Ingredientes para la masa:
50 grs almendra molida cruda
50 grs almendra molida tostada
100 grs azúcar glass
4 claras a punto de nieve
Elaboración:
Mezclamos con cuidado todos los ingredientes y extendemos sobre una placa de horno con papel vegetal. Horneamos a 180º de 10 a 12 minutos. Dejamos enfríar dentro del horno con la puerta entreabierta. Esto será la base del pastel, que cortaremos en tres partes para formar una especie de emparedado.
Ingredientes para el relleno:
130 ml de leche
50 grs de azúcar
15 grs de maicena
2 yemas
Elaboración:
Ponemos a cocer a fuego lento todos estos ingredientes y añadimos a continuación 100 grs de mantequilla reblandecida, 60 grs de avellanas molidas. Lo removemos sin parar hasta conseguir una consistencia de pomada. Después dejamos enfríar.
Para formar el pastel partimos la base que habiamos dejado enfriando en tres partes iguales y vamos haciendo capas alternando la base y la masa. Base-masa, base-masa, base-masa terminado con un poquito de azúcar glass para decorar.
El resultado es para chuparse los dedos. Gracias Carmen por esta delicia de receta.
