lo veamos dorado.

Mezclamos el azúcar glass con un poquito de limón para hacer el glaseado y finalmente vertemos por encima.



martes, 24 de marzo de 2015

CANAPES Y BOCADILLITOS


El otro día me lié a hacer pinchitos que es algo que me encanta. Son tan bonitos y coloreados y además es algo que puedes comer unos cuantos diferentes gozando de cada uno. Estos en concreto eran para la academia de mi marido y de mi hija pues hacen charlas culturales en inglés y al término de estas se obsequia a los asistentes con un vinito y unos canapés.









Estos son una muestra puedo asegurar que estaban deliciosos.
Pondré la manera de prepararlos en el siguiente capítulo asi como de los que mostraré más abajo.







domingo, 22 de marzo de 2015

BAKEWELL TART




Ingredientes:

1 paquete de pasta brisa fresco (para la base)

Para el relleno:

6 cucharadas de mermelada de frambuesa de buena calidad
100 grs de mantequilla reblandecida
100 grs de azúcar refinado
2 huevos
unas gotas de esencia de almendra
30 grs de harina con levadura incorporada
80 grs de almendra molida cruda
azúcar glass para decorar


Elaboración:

Engrasamos un recipiente redondo de horno de unos 20 cm de diámetro.
Colocamos la pasta brisa en el y cortamos lo que sobre de los bordes o simplemente lo enrollamos haciendo una especie de borde.
Precalentamos el horno a 170-180º
Untamos la mermelada y la estiramos bien por toda la base de la pasta brisa.
Batimos (con la batidora de varillas) la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté ligero. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
Añadimos la esencia de almendra, la almendra molida y la harina y mezclamos bien (esto ya sin batidora).
Vertemos sobre la capa de mermelada y aplanamos con una paleta o lengua pastelera.
Horneamos de 20 a 25 minutos o hasta que quede firme y dorado.
Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass. Servimos templado o frío con nata o natillas.



lunes, 16 de marzo de 2015

BANOFFEE O PASEL DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE




Ingredientes:

200 grs de galletas maría, tostada o digestive
80 grs de mantequilla
3 plátanos maduros cortados en rodajitas
unos 200 grs de dulce de leche
300 ml. de nata para montar
100 grs de azucar glass

Elaboración:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
Ponemos en un molde desmontable o en moldes individuales y lo aplanamos un poco con la ayuda de una espátula.
Encima  ponemos una capa de plátanos cortados a rodajas gorditas.
 Cubrimos con dulce de leche de bote o casero como gustéis.
Montamos la nata con el azúcar y ponemos encima del plátano.
Espolvoreamos con virutas de chocolate o polvo de cacao.

Y guardamos en el frigorífico hasta que vayamos a comerla.



miércoles, 11 de marzo de 2015

CHEESECAKE DE LIMÓN Y FRAMBUESAS





Ingredientes:

200 grs de galletas digestive (de avena)
75 grs de mantequilla reblandecida
600 grs de queso cremoso tipo filadelfia o mascarpone
250 grs de azúcar moreno
150 grs de yogur natural
3 huevos
la ralladura de 2 limones y el zumo de uno
50 grs de harina
200 grs de frambuesas
azúcar glass para decorar

Elaboración:

Calentamos el horno a 150 º y engrasamos un molde redondo de 23 cm poniendo un papel sulfurizado en la base. Reducimos las galletas a polvo con la ayuda de una batidora o picadora. Lo juntamos con la mantequilla reblandecida mezclándolo bien. Lo extendemos sobre la base del molde presionando bien y lo metemos al frigorífico hasta que lo necesitemos.

Batimos el queso con el azúcar con una batidora. Añadimos el yogur, los huevos de uno en uno, la ralladura de limón, el zumo y  por último la harina. Incorporamos  con movimientos suaves dos terceras partes de las frambuesas, ahora ya sin batir con cuidado para no romperlas demasiado. A continuación ponemos la mezcla resultante encima de la base de galletas que teníamos en el frigorífico y nivelamos con ayuda de una paleta. Horneamos de 50 a 60 minutos, apagamos el horno y dejamos el pastel dentro del horno durante otra hora. Sacamos y dejamos enfríar a temperatura ambiente. Lo metemos en el frigorífico durante toda la noche. Y ya está listo para comer. Sacamos del molde, lo decoramos con el resto de frambuesas y espolvoreamos con azúcar glass.