miércoles, 17 de julio de 2013

SUPERBIZCOCHO DE YOGUR Y LIMÓN





Ingredientes:

250 grs de mantequilla reblandecida
3 cucharaditas de ralladura de limón
220 grs de azúcar extrafino
45 grs de coco rallado
30 grs de almendra molida
2 cucharadas de zumo de limón
3 huevos
375 grs de harina con levadura incorporada
200 grs de yogur
1 limón
125 ml. de agua, 90 grs de miel, 4 vainas de cardamomo ligeramente aplastadas.

Elaboración:

Colocamos la rejilla del horno y precalentamos a 180-190º.
Engrasamos un molde de corona de 20 cm.
Batimos la mantequilla, la ralladura y el azúcar en un cuenco pequeño con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien entre uno y otro.
Pasamos la mezcla a un cuenco grande; con una cuchara de madera, incorporamos el coco, la almendra molida y el zumo, luego la harina y el yogur. Echamos la masa en el molde y extendemos con una espátula.
Horneamos el bizcocho unos 50 minutos. Dejamos reposar 5 minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja. Entre tanto, pelamos el limón; cortamos la piel en tiras finas y exprimimos el zumo.
Reunimos la piel de limón, el zumo, el agua, la miel y el cardamomo en un cazo. Removemos a fuego lento, sin que llegue a hervir, hasta que se funda la miel. Llevamos a ebullición; después bajamos el fuego y dejamos 5 minutos más, sin tapar. Usando una espumadera, sacamos el cardamomo y lo desechamos.
Echamos el sirope caliente sobre el bizcocho caliente.


Falta un trozo. ¿quién no ha podido esperar hasta hacer la foto?


lunes, 15 de julio de 2013

ROLLITO DE FRESA



Ingredientes:                                                          

3 huevos
125 grs de azúcar refinado
125 grs de harina
1 cucharada de agua caliente

Para el relleno:

200 grs de queso tipo mascarpone
1 cucharada de esencia de almendra
225 grs de fresas
15 grs de almendras tostadas fileteadas
azúcar glass para espolvorear.
un poquito de azúcar
Elaboración:

Calentamos el horno a 200-220º. Buscamos un recipiente de 35x25 cm, y lo engrasamos y ponemos papel sulfurizado encima. Ponemos los huevos en un

recipiente resistente al calor, junto con el azúcar.
Lo colocamos encima de un cazo con agua hirviendo y con la ayuda de la batidora de varillas lo batimos hasta conseguir una consistencia pálida y cremosa.
Retiramos del calor y echamos la harina tamizada y la cucharada de agua caliente removiendo un poquito pero ya sin la batidora.
Vertemos la mezcla en la bandeja preparada y metemos al horno 8-10 minutos hasta que esté un
poco dorado y hecho.
Sacamos del horno y lo colocamos encima de un papel sulfurizado. Quitamos el papel anterior y enrrollamos el bizcocho junto con el papel de manera que quede prieto. Lo envolvemos en un trapo de cocina seco y lo dejamos hasta que se haya enfriado por completo.
Mientras mezclamos el queso con un poco de azúcar y la cucharada de extracto de almendra. Y lo dejamos en el frigorífico hasta que vayamos a rellenarlo. Limpiamos las fresas y las cortamos en láminas.

Desenrollamos el bizcocho, lo untamos con el queso y colocamos por encima las láminas de fresa,
volvemos a enrollar el bizcocho, lo colocamos en una bandeja de servicio y lo decoramos con las almendras y el azúcar glass.
Yo no tenía almendras y lo decoré con el sobrante del relleno.
Se pueden cambiar las fresas por mermelada de fresa o frambuesa.




























domingo, 14 de julio de 2013

PASTELILLOS DE ALMENDRA Y FRESAS


Ingredientes:

6 claras de huevo - 185 grs de mantequilla fundida - 125 grs de almendras molidas - 240 grs de azúcar glass - 75 grs de harina - 100 grs de fresas cortadas en rodajas finas -


Elaboración:

Colocamos la rejilla en el horno y precalentamos a 190 - 200 º. Engrasamos 12 moldes rectangulares, ovalados o redondos, de 125 ml de capacidad; colocamos sobre la bandeja del horno.

Echamos las claras de huevo en un cuenco mediano; batimos ligeramente con un tenedor lo justo para que estén mezcladas. Añadimos la mantequilla, las almendras molidas, el azúcar glass y la harina; con una cuchara de madera, removemos hasta que esté todo bien mezclado. Repartimos la mezcla entre los moldes; rematamos con las rodajitas de fresa.

Horneamos los pastelillos unos 25 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en los moldes antes de desmoldarlos sobre una rejilla; ponemos los pastelillos boca arriba para enfríar.

Servimos templados o a temperatura ambiente, espolvoreándolos con un poco de azúcar glass.





































viernes, 12 de julio de 2013

RUBIOS DE ARCE Y MACADAMIA

                                                                                                                                                                            Ingredientes:                                                           100 grs de nueces de macadamia
170 grs de mantequilla
150 grs de azúcar fina
175 ml de sirope de arce
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
175 grs de harina
un pellizco de sal      




Elaboración:

 Calentamos el horno a 190 º o 180 si es de ventilador. Preparamos un recipiente cuadrado de 20 cm y lo engrasamos. Encima colocamos papel sulfurizado.

Doramos las nueces de macadamia en una sartén a fuego lento con cuidado que no se quemen. Una vez doradas quitamos del fuego y dejamos enfriar. Luego las troceamos.

Ponemos la mantequilla en un recipiente donde quepan todos los ingredientes y que sea resistente al fuego, pues vamos a poner la mantequilla a deshacerse en ese recipiente y luego iremos incorporando el resto de ingredientes.

Una vez tengamos la mantequilla líquida, apagamos el fuego y retiramos del calor. Echamos ahora el azúcar y el sirope y removemos, después los huevos, de uno en uno y seguimos batiendo, a continuación el extracto de vainilla. Ahora incorporamos la harina con el pellizco de sal pero antes de echarlo lo tamizamos. En este punto ya no batimos sino solo incorporamos no importa que no esté finísimo, para esta receta es casi mejor que no esté uniformemente mezclado. Y por último incorporamos las nueces.

Lo vertemos en el recipiente que hemos engrasado y lo metemos al horno de 25 a 30 minutos. Comprobaremos con un cuchillo que al pinchar salga casi limpio pues tendrá una consistencia un poco pegajosa.

Sacamos y dejamos enfríar en el molde 10 minutos. Después podemos cortarlo en cuadrados y comerlos por ejemplo. O regalárselos a un amigo.    



 

En mi caso debiera regalárselo a quien me regaló el sirope, que además tiene su mismo apellido. A ver si lo lee, se da por aludida y me reclama un trocito. Veremos.

domingo, 7 de julio de 2013

CHAMPAGNE DE SAÚCO


Es una bebida de verano, fácil de hacer. Para ello debemos recoger flores de saúco que ahora están por todas partes en el campo.
Una vez tengamos las flores debemos sacudirlas con cuidado de no romperlas, para que suelten cualquier bichito que puedan tener. Lavarlas  después poner todas las florecitas en un recipiente, quitando hojas verdes y tallos pues son tóxicos. Lo único que aprovechamos son las florecillas blancas.




Aquí tenemos las flores recién cogidas del árbol.


Abajo ya limpias.




                                                               

Ingredientes:

8 litros de agua
1.25 kg de azúcar
8 flores grandes de saúco
4 limones
4 cucharadas de vinagre de vino blanco


Elaboración:

Hervimos el agua y ponemos el azúcar revolviendo para que se disuelva.


Dejamos enfríar y añadimos las florecillas del saúco, el zumo de 2 limones, los otros 2 limones cortados en rodajas y el vinagre.

Lo tapamos con un trapo y lo dejamos que repose un día entero.

Colamos con una tela o con un colador de tela, apretando con las manos las flores según vamos colando para sacarlas todo el sabor.

Y embotellamos. Esto es importante a la hora de elegir las botellas. Debemos elegir botellas de cristal grueso y que cierren perfectamente. Pueden ser como las de tipo gaseosa. Las hay también de cerveza con ese mismo cierre. Pero ojo a la hora de elegir pues pasados un par de días empiezan a coger gas y pueden explotar. De hecho explotan. A mí me han explotado varias. Tampoco conviene ponerlo en botellas de plástico, les cambia la forma de la base, se caen y luego también explotan.
Lo mejor es cristal muy gordo, como botellas de champagne ya usadas o bien de vino también pueden servir, o esas que os digo de cerveza. Y no llenamos hasta el borde, dejamos 2 dedos de espacio. Si las botellas necesitan corcho, meter el corcho lo más profundo que podáis.

Estará listo para beber en 10 o 12 días. Y debe beberse antes de 1 mes.


                                                                                                           
                                                                                       
                                                                                       
                                                                                     
                                                                                       
                                                                                       
                                                                                       
                                                                                     
           Mirad que sí que tiene burbujas. En esta foto se puede apreciar.                                                                            




Árbol de saúco.


sábado, 6 de julio de 2013

TARTA DE CHOCOLATE DEL MISISIPI




Ingredientes:

250 grs de mantequilla
150 grs de chocolate negro
440 grs de azúcar extrafino
250 ml de agua caliente
80 ml de licor de café
1 cucharada de café instantáneo
225 grs de harina corriente
35 grs de harina leudante
25 grs de cacao en polvo
2 huevos batidos

Elaboración:


Colocamos la rejilla del horno y precalentamos a 160 º. Engrasamos un molde redondo y profundo de 20 cm, forramos la base y los lados con papel de hornear.

En una cazuela mediana, mezclamos la mantequilla, el chocolate, el azúcar, el agua, el licor de café y el café en polvo. Con una cuchara de madera, removemos a fuego lento hasta que se funda el chocolate.

Pasamos la mezcla a un cuenco grande; dejamos que se enfríe 15 minutos. Incorporamos con las varillas las harinas mezcladas y tamizadas, el caco y los huevos. Echamos la masa en el molde preparado antes.

Horneamos el pastel en torno a una hora y media o incluso un poco más. Dejamos reposar 30 minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla;  lo damos la vuelta y lo dejamos enfriar. 

Hay que decir que es un pastel para los amantes del chocolate. No es ligero y está mucho más rico al día siguiente, si es que sobra, claro.