Hoy merendamos con Isabel

Aves

POLLO SENTADO

Ingredientes:

1 pollo entero limpio

1 lata de cerveza

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de azúcar moreno

1 cucharadita de guindillas en polvo

sal

pimienta negra

aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un mortero (salvo la lata de cerveza) y hacemos una pasta con ellos con la cual frotaremos y masajearemos al pollo.

Es aconsejable hacerlo con unas horas de antelación así el pollo cogerá más sabor.

A continuación abrimos la lata de cerveza, nos bebemos la mitad de la lata de cerveza o reservamos pues no nos hace falta entera. Sentamos el pollo en la lata sin que este pierda el equilibrio y le colocamos sobre la bandeja del horno. Hemos de introducirle bien la lata para que quede bien encajada así durante la cocción no se nos caerá y mantendrá todo su porte.

Una vez sentado metemos en el horno cerramos y dejamos hacer durante 1 h o 1h y media dependiendo del tamaño del pollo. A 200º.

11:38

0 Comments

Entrantes

HOJALDRE DE HIGOS, QUESO DE CABRA Y TAPENADE

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre fresco
3 cucharadas de tapenade (paté de aceitunas negras)
4 brevas bien maduras
100 grs de tomatitos cherry cortados por la mitad
100 grs de queso fresco de cabra, desmenuzado
2 cucharadas de tomillo fresco cortado
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Elaboración:

Extendemos el hojaldre en una bandeja de horno con el papel de hornear y hacemos un borde de aproximadamente 1 cm.. Luego pincelamos el hojaldre con huevo batido o bien con leche y lo pinchamos con un tenedor por varios sitios. Lo metemos al horno 10 o 12 minutos a 170º.

Cuando lo saquemos lo aplastamos un poco para dejarlo plano y así poder untar por encima el tapenade. Colocamos los higos o brevas por encima, así como los tomatitos y el queso de cabra.
Acabamos rallando el queso parmesano y poniéndolo por encima junto con el tomillo.
Volvemos a meter el hojaldre al horno y horneamos ahora a la misma temperatura que teníamos otros 10 o 12 minutos más. Y listo.

10:58

0 Comments

postres

TREACLE TART

Ingredientes:

150 grs de harina
1 pellizco de sal
40 grs de azúcar refinada
50 grs de mantequilla
15-30 ml (1-2 cucharadas) agua helada
225 grs de golden syrup (o jarabe de arce)
el zumo y la ralladura de 1 limón
75 grs de migas de pan fresco
un poco de huevo batido o leche para pintar la masa resultante. Nata líquida para acompañar.

Elaboración:

Ponemos la harina junto con la sal en un bol, y añadimos el azúcar revolviéndolo. Juntamos con la mitad de la mantequilla trabajando con los dedos hasta que la masa parezca migas de pan. Añadimos el agua para formar una masa firme.

Hacemos una bola con la masa extendiéndola con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada, dejando una circunferencia de unos 20 cm. Lo que sobre de la masa lo guardamos para decorar la superficie. Lo metemos al frigorífico mientras hacemos el relleno.

Calentamos el sirope junto con el resto de la mantequilla en un recipiente al fuego. Añadimos el zumo y la ralladura de limón dándolo vueltas despacito.

Sacamos la masa del frigorífico y la colocamos en un recipiente del mismo diámetro, resistente al horno. Vertemos encima las migas de pan y luego lentamente vamos echando por encima la mezcla anterior de sirope y limón.

Hacemos tiras con los restos de masa y vamos colocándolos por encima de la tarta, haciendo líneas horizontales y encima verticales para formar un dibujo tipo rejilla. Pintamos con huevo batido o leche. Horneamos en horno precalentado a 170-180º aproximadamente 25 minutos hasta que el relleno esté junto.

Servimos con nata líquida.

12:20

0 Comments

Mis Favoritas

FRITTATA DE COLIFLOR

Ingredientes:

6 huevos

1/2 cucharadita de levadura

1 cucharada de harina

125 ml de leche

100 grs de parmesano rallado

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla roja pequeña finamente cortada

2 dientes de ajo triturados

1 coliflor no muy grande separada en floretes

1 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de pimentón dulce

1/4 cucharadita de cúrcuma

1 pellizco de guindilla triturada

4 cucharaditas de perejil picado.

Resultado de imagen de coliflor imagenes

Elaboración:

Batimos los huevos en un recipiente y añadimos la levadura, la harina, la leche y el queso. Batimos todo junto y añadimos un poco de sal y pimienta negra.

Calentamos el aceite en una sartén que no se pegue.

Añadimos la cebolla y freímos hasta que esté transparente, unos 5 minutos, siempre vigilando que no se ponga marrón. Añadimos el ajo, la coliflor, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la guindilla y el perejil. Salpimentamos. Freímos todo junto unos 10 minutos o hasta que la coliflor esté un poco hecha.

Vertemos la mezcla del huevo por encima de la coliflor en la sartén y cocinamos a fuego lento otros 10 minutos.

Encendemos el grill a temperatura media y colocamos la sartén lo más alto posible en el horno para que se gratine un poco.

Servimos directamente de la sartén.

12:46

0 Comments

postres

BROWNIES LIGEROS

150 grs de mantequilla
75 grs de chocolate negro
2 huevos
160 grs de azúcar glass
70 grs de harina con levadura
80 grs de nueces de macadonia

Elaboración:

Picamos el chocolate y lo fundimos en el microondas. Fundimos también la mantequilla en otro recipiente.
Mezclamos los huevos con el azúcar y seguidamente agregamos la mantequilla y el chocolate templados.
Mezclamos la harina y las nueces un poco machacadas. Las incorporamos a la preparación anterior y finalmente removemos con una espátula lentamente y con cuidado.
Ponemos en un molde engrasado y horneamos a 170-180º durante 20 minutos.

10:28

0 Comments

Mis Favoritas

EMPANADILLA DE MANZANA Y DATIL

Ingredientes:

1 cucharada de harina

1 masa de hojaldre fresco

2 manzanas, descorazonadas, peladas y cortadas en láminas finas

6 a 10 dátiles sin pepita y cortados en trocitos pequeños

25 grs de azúcar refinado

un pellizco de canela molida

1 cucharada de zumo de limón

1 huevo batido para pincelar el hojaldre

1 cucharada de azúcar glass mezclada con un poquito de zumo de limón para la cobertura.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos las manzanas con los dátiles, harina, azúcar, canela, zumo de limón y un pellizco de sal.

Extendemos la masa de hojaldre sobre el mismo papel antiadherente que viene con ello y lo ponemos encima de una bandeja para horno.

Extendemos la mezcla sobre la mitad de la masa de hojaldre y doblamos por encima la otra parte de manera que quede una empanadilla.

Juntamos los bordes ayudándonos con los dedos o si se prefiere hacemos hendiduras con un tenedor.

Hacemos alguna incisión por encima con un cuchillo y lo ponemos en el horno durante 20 minutos o hasta que lo veamos dorado.

Mezclamos el azúcar glass con un poquito de limón para hacer el glaseado y finalmente vertemos por encima.

13:31

0 Comments

Entrantes

CANAPES Y BOCADILLITOS

El otro día me lié a hacer pinchitos que es algo que me encanta. Son tan bonitos y coloreados y además es algo que puedes comer unos cuantos diferentes gozando de cada uno. Estos en concreto eran para la academia de mi marido y de mi hija pues hacen charlas culturales en inglés y al término de estas se obsequia a los asistentes con un vinito y unos canapés.

Estos son una muestra puedo asegurar que estaban deliciosos.
Pondré la manera de prepararlos en el siguiente capítulo asi como de los que mostraré más abajo.