Ingredientes:

500 grs de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
400 ml de suero de mantequilla o buttermilk
esto es muy fácil de preparar.
Por cada 250 ml de leche añadimos 15 ml de zumo de limón.
Removemos con una cuchara y dejamos reposar unos 10 o 15 minutos.
La leche se volverá un poco más espesa  casi como si fuera yogur, aparecerá como si se hubiese cortado.
Y ya está listo para usar.


Elaboración:

Calentamos el horno a 200º y colocamos un papel sulfurizado encima de una bandeja para horno.

Ponemos los ingredientes secos en un bol grande y mezclamos bien, añadimos el buttermilk y removemos hasta formar una masa que será pegajosa. Lo volcamos en una superficie enharinada y lo damos forma de bola. La aplanamos un poquito con la mano.

Lo colocamos encima de la bandeja. Y con la ayuda de un cuchillo marcamos en cuartos sin llegar a cortar del todo. Y lo espolvoreamos con harina

Horneamos por espacio de 30 minutos o hasta que se vea que ya está hecho. Deberá estar tostado y si golpeas la base que suene. Sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla.

A esta receta se le puede añadir queso rallado tipo Cheddar o cebolla o aceitunas deshuesadas o incluso tomates secos. Esto se incorporaría a la masa. Y también puedes usar harina integral o mitad y mitad.

 Ingredientes:

Para 8 raciones:

7 grs de levadura en polvo
240 ml de agua tibia/caliente
1 cucharadita de azúcar moreno
1 pellizco de sal
400 grs de harina
50 ml de aceite de oliva y
un poco más para engrasar

Elaboración:

Mezclamos la levadura con el agua caliente en un cuenco grande.  Dejamos reposar 2 minutos, añadimos el azúcar y removemos. Agregamos la harina y el aceite de oliva y amasamos hasta obtener una masa de consistencia suave y elástica. Este proceso requerirá de 5 a 8 minutos. Dejamos reposar la masa en un cuenco engrasado alrededor de 1 hora, hasta que suba.

Precalentamos el horno a 220º.

Una vez fermentada, cortamos la masa en 8 porciones iguales y formamos bolas uniformes. Las colocamos sobre una bandeja de horno y las dejamos fermentar 10 minutos más. Cuando hayan subido, aplanamos cada bola con un rodillo (no demasiado fina), las ponemos sobre una bandeja y horneamos 5 minutos, o hasta que hayan aumentado de tamaño.


Aquí vemos a Fran aplanando el pan pita antes de ir al horno.

Ingredientes:

Para 18-20 bollos:

800 grs de harina
25 grs de azúcar
2 cucharaditas de sal
21 grs de levadura en polvo ó
45 grs de levadura fresca
100 grs de mantequilla derretida
400 ml de leche tibia
2 huevos batidos

 Para el relleno:

150 ml de aceite de oliva
175 grs de za´atar
50 grs de semillas de sésamo
1 huevo batido para glasear



Elaboración:

Precalentamos el horno a 210º. Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Vertemos la harina, el azúcar, la sal y la levadura juntos en un cuenco grande.

Incorporamos la mantequilla derretida a la leche con los huevos sin dejar de batir y luego mezclamos esta preparación con la masa de harina hasta que estén bien integradas; amasamos a mano hasta que la masa esté lisa y elástica. Si queda demasiado húmeda, simplemente añadimos un poco más de harina.

Formamos una bola con la masa, y la ponemos en un cuenco engrasado, la cubrimos con film transparente y dejamos fermentar unos 25 minutos.

Extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para formar un rectángulo de más o menos 50 x 25 cm.

Mezclamos el aceite de oliva, el za´atar y la mitad de las semillas de sésamo en un cuenco pequeño, luego extendemos la preparación sobre la masa formando una capa uniforme.



Enrollamos la masa a partir del lado más largo para formar un rollo alargado. Lo cortamos en unas 20 rodajas de unos 2 cm de ancho, Las colocamos en la bandeja previamente preparada con la cara cortada hacia arriba.

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo restante. Dejamos fermentar unos 15 minutos más para que aumenten su volumen.


ZA´ATAR:

El za´atar se puede encontrar ya preparado o bien se puede preparar en casa.

4 cucharadas de tomillo seco
1 cucharada de mejorana
3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
1 1/2 cucharadas de zumaque
1 cucharada de sal

El za´atar es una parte esencial del patrimonio palestino. Es difícil describir su olor, pues, aunque es similar al de otras hierbas, tiene un toque único. Su perfume es fuerte, cálido y ligeramente picante.

Ingredientes:

500 grs de harina blanca de fuerza y un poco más para espolvorear
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura rápida en polvo
250-300 ml de agua
las hojas de 4 ramitas de tomillo fresco
50 grs de chorizo para comer en crudo, finamente picado
aceite para engrasar
3 cucharadas de leche, para untar sobre el pan con un pincel de cocina

 Elaboración:

Ponemos 100 ml de agua en un bol y espolvoreamos la levadura. Dejamos actuar durante 5 minutos y luego revolvemos hasta que se disuelva. Mezclamos la harina y la sal en otro recipiente lo suficientemente grande para poder hacer un hueco en el centro donde verteremos la mezcla anterior de agua y levadura.

Ayudándonos de una cuchara de madera vamos empujando la harina que está sobre los bordes hacia el centro, donde tenemos el agua con la levadura,
hasta que veamos que se forma una pasta por encima. Pero no removemos todo. Cubrimos el recipiente con un paño seco y lo dejamos que actúe y esponje, unos 20 minutos.

Añadimos ahora en el centro el aceite de oliva y el vino blanco. Mezclamos con la harina. Añadimos el resto del agua si necesitáramos para formar una masa blanda y pegajosa.

Pasamos ahora la masa a una superficie enharinada y amasamos hasta que esté elástica y suave, 10 minutos más o menos. Cuando estemos terminando
de amasar añadimos 125 grs de las aceitunas junto con 1 cucharada del tomillo picado y seguimos amasando de manera que quede incorporado a la masa.

Engrasamos un recipiente y dejamos ahí la masa hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 hora y media o 2 horas. No tenemos que olvidarnos de cubrir el recipiente con un paño seco.

Pasado este tiempo volvemos a amasar durante 5 minutos y dejamos reposar otros 10 minutos.


 Extendemos la masa sobre una superficie enharinada, ayudándonos de un rollo de amasar formamos una circunferencia de unos 24 cm de diámetro y con una altura de 1 cm aproximadamente. Lo colocamos sobre una bandeja de horno engrasada y volvemos a cubrir con un paño seco. Lo dejamos reposar hasta que vuelva a doblar el tamaño, alrededor de 1 hora.

 Presionamos la masa con las yemas de los dedos para formar hoyitos de 1 cm de profundidad. Espolvoreamos con el orégano y el tomillo y las aceitunas sobrantes.

Con el horno precalentado a 180º horneamos durante 30 minutos, hasta que esté dorado.

Lo sacamos y echamos unas gotitas de aceite por encima. Dejamos enfríar en una rejilla de metal.

Para los amantes del pan. Esta receta que sirve para acompañar una comida o simplemente embutido o si te gusta mucho el pan puedes comerlo tal cual sin nada más ya que lleva queso. Está riquísimo.