viernes, 12 de mayo de 2017

TURKEY MOLE


Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pelada y picada
2 tallos de apio picados
2 pimientos verdes sin semillas y picados
2 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
1 chile verde sin semillas y picado
1 guindilla sin semillas y triturada
2 pellizcos de comino molido
700 grs de solomillo de pavo cortado en tiras
375 grs de tomate triturado
10 grs de chocolate de 85% cortado un trocitos
sal y pimienta

Para servir:

1 cucharada de almendras tostadas laminadas
2 cucharadas de cilantro fresco



Elaboración:

Calentamos el aceite en una sartén con tapa. Añadimos la cebolla, el apio, los pimientos, el ajo, el chile verde y cocinamos a fuego lento dando vueltas continuamente por espacio de 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

Añadimos la guindilla, el comino y las tiras de pavo y cocinamos 5 minutos removiendo.

Ponemos el tomate, sal y pimienta. Tapamos y cocinamos de 15 a 20 minutos. Añadimos el chocolate removemos y probamos por si hay que añadir más sal o pimienta.

Antes de servir espolvoreamos con las almendras y el cilantro.


CACHÓN EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO


Ingredientes:

1 cachón de 1 kg más o menos
1 cebolla
2 dientes de ajo
pimiento rojo o verde unas tiras
1 cucharada de tomate
vino blanco 1 vaso
aceite de oliva
sal y pimienta
agua
arroz

Elaboración

Quitamos la tinta al cachón y reservamos. Limpiamos el cachón, le troceamos y le reservamos. En una olla a presión ponemos el aceite, la cebolla picada, el ajo, el pimiento en tiras, el cachón, el vino blanco, la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Todo en crudo. Cerramos la olla y contamos 7 minutos. Abrimos y  añadimos un poco de tinta no toda. Damos un hervor de 2 minutos con la olla destapada y listo.

Preparamos un arroz blanco a nuestro gusto y servimos acompañando al cachón.


POPIETAS DE PECHUGA DE POLLO CON BACON Y CALABACÍN


Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo
1 calabacín
4 lonchas de bacon
aceite de oliva
sal y pimienta

Para la vinagreta:
 2-3 cucharadas de miel
1 cucharadita de mostaza
2 nueces picadas
aceite de oliva
vinagre
sal, pimienta y perejil

Elaboración:

Cortamos 4 láminas de calabacín con una mandolina a lo largo.  Las extendemos sobre una superficie plana y salpimentamos. Colocamos encima de cada una un filete de pechuga de pollo, volvemos a salpimentar y hacemos un rollito. Enroscamos una lámina de bacon en cada rollito y atravesamos con un palillo para que no se suelten.

Untamos la bandeja de horno con un poco de aceite y colocamos encima las popietas.. Horneamos a 200º durante 7-8 minutos (con el horno semi abierto). Retiramos y reservamos.

Para la vinagreta mezclamos en un bol la miel con un buen chorro de aceite, un chorro de vinagre y la mostaza. Salpimentamos, añadimos las nueces picadas y mezclamos. Añadimos perejil picado.

Yo aparte preparé unas judías con patatas de acompañamiento.