Elaboración:

Tamizamos la harina, azúcar, sal y levadura en un bol. Mezclamos la leche y el aceite en otro bol. Hacemos un hoyo en el centro de los ingredientes secos y vertemos ahí los ingredientes líquidos.

Elaboración:

Colocamos los champiñones deshidratados en un bol y echamos por encima el agua hirviendo. Reservamos. Ponemos en una cazuela el caldo vegetal y lo calentamos manteniéndolo caliente hasta que lo necesitemos. Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y cocinamos la cebolla y el ajo durante 3 o 4 minutos hasta que se ablande. Añadimos el arroz y cocinamos durante 1 minuto.  Manteniendo el fuego fuerte, añadimos un cacillo de caldo al arroz y revolvemos hasta que el caldo se absorba . Seguimos añadiendo caldo cacillo a cacillo y siempre esperando a que se absorba el caldo anterior. Sacamos del agua los champiñones que tenemos en el bol y se los añadimos al risotto. Continuamos removiendo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido 

Ponemos a calentar el restante aceite y un poco de mantequilla en una sartén y freímos los champiñones a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos.. Echamos en el arroz asi como también, el perejil, el parmesano, el resto de mantequilla, la sal y la pimienta. Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Removemos y separamos del calor tapando para mantenerlo caliente.

Para preparar la verdura calentamos el aceite en una sartén y freímos el ajo 1 minuto. Echamos las espinacas y removemos durante 1 o 2 minutos. Sazonamos.

Servimos el risotto en los platos y colocamos unas pocas espinacas por encima y sobre éstas un poco de parmesano.

¡Buen provecho!

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 - 170º. Engrasamos 2 moldes de 20 cm. y forramos las bases con papel para hornear.

Ponemos todos los ingredientes del bizcocho en un bol grande y batimos bien durante 2 o 3 minutos con una batidora eléctrica, hasta que todo quede bien mezclado. Vertemos la mezcla en los moldes ya preparados, nivelamos bien la parte superior y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que los pasteles hayan subido y empiecen a sobresalir por los lados de los moldes. El bizcocho estará muy, muy jugoso. Sacamos los pasteles del horno y dejamos enfriar dentro de los moldes durante 5 minutos. A continuación sacamos de los moldes y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la cobertura, ponemos el chocolate en un bol resistente al calor y lo colocamos sobre una cacerola llena de agua hirviendo, a fuego suave, procurando que el fondo del bol no toque el agua. Dejamos que el chocolate se funda, retiramos el bol de encima de la cacerola y dejamos que se enfríe ligeramente.

Ponemos la mantequilla, la vainilla y el azúcar glas en un bol y mezclamos con una batidora eléctrica hasta que su consistencia sea ligera y esponjosa. Añadimos el chocolate y batimos hasta que todos los ingredientes queden bien combinados.

Una vez fríos los bizcochos, extendemos parte de la cobertura sobre uno de ellos empleando un cuchillo de paleta, colocamos el otro encima del primero y extendemos el resto de la cobertura por encima.

Elaboración:

Marcamos las berenjenas con un cuchillo en diferentes sitios, unos cortes de un par de centímetros de profundidad y colocamos en una bandeja para el horno, justo debajo del gratinador, dándolas vueltas de vez en cuando, hasta que se puedan pelar, de 3/4 de hora a 1 hora probablemente.

Sacamos y dejamos enfríar, Cuando estén lo bastante frías para su manipulación, las abrimos y quitamos la pulpa blanda con una cuchara y, con las manos las dividimos en tiras largas y finas. Desechamos la piel. Escurrimos la pulpa en un colador, durante una hora como mínimo, y si puede ser, un poco más para eliminar el máximo de agua posible.

En un bol mediano mezclamos la berenjena, el ajo, la piel rallada y el zumo de limón, el aceite de oliva, un pellizco de sal y pimienta negra. Removemos y dejamos que la berenjena se marine a temperatura ambiente durante al menos una hora.

En el momento de emplatar, añadimos la mayor parte de las hierbas aromáticas a la mezcla y removemos, probamos por si hay que rectificar de sal. En el centro de un plato formamos un montoncito de esta mezcla, repartimos por encima los granos de granada y decoramos con el resto de las hierbas.