Elaboración:

Calentamos el horno a 150 º y engrasamos un molde redondo de 23 cm poniendo un papel sulfurizado en la base. Reducimos las galletas a polvo con la ayuda de una batidora o picadora. Lo juntamos con la mantequilla reblandecida mezclándolo bien. Lo extendemos sobre la base del molde presionando bien y lo metemos al frigorífico hasta que lo necesitemos.

Batimos el queso con el azúcar con una batidora. Añadimos el yogur, los huevos de uno en uno, la ralladura de limón, el zumo y  por último la harina. Incorporamos  con movimientos suaves dos terceras partes de las frambuesas, ahora ya sin batir con cuidado para no romperlas demasiado. A continuación ponemos la mezcla resultante encima de la base de galletas que teníamos en el frigorífico y nivelamos con ayuda de una paleta. Horneamos de 50 a 60 minutos, apagamos el horno y dejamos el pastel dentro del horno durante otra hora. Sacamos y dejamos enfríar a temperatura ambiente. Lo metemos en el frigorífico durante toda la noche. Y ya está listo para comer. Sacamos del molde, lo decoramos con el resto de frambuesas y espolvoreamos con azúcar glass.