Es una bebida de verano, fácil de hacer. Para ello debemos recoger flores de saúco que ahora están por todas partes en el campo.
Una vez tengamos las flores debemos sacudirlas con cuidado de no romperlas, para que suelten cualquier bichito que puedan tener. Lavarlas  después poner todas las florecitas en un recipiente, quitando hojas verdes y tallos pues son tóxicos. Lo único que aprovechamos son las florecillas blancas.




Aquí tenemos las flores recién cogidas del árbol.


Abajo ya limpias.




                                                               

Ingredientes:

8 litros de agua
1.25 kg de azúcar
8 flores grandes de saúco
4 limones
4 cucharadas de vinagre de vino blanco


Elaboración:

Hervimos el agua y ponemos el azúcar revolviendo para que se disuelva.


Dejamos enfríar y añadimos las florecillas del saúco, el zumo de 2 limones, los otros 2 limones cortados en rodajas y el vinagre.

Lo tapamos con un trapo y lo dejamos que repose un día entero.

Colamos con una tela o con un colador de tela, apretando con las manos las flores según vamos colando para sacarlas todo el sabor.

Y embotellamos. Esto es importante a la hora de elegir las botellas. Debemos elegir botellas de cristal grueso y que cierren perfectamente. Pueden ser como las de tipo gaseosa. Las hay también de cerveza con ese mismo cierre. Pero ojo a la hora de elegir pues pasados un par de días empiezan a coger gas y pueden explotar. De hecho explotan. A mí me han explotado varias. Tampoco conviene ponerlo en botellas de plástico, les cambia la forma de la base, se caen y luego también explotan.
Lo mejor es cristal muy gordo, como botellas de champagne ya usadas o bien de vino también pueden servir, o esas que os digo de cerveza. Y no llenamos hasta el borde, dejamos 2 dedos de espacio. Si las botellas necesitan corcho, meter el corcho lo más profundo que podáis.

Estará listo para beber en 10 o 12 días. Y debe beberse antes de 1 mes.


                                                                                                           
                                                                                       
                                                                                       
                                                                                     
                                                                                       
                                                                                       
                                                                                       
                                                                                     
           Mirad que sí que tiene burbujas. En esta foto se puede apreciar.                                                                            




Árbol de saúco.

Ingredientes:

250 grs de mantequilla
150 grs de chocolate negro
440 grs de azúcar extrafino
250 ml de agua caliente
80 ml de licor de café
1 cucharada de café instantáneo
225 grs de harina corriente
35 grs de harina leudante
25 grs de cacao en polvo
2 huevos batidos

Elaboración:

Ingredientes:

1 huevo
100 grs de azúcar lustre
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 grs de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de canela molida
50 grs de chocolate negro picado grueso
50 grs de almendras fileteadas
50 grs de piñones y yo añadí unos pocos pistachos pelados y picados gruesos (pasados un poco por la sartén)

Ingredientes:

50 grs de mantequilla
25 grs de chocolate negro
150 grs galletas tipo digestive, trituradas
300 grs de chocolate blanco partido en trozos
400 grs de queso cremoso tipo mascarpone
2 huevos
150 ml de nata agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
frutas rojas para decorar, cacao para espolvorear.

Elaboración:

Calentamos el horno a 160 º. Engrasamos un molde de unos 20 cm de circunferencia y ponemos una papel parafinado en la base. (Se necesita un molde que tenga la base suelta, desmoldable).

Para la base, deshacemos la mantequilla y el chocolate negro en un cazo a fuego lento. Vertemos las galletas trituradas, juntamos y colocamos en la base del molde ya preparado, presionando con una cuchara. Debe de quedarnos uniforme y nivelado. Metemos en el frigorífico para enfríar.

Mientras tanto, deshacemos el chocolate blanco al baño maría poniendo un cazo al fuego y un bol encima con el chocolate, teniendo mucho cuidado de que el bol no toque el agua. Removemos hasta que esté completamente disuelto. Es ahora cuando retiramos del fuego.

Batimos el queso y los huevos al mismo tiempo en un bol hasta que esté suave. Añadimos la nata y la vainilla y volvemos a batir hasta que esté todo incorporado. Añadimos también el chocolate blanco que teníamos ya disuelto y mezclamos todo junto.

Ponemos la mezcla en el molde encima de la base que ya habíamos preparado, repartiéndolo todo por igual.
Horneamos sobre 45 minutos hasta que se vea firme por todo alrededor y hecho en el medio.
Antes de sacarlo del molde pasamos un cuchillo por todo alrededor del molde para que sea más fácil a la hora de desmoldarlo. Dejamos enfríar y refrigeramos.

Colocamos unas frutas rojas por encima del pastel y servimos espolvoreado con cacao en polvo.

Ingredientes:

1 kg de contramuslos de pollo, sin piel y sin hueso
1 trozo de jengibre rallado y pelado, de tamaño de un dedo gordo
4 dientes de ajo picados muy finos
1 cucharadita de guindilla en polvo no muy picante
15 grs de cilantro fresco picado
el zumo de una lima
2 cucharadas de aceite
2 cebollas medianas
1 cucharadita de cúrcuma molida, 400 ml de leche de coco, 1 chile rojo fresco quitadas las semillas y cortado en trocitos, 1 pastilla de caldo de pollo.

Elaboración:

Cortamos cada contramuslo en 2 o 3 trozos, y los colocamos en un recipiente junto con el jengibre, el ajo, la guindilla,  la mitad del cilantro, el zumo de lima y 1 cucharada de aceite.. Removemos bien, y tapamos dejándolo marinando en el frigorífico hasta que vayamos a cocinarlo. Se puede hacer por la mañana para cocinarlo al mediodía.

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos y aún así las metemos en la picadora, queremos la cebolla muy fina. Calentamos el aceite restante en una sartén grande, añadimos la cebolla y freímos unos 8 minutos hasta que la cebolla esté blanda. Añadimos la cúrcuma y cocinamos durante 1 minuto removiendo todo bien.

Ahora echamos el pollo a esta mezcla junto con lo la marinada y cocinamos a fuego fuerte hasta que el pollo cambie de color. Ponemos la leche de coco, añadimos el chile y la pastilla de caldo de pollo, y cubrimos dejando cocer durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Echamos el resto del cilantro y servimos con arroz, mango chutney, y pappadoms o pan de naan.