Ingredientes: 4 personas

2 patatas unos 600 g

1 cebolla roja cortada en cuartos

300 g de pak choi cortado en cuartos

1 cucharada de aceite

4 contramuslos de pollo con piel y hueso

2 cucharadas de miel

1 limón, el zumo y la ralladura

1 cucharada de salsa de pescado

10 g de jengibre rallado

1 chile rojo cortado en rodajitas

10 g de cilantro para decorar

2 cebolletas cortadas en rodajitas para decorar

arroz basmati si se quiere para acompañar

Elaboración:

Calentamos el horno a 200º o 180 si es con ventilador. Colocamos las patatas cortadas en trozos  medianos, la cebolla y el pak choi en una ensaladera apta para el horno. Un pyrex o lo que uséis normalmente. Echamos el aceite por encima y sazonamos. Colocamos encima los contramuslos de pollo.

Mezclamos la miel con el zumo y la ralladura de limón, la salsa de pescado y el jengibre y lo echamos por encima del pollo. Cubrimos con un papel de aluminio y lo metemos al horno por espacio de 30 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos el papel de aluminio, subimos el fuego a 220 º o 200 si se usa el ventilador y seguimos cocinando por 20 minutos más, hasta que el pollo esté bien hecho.

Servimos decorando por encima con las rodajitas de chile, las cebolletas y un poquito de cilantro.

Ingredientes:

Cuscús

garbanzos bote

AOVE

nectarinas

cebolla roja

aceitunas negras

queso feta

sal y pimienta

miel

zumo de limón

menta picada

vinagre de manzana

Elaboración:

Comenzamos hidratando el cuscús con agua hirviendo, un poquito de mantequilla y un poquito de sal. Reservamos.

Cuando se atempere juntamos con los garbanzos y reservamos. Eso será la base de la ensalada.

En un bol mezclamos la cebolla roja picada en juliana, la nectarina cortada en gajos, las olivas negras, y la menta. Y para acabar un poquito de queso feta desmigado.

Echamos toda esta mezcla por encima del cuscús con garbanzos y hacemos el aliño.

Mezclamos aceite, miel, vinagre de manzana, sal y pimienta y zumo de limón. Añadimos y removemos.

 Ingredientes:

Para el pollo:

100 g de yogur blanco

1 limón tanto zumo como ralladura

3 dientes de ajo triturados

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de orégano seco

2 cucharaditas de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón

6 contramuslos sin huesos ni piel y cortados en trozos de bocado. Si se prefiere pechugas.

Elaboración:

Hacemos una marinada con el yogur, el limón zumo y ralladura, el ajo, el aceite, el orégano, el comino y el pimentón. Sazonamos bien. Echamos en ello los trozos de pollo y dejamos macerar al menos 1 hora o mejor toda la noche.

Cuando vayamos a cocinarlo ponemos el grill a máxima potencia. Colocamos el pollo en brochetas quitando el exceso de marinada y colocamos en una bandeja de horno. Lo dejamos alrededor de 12 o 15 minutos volteándolo de vez en cuando hasta que esté tostado por fuera y hecho por dentro.

Reservamos.

Para el arroz: Derretimos 50 g de mantequilla salada en una cazuela a fuego medio hasta alcanzar un color dorado, sacamos del fuego y añadimos 1 cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de sal y 500 g de arroz de grano largo, tipo basmati. Removemos bien. Echamos caldo de pollo hasta que cubra el arroz 2 cm por encima. Añadimos la piel de 1 limón. Llevamos a ebullición a fuego fuerte, cubrimos y reducimos el calor al mínimo y dejamos que se cocine 15 minutos, Quitamos del fuego y dejamos reposar.

Para la salsa de tahini: Quitamos el hueso a 4 dátiles y los remojamos en agua hirviendo durante 20 minutos. Los picamos en la batidora junto con el agua de remojo (150 ml), 1 cucharada de tahini, el jugo de 1 limón, 1 diente de ajo pequeño, 1/2 cucharadita de comino en polvo y 75 ml de aceite. Lo trituramos hasta conseguir una salsa de textura a nuestro agrado, Si está muy espesa siempre se puede añadir un poco de agua. Sazonamos con sal y pimienta y lista la salsa.

Para la mezcla de semillas: Tostamos 100 g  de semillas variadas en una sartén a fuego medio durante 3 o 4 minutos. Las echamos en un bol y dejamos que se atemperen. 

Mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo triturados, 30 g de perejil picado y el zumo y la ralladura de 1 limón.

Mezclamos con las semillas y sazonamos al gusto.

Para montar el plato, colocaremos en una fuente el arroz encima los trozos de pollo que podemos sacar de las brochetas o dejarlos en ellas, por encima la salsa de tahini y la mezcla de semillas.

 Ingredientes:

4 pechugas pequeñas de pollo

1 cebolla

1/2 vaso de caldo de pollo

2 dientes de ajo

1/2 limón

sal, pimienta

AOVE

1 cucharada de maicena

1 cucharada de mostaza

3 cucharadas de miel

Elaboración:

Doramos las pechugas en la sartén con un poquito de aceite, una vez hayamos practicado unas incisiones, unos cortes transversales tipo diamantes, sin llegar al fondo. 

Retiramos y reservamos.

En la misma sartén colocamos los ajos picaditos y los doramos sin que se quemen y añadimos el jugo del limón. Añadimos 1 cucharada de mostaza, 3 cucharadas de miel. Mezclamos. En un vaso de caldo de pollo añadimos una cucharada de maicena. Removemos para disolverlo y la añadimos a la salsa para que espese. Si espesa demasiado podemos añadir más caldo o agua.

Cuando tengamos la salsa volvemos a poner las pechugas y vamos rebañando con una cuchara. En unos 4 o 5 minutos las pechugas estarán hechas del todo.

 Ingredientes: 4 personas

320 g de boniatos cortados en dados pequeños

2 zanahorias cortadas en bastones delgados

2 calabacines cortados en trozos no muy pequeños

2 cebollas moradas en juliana

1 cucharadita de semillas de comino

2 cucharadas de jengibre rallado

2 cucharadas de semillas de calabaza

2 botes de lentejas 

la ralladura de un limón

un poco de menta y perejil picado no muy fino

3 cucharadas de tahini

1 diente de ajo rallado

240 g de yogur blanco

un poquito de pimentón

Elaboración:

Calentamos el aceite en una sartén. Echamos los boniatos y freímos durante 5 minutos moviéndolos continuamente hasta que queden blanditos.- Añadimos, las zanahorias, los calabacines, la cebolla, el comino y el jengibre. Lo cocinamos a fuego fuerte moviéndolo todo el tiempo hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas. Añadimos las semillas de calabaza y dejamos unos dos minutos. Retiramos del fuego. Añadimos las lentejas, la ralladura den limón, el perejil y la menta picada.

Mezclamos el tahini, ajo, yogur y una cucharada de agua para hacer el aliño.

Lo echamos por encima de la ensalada y si queremos decoramos con un poco de pimentón por encima del yogur.