lunes, 25 de agosto de 2014

CREMA ESPECIADA DE CHIRIVÍA

Ingredientes:

30 grs de mantequilla
1 cebolla cortada en aros finos
1 puerro cortado en aros finos
500 grs de chirivías, sin pellejo y en trocitos
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de comino molido
1,25 litros de caldo vegetal
310 ml de nata líquida
un puñado de hojas de cilantro fresco para decorar
sal y pimienta negra molida

Elaboración:

Derrite la mantequilla en una sartén grande. Añade la cebolla, el puerro y las chirivías, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añade el curry y el comino y cocina durante 1 minuto. Echa el caldo vegetal, tapa de nuevo y cocina durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Pásalo por la batidora en tandas pues sino igual se sale de la batidora. Bate hasta que esté cremoso. Vuélvelo a la sartén y añade la nata, calentando un poquito pero sin llegar a hervir. Sazona con sal y pimienta y sirve adornado con un poquito de nata y las hojas de cilantro.



jueves, 21 de agosto de 2014

MOUSSE DE LIMÓN





Ingredientes:

3 limones (en zumo)
1 naranja (en zumo)
1 bote de leche condensada
2 medidas del bote de leche condensada, de leche entera
2 yogures naturales

Elaboración:

Junta todos los ingredientes en un recipiente lo suficientemente hondo para poder removerlo sin que se vierta nada. Remueve con varillas o un tenedor y deja enfriando en el frigorífico.
Adorna a la hora de servir con un poco de ralladura de limón.


miércoles, 20 de agosto de 2014

TARTALETAS DE FRAMBUESA




Ingredientes:                                                   Para el relleno:

400 grs de frambuesas                                    80 grs de almendra molida cruda                
100 grs de azúcar                                           80 grs de azúcar
1 cucharadita de canela                                  2 huevos
                                                                     250 ml de nata líquida
                                                                     1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Mezclamos el azúcar con la canela y lo echamos por encima de las frambuesas. Lo dejamos reposar mientras preparamos el relleno con los demás ingredientes.

Batimos los huevos y vamos incorporando los demás ingredientes: azúcar, almendra, nata y vainilla. Lo ponemos en papeles de magdalenas o en el recipiente especial metálico para muffins. Ahora repartimos por encima las frambuesas que teníamos reposando. Horneamos a 180 º durante 15 minutos.



martes, 19 de agosto de 2014

NATILLAS






Ingredientes;
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 corteza de limón
1 palo de canela
1/2 litro de leche
canela en polvo

Elaboración:

Ponemos a hervir la leche con la corteza de limón y el palo de canela durante cinco minutos, cuidando de que no se desborde. Separamos del fuego y conservamos caliente. Retiramos la corteza y el palo de canela.

En un cazo de porcelana echamos las yemas y el azúcar, removemos siempre para el mismo lado con cuchara de madera y vamos echando la leche caliente, poco a poco, pero sin dejar de remover.

Cocemos, a fuego muy lento, removiendo continuamente para evitar que se corten. Notaremos que están en su punto cuando empiecen a espesar y cuando desaparezca de la superficie la espuma, pero no deben hervir. Las ponemos en cuencos individuales y las dejamos enfriar. En el momento de servir espolvoreamos con canela.

Cuando removamos las yemas con el azúcar, si les añadimos una cucharadita de maicena no se cortarán.



lunes, 18 de agosto de 2014

CREMA DE BATATAS Y CHORIZO


Ingredientes:

para 4 personas:
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
400 grs de batatas
100 grs de chorizo
un poquito de perejil
aceite de oliva
1 cucharada de polvo de curry
1 cubito de caldo de pollo ó vegetal
sal y pimienta negra


Elaboración:

Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas gruesas. Cortamos el puerro en juliana. Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y cortamos en lonchitas el ajo. Pelamos y troceamos las batatas. Cortamos el chorizo en rodajas. Picamos muy fino el perejil. Ponemos a fuego rápido una cazuela grande y añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva. Colocamos dentro los ingredientes picados ó en lonchas con el polvo de curry y removemos todo  con una cuchara de madera. Lo dejamos cocer unos 10 minutos con la cazuela medio tapada, hasta que la zanahoria se haya ablandado pero sin perder su forma y la cebolla esté un poco doradita.
Echamos el cubito de caldo en una jarra y vertemos encima agua hirviendo ( de 900 ml. a 1 litro). Removemos hasta que el cubito de caldo se haya disuelto y vertemos sobre las verduras. Volvemos a remover hasta mezclarlo todo y esperamos a que rompa el hervor. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir muy despacito durante 10 minutos, hasta que la batata esté tierna. Sazonamos con sal y pimienta. Batimos con la batidora hasta que quede uniforme.

Praderas de semilleros de batatas



Animaros a hacerlo. No es difícil y no lleva mucho tiempo. ¿ Habéís notado que cada vez hablamos más de cocina, vemos más programas de cocina, leemos mas libros de cocina y vamos a restaurantes donde podemos observar en directo cómo se realiza ese trabajo?. Y sin embargo cada vez dedicamos menos tiempo a cocinar.