Hoy merendamos con Isabel

HAMBURGUESAS CON SALSA DE QUESO AZUL

¿Conocéis a alguien que no cenaría una hamburguesa?

Claro que no. Las hamburguesas gustan a todos pequeños y mayores.

Pero hay hamburguesas y hamburguesas y las mejores no os quepa duda son las que podéis hacer vosotros en casa. Son fáciles de hacer. Requieren 10 minutos de tu tiempo, bueno, vale 20 minutos, 10 de preparación y 10 de cocción. Pero qué buenas están hechas por ti. Lo primero es comprar la carne y muy importante, no compres esa carne que lleva ahí en el supermercado desde no se sabe cuando ya picada o las hamburguesas que ya tienen preparadas. No!

Pide a tu carnicero que te pique el trozo de carne que a ti te guste. Vamos a necesitar 125 grs de carne por hamburguesa. Entonces pondré aquí las medidas para 2 personas.

250 grs de carne picada, 4 pepinillos de los que vienen en un bote de cristla, picados finamente, 1 cucharada de perejil picado, 1 yema de huevo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza de Dijon o la que uséis habitualmente, 2 cucharadas de mayonesa, 50 grs de queso azul desmigajado (Stilton, Gorgonzola, etc), sal y pimienta, y un par de panecillos de hamburguesa. Y para acompañar se puede meter lechuga y tomate en el pan o tomarlo separado. A mí me gusta todo en el bocata.

Mezclamos la carne, los pepinillos, la yema de huevo, sal y pimienta. Damos la forma de hamburguesa, y con la ayuda de un pincel las untamos con el aceite de oliva y las ponemos en una sartén de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas pero un poco rosadas en el centro.

Mientras tanto pon en una taza la mostaza, la mayonesa y el queso azul y mézclalo hasta conseguir una salsa suave.

Sírvelas en el pan junto con unas buenas cucharadas de salsa, la lechuga y el tomate.

Y que aproveche!

y escoge un buen pan, que no sea de paquete.

Y ya puestos haz una sartenada de patatas fritas o bien en el horno unas patatas gajo... Ummmm, rico, rico.

11:48

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Inspiración

PAVLOVA

Pavlova es un postre elaborado de merengue denominado así en honor de la bailarina de ballet Anna Pávlova.

Para conseguir un merengue crujiente es mejor cocerlo lentamente, sobre todo si desea conservar su tono blanco brillante.

Aquí en forma de rosco.
Muy apropiado para la época navideña.

Cuece el merengue en el horno precalentado a 120º. El tiempo de cocción varia según el tamaño. Las formas más pequeñas tardarán 1h 1/2 , mientras que las más grandes necesitarán más de 2 h. Una vez cocidos, apaga el horno, abre parcialmente la puerta y deja que se sequen durante varias horas o durante toda la noche.

Vamos con los ingredientes:
200 grs de azúcar blanquilla
5 claras de huevo
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de maicena
1 envase de queso mascarpone al que le habrás añadido 3 cucharadas de azúcar y batido ligeramente ( o si prefieres nata 450 ml de nata batida con un poco de azúcar),
frutas blandas, frutas tropicales o una mezcla de las dos, lo que a tí más te guste. Si están firmes lo mejor es hervirlas previamente con agua y azúcar y algún licor o vino dulce. Lo utilizarás después para echarlo

por encima a modo de almíbar.

Ponemos el azúcar en un cuenco. Batimos las claras de huevo en otro cuenco hasta que estén a punto de nieve. Lo mejor es hacer esto con la batidora de varillas. Incorporamos el azúcar poco a poco, a cucharaditas y batiendo bien entre una cucharadita y la siguiente, hasta que la mezcla esté firme y brillante.

Añadimos el vinagre y removemos ligeramente de manera que quede mezclado por completo. Incorporamos la maicena y mezclamos suavemente.

Colocamos un papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y formamos un círculo con el merengue de unos 20 cm. Realizamos una depresión en el centro para crear un nido y formamos picos alrededor con el dorso de una cuchara. Horneamos la pavlova en el horno precalentado a 120º durante 2 h o 2h y media hasta que la superficie tenga un aspecto crujiente. Apagamos el horno y dejamos que la pavlova se enfríe con la puerta del horno entreabierta.

Una vez que la pavlova esté fría, pasamos a una fuente o plato de servicio retirando con cuidado el papel sulfurizado. Cubrimos con la crema y repartimos por encima las frutas casi en el momento de servir. Regamos con el almíbar.

Una vez que se han añadido la crema y la fruta, la pavlova puede conservarse en el frigorífico o mejor en un lugar fresco, durante 2-3h.

Para la época navideña se puede preparar una pavlova en forma de rosco. Queda espectacular. Y el colorido el magnífico.