lunes, 21 de marzo de 2016

LOMOS DE MERLUZA CON SALSA DE PIMIENTOS




Ingredientes:

6 lomos de merluza de unos 200 grs
2 cebollas grandes
1 dl de aceite
1 vaso de vino blanco seco
1/4 litro de caldo de pescado
200 grs de pimientos del piquillo
sal  



Elaboración:

En una cazuela ponemos el aceite, las cebollas cortadas en medias lunas y el vino blanco, todo esto se deja estofar lentamente.

Seguidamente añadimos los pimientos enteros, mojamos con el caldo del pescado, rectificamos de sal y dejamos cocer durante 20 minutos.

Una vez terminado pasamos la salsa por una batidora, y para que quede más fino, también por el chino.

En una sartén plana, con un poco de aceite, una vez pasados los lomos de merluza por harina,  salteamos vuelta y vuelta. Cubrimos con la salsa y metemos al horno con un poco de perejil picado. Servimos
acompañado con patatas al vapor o fritas y cebollas glaseadas.

PD: Esta receta se la debo a mi cuñado Carlos.  Gracias cuñaoooo









domingo, 20 de marzo de 2016

COLIFLOR A LA CREMA CON BACON Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 coliflor
40 grs de mantequilla
2 cucharadas de maizena
sal, pimienta, nuez moscada
1/2 litro de leche
un poco de bacón
unos poquitos champiñones
queso rallado

Elaboración:

Freímos el bacón en una sartén sin nada de aceite, es suficiente con la grasa que ya tiene el bacón e incorporamos los champiñones laminados. Añadimos un poquito de sal y cuando estén dorados, los retiramos y reservamos para más tarde.

En una cacerola con agua, sal y un vaso pequeño de leche se hierve la coliflor; ésta se echa cuando empieza a hervir el agua. Una vez cocida, sin dejarla que se deshaga, se escurre y se coloca en una fuente resistente al calor del horno.

En un cazo se deshace la mantequilla, sin dejarla hervir, se añade la harina, dándole unas vueltas con las varillas, y a continuación se va echando la leche caliente, poco a poco, para que vaya cociendo despacio, aproximadamente unos cinco minutos. Tiene que quedar una crema ligera. Se le pone punto de sal y se sazona con un poco de pimienta o ralladura de nuez moscada, se le da unas vueltas y se vierte por encima de la coliflor.

Se espolvorea con un poco de queso rallado y en ese momento se echa por encima la fritura de bacón con champiñones. Se introduce en el horno, previamente calentado y se coloca debajo del gratinador para que se dore un poquito.





miércoles, 16 de marzo de 2016

PASTA CON BROCOLI Y ALMENDRAS


Ingredientes:

Para 2 personas:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 guindilla roja, sin semillas
3 dientes de ajo en rodajitas
250 grs de pasta espaguetti o al gusto
300 grs de brócoli en ramitos
ralladura de 1 limón
25 grs de almendra fileteada tostada
parmesano rallado



Elaboración:

Hervimos agua con sal para hacer la pasta. Mientras tanto en una sartén calentamos el aceite y freímos el ajo y la guindilla, hasta que el ajo tome color dorado.. Quitamos del fuego.

Cocemos la pasta y en los últimos 4 minutos añadimos el brócoli. Transcurrido ese tiempo colamos y pasamos todo a la sartén donde tenemos el ajo y la guindilla. Añadimos la ralladura de limón y las almendras y lo revolvemos para que se distribuya todo por igual. Servimos acompañado de parmesano rallado. Podemos rallarlo en fino o en trozos un poco más generosos, eso depende de cómo nos guste con más o menos sabor a queso.



martes, 15 de marzo de 2016

CUSCUS VERDURAS Y POLLO TODO EN UN MISMO PLATO

Ingredientes por persona:

1 calabacín cortado en trozos
1 zanahoria cortada en trozos
1 cebolla roja cortada en cuartos
85 grs de champiñones cortados a la mitad
8 tomatitos cherry
2 dientes de ajo pelados
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de guindillas molidas
2 contramuslos de pollo con piel
50 grs de cuscus
un poquito de perejil o menta para decorar

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º. Ponemos las verduras y los ajos en una bandeja de horno. Sazonamos bien, regamos con el aceite de oliva y removemos hasta que el aceite esté bien distribuido por todas las verduras.
Ponemos el pollo sazonamos y echamos las especias y otro poquito de aceite por encima y con la ayuda de las manos lo masajeamos para que se impregne toda la piel. Metemos al horno y dejamos 25 a 30 minutos hasta que las verduras estén bien hechas y el pollo tenga un bonito color dorado y esté bien hecho por dentro.
Unos 10 minutos antes de que el pollo y las verduras estén hechas, ponemos el cuscus en un plato hondo y cubrimos con agua hirviendo, tapamos con film transparente y dejamos reposar 5 minutos.
Si se prefiere se puede añadir caldo en vez de agua. Resulta más sabroso. La medida es de una taza de cuscus por taza y media de agua o caldo. Si el cuscus fuera integral la medida sería 1 taza de cuscus por 2 de agua o caldo.
Pasado ese tiempo removemos el cuscus con un tenedor para separar los granos y ponemos el perejil o menta por encima. Servimos junto con el pollo.
Es un plato muy sencillo de hacer y tenemos todo lo necesario para una buena comida. Pasta, verdura y proteína.

lunes, 14 de marzo de 2016

POLLO AGRIDULCE



Ingredientes:

2 pechugas de pollo
200 grs de harina
1 huevo
sal
pimienta
aceite de oliva

Para la salsa de naranja:

150 ml de agua
80 ml de zumo de naranja
20 ml de zumo de limón
40 ml de salsa de soja
1 cucharada de ralladura de naranja
100 grs de azúcar moreno
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de ajo picado
1 manojo de ajos tiernos
tabasco
30 grs de maicena
semillas de sésamo
arroz blanco


Elaboración:

Cortamos el pollo en dados.
Salpimentamos. Pasamos por harina, huevo y harina de nuevo.
Freímos hasta que esté dorado.
En un cazo, mezclamos el agua, el zumo de naranja y el de limón, la salsa de soja, la ralladura de naranja, el azúcar moreno, el jengibre, el ajo y el tabasco.
Llevamos a ebullición y añadimos la maicena diluida en agua.
Cocinamos unos minutos hasta que espese la salsa.
Cocemos el arroz 20 minutos.
Tostamos el sésamo en una sartén al fuego.
Agregamos los trozos de pollo a la salsa y damos unas vueltas para que se impregne bien.
Servimos el pollo sobre el arroz blanco, decoramos con los ajos tiernos picados y el sésamo tostado.
Servimos y a comer y disfrutar.