domingo, 31 de mayo de 2015

FAJITAS DE POLLO


Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para rociar
3 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo aplastados
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de copos de guindilla (chile) majados
4 pechugas de pollo sin el hueso ni la piel
2 pimientos rojos sin semillas y en tiras de 2,5 cm
sal y pimienta
tortillas mejicanas
lechuga en juliana
tomatitos cherry.


Elaboración:

Ponemos el aceite, la miel, el vinagre, el ajo, el orégano, y la guindilla en una fuente baja y grande. Salpimentamos y mezclamos bien.
Cortamos el pollo en dirección contraria a la fibra en tiras de 2,5 cm. de grosor. Lo ponemos en la fuente con el adobo dándolo vueltas para que se impregne bien. Lo tapamos y refrigeramos durante 2 o 3 horas dándolo vueltas de vez en cuando.
Escurrimos el pollo. Calentamos una plancha acanalada y asamos el pollo a fuego medio-fuerte 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que al realizar un corte en el pollo no salga liquido rosado.
Lo pasamos a una fuente precalentada mientras asamos las tiras de pimientos. Aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Repartimos el pollo y el pimiento en las tortillas y lo acompañamos con tomatitos cherry y guacamole.

Cómo preparamos el guacamole. Necesitaremos:
2 aguacates maduros, 2 cucharadas de cebolla, finamente picada, 2 cucharadas de cilantro fresco, picado, 1 cucharada de zumo de lima fresco, 2 chiles jalapeños, embotellados, sin semillas y finamente picados, un poquito de sal, un poquito de pimienta negra molida, 1 tomate pera, finamente picado.

Cortamos los aguacates por la mitad y los deshuesamos. Retiramos la carne con una cuchara, desprendiéndola de la piel, y la ponemos en un cuenco mediano.
Agregamos los próximos seis ingredientes y machacamos ligeramente los aguacates con un aplastapatatas. Después lo mezclamos con el tomate. Y listo. Para que el guacamole no se ponga marrón hay un truco que es dejar una pepita del aguacate en la mezcla del guacamole y tapar hasta que se vaya a consumir.



lunes, 25 de mayo de 2015

SEMIFRIO DE CHOCOLATE Y FRESAS


Ingredientes:

330 grs de galletas Oreo
110 grs de mantequilla derretida
20 ml de leche
350 grs de chocolate para postres troceado
200 ml de nata para montar
5 cucharadas de mermelada de fresa
fresas para decorar
almendras fileteadas tostadas para decorar



Elaboración:

Derretimos la mantequilla al microondas de manera que no hierva, dejamos atemperar.
Trituramos las galletas sin quitarlas el relleno hasta reducirlas a polvo fino. Añadimos la mantequilla derretida y la leche y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en el molde y repartimos con ayuda del dorso de una cuchara, presionando bien contra el fondo. Lo ponemos en el congelador mientras preparamos el relleno.
Ponemos la nata en un cazo a fuego medio y calentamos. Antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate se haya fundido por completo.
Sacamos el molde del congelador y ponemos 5 cucharadas de mermelada de fresa, repartiéndola bien por todo el fondo. Sobre la mermelada vertemos la mezcla de chocolate y nata y lo repartimos con ayuda de una espátula.
Decoramos con las fresas y espolvoreamos con las almendras. Lo dejamos en la nevera al menos 2 horas antes de servir y cuando vayamos a comerlo tendremos la precaución de sacarlo de la nevera unos 10 minutos antes así no estará tan frío. 




viernes, 15 de mayo de 2015

CREMA DE CALABAZA Y LECHE DE COCO







Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla cortada fina
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jengibre  fresco rallado
el zumo y la ralladura de una lima
1 chile rojo sin semillas y picado fino
750 grs de calabaza pelada, sin semillas y cortada en dados
600 ml de caldo vegetal
400 grs de leche de coco (un bote)
sal y pimienta negra
manojo cilantro fresco para decorar




Elaboración:

Calentamos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla, el ajo, el jengibre, la ralladura de lima, y el chile rojo y cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos removiendo continuamente, hasta que la cebolla esté blanda. Añadimos la calabaza y seguimos cocinando durante otros 5 minutos removiendo igualmente.
Añadimos el caldo vegetal, la leche de coco, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Llevamos a ebullición y reducimos el calor. Tapamos y dejamos que cueza lentamente por espacio de 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
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Pasamos por tandas a una batidora y batimos hasta que quede una crema fina y aterciopelada.. Comprobamos que esté bien de sal y sino añadimos un poquito de sal y pimienta. Y servimos decorando con unas hojas de cilantro fresco.



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PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE


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Ingredientes:

125 grs de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 grs de mantequilla
140 grs de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
una pizca de sal
3 huevos
125 grs de coco rallado
140 grs de chocolate negro



Precalentamos el horno a 160-170º. Untamos con mantequilla y enharinamos un molde rectangular. Tamizamos la harina con la levadura. Trabajamos la mantequilla hasta obtener una pomada y luego añadimos el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Incorporamos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos la harina y el coco rallado.

Vertemos la masa en el molde. Horneamos 40 o 45 minutos. Dejamos enfríar encima de una rejilla y luego ponemos una hoja de papel de horno debajo.

Fundimos el chocolate al baño María y luego cubrimos con él el pastel.





jueves, 14 de mayo de 2015

MARAVILLOSO POLLO AL KORMA


Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 cebolla picada no muy fina
350 ml de yogur natural
200 ml nata espesa
25 grs de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de guindilla molida
3 dientes de ajo machacados
3 cucharadas almendra molida cruda
400 grs de pechuga de pollo sin piel y cortada en trocitos
almendra tostada fileteada y
cilantro fresco unas ramitas para la presentación
pan naan, arroz blanco y ensalada de pepino para acompañar.



Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º-200º
Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla unos 5 minutos o hasta que esté blanda.



La colocamos en una batidora junto con el yogur, la nata, la mantequilla, la sal, la cúrcuma. la guindilla, el ajo, y las almendras crudas, y batimos hasta que esté bien mezclado.


Colocamos el pollo en un recipiente  engrasado apto para meter en el horno. Echamos por encima la mezcla korma resultante de haber batido todos los ingredientes. Metemos en el horno unos 30 minutos hasta que el pollo esté hecho.


Sacamos del horno y emplatamos decorando con las hojas de cilantro y las almendras tostadas fileteadas.


Acompañamos de arroz blanco, pan naan y ensalada de pepino.

Si tenemos tiempo queda más sabroso si dejamos el pollo macerando en la salsa korma durante 2 horas.

BIZCOCHO DE SABOYA


Ingredientes:

1 limón
4 huevos
160 grs de azúcar
100 grs de harina
35 grs de maicena
una pizca de sal
azúcar glass

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170-180º . Untamos con mantequilla y enharinamos un molde con un hueco en el centro. Reservamos en la nevera, Picamos finamente la cáscara de limón.

Batimos las yemas de huevo con 130 grs de azíucar hasta que la mezcla se vuelva blanca. Incorporamos la cáscara de limón y luego la harina tamizada con la maicena. Montamos las claras a punto de nieve con la sal. Cuando las claras estén a medio montar, incorporamos 30 grs de azúcar. No tienen que quedar demasiado firmes, pero sí suaves y untuosas. Incorporamos una tercera parte de las claras a punto de nieve con el batidor y luego el resto muy delicadamente con una espátula.

 Vertemos la masa en el molde. Bajamos la tempe-
ratura a 160º y horneamos 35 minutos. Retiramos y esperamos 20 minutos antes de desmoldar el bizcocho para que conserve su forma. Espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.


domingo, 3 de mayo de 2015

LASAÑA






Para hacer una lasaña exquisita lo primero que necesitamos es preparar una salsa boloñesa  lentamente pues al ser a base de carne picada, esta necesita dorarse al principio y luego cocinarse lentamente para que tengamos todo su sabor. Por lo tanto tenemos que disponer de tiempo, no se puede hacer deprisa y corriendo.

Para la salsa necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 cucharada de aceite
500 grs de carne picada de ternera
2 cebollas
2 tallos medianos de apio
1 zanahoria
2 dientes de ajo
200 grs de bacón (que vienen a ser 8 lonchas)
1 puñadito de albahaca fresca o sino 1 cucharadita de mezcla de hierbas secas
2 cucharadas de puré de tomate
1 hoja de laurel
150 ml. de vino blanco
150 ml. de leche
2 latas de tomate triturado de 400 grs cada una
sal y pimienta

Elaboración:

Calentamos el aceite en una sartén amplia a temperatura alta. Añadimos la carne picada, Hay que tener en cuenta que la sartén sea suficientemente grande para que la carne se fría y no se cueza. Según vamos friendo la carne la vamos rompiendo, o separando con una cuchara de madera para que no queden bolas de carne. Después de 10 minutos la carne habrá cambiado de color de rojo a marrón dorado.. Es posible que al cocinarlo suelte agua, pero si lo dejamos a temperatura alta el agua se absorberá. Pasamos la carne a un recipiente.

Mientras se hace la carne podemos poner la cebolla, el apio, la zanahoria y los ajos en un robot y picarlos en fino.

Cortamos el bacón y lo añadimos a la sartén donde estaba la carne y lo freímos  despacito 8 o 10 minutos hasta que la grasa del bacón desaparezca y esté dorado y turruscante. A esto le añadimos las verduras que hemos triturado y cocinamos lentamente unos 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.



Añadimos la carne reservada y la albahaca o hierbas secas. Ponemos el puré de tomate, la hoja de laurel y el vino y dejamos cocinarse burbujeando para que se reduzca unos 2 minutos. Añadimos la leche y las latas de tomate y añadimos 100 ml de agua y sazonamos con sal y pimienta.



Tapamos la sartén dejando un poquito abierto y cocinamos lentamente por espacio de 1 hora y media hasta que la carne esté blanda y la salsa esté espesa. Probamos para ver si tiene suficiente sal y sino añadimos un poquito más de sal y pimienta.

Bueno pues ahora a seguir ya tenemos la salsa.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

600 ml de leche
50 grs de mantequilla
50 grs de harina
100 grs de queso parmesano
nuez moscada
120 grs de queso mozzarella
la salsa boloñesa que ya hemos preparado
unos 250 grs de lasaña, o lasaña verde, como más nos guste (unas 9 placas)
sal y pimienta.

Para preparar la salsa de queso ponemos la leche y la mantequilla en un cazo mediano. Tamizamos la harina y calentamos a fuego medio. Mezclamos con unas varillas durante 5 minutos hasta que la salsa rompa a hervir y quede espesa y fina.

Rallamos el queso parmesano y 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Incorporamos 2/3 del queso parmesano a la salsa. Removemos. Condimentamos al gusto con sal y pimienta y nuez moscada. Preparamos la mozzarella cortándola en trozos pequeños y casi iguales.

Precalentamos el horno a 180 º. Para la lasaña utilizaremos una fuente de horno grande. Comenzaremos con una capa de salsa boloñesa y pondremos encima un poco de salsa de queso con una cuchara.




Añadiremos una capa de lasaña; si es necesario solaparemos las placas para que se adapten a la forma de la fuente. Seguiremos añadiendo capas en ese orden: salsa boloñesa, salsa de queso y pasta, y asi sucesivamente. La última capa deberá ser de salsa de queso. Nos hemos de asegurar de reservar suficiente salsa para cubrir toda la superficie.

Esparceremos por encima la mozzarella y el queso restante.

Hornearemos 40 minutos hasta que se dore  y se formen burbujas.

Para asegurarnos de que la pasta esté bien hecha la atravesaremos con un cuchillo pequeño y afilado. Si se puede atravesar sin resistencia, estará lista. Si la superficie se ha dorado pero la pasta no está cocida cubriremos la lasaña con un papel de aluminio y hornearemos 10 minutos más. Dejaremos reposar 10 minutos antes de servir.