Ingredientes:

Para la marinada:

150 g de yogur

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de garam masala

1 cucharadita de sal

4 dientes de ajo rallados directamente sobre la marinada

un trozo pequeño de jengibre rallado directamente sobre la marinada

1 cucharada de aceite de mostaza

Para el pollo:

800 g de pechugas de pollo sin piel y sin hueso

50 g de anacardos

50 ml de leche

1 cucharadita de semillas de comino

unas hojas de laurel

1 cardamomo negro

3 cardamomos verdes

2 clavos

canela en palo

2 cebollas medianas 2 chiles verdes

3 dientes de ajo

un pedacito de jengibre 

5 tomates

4 cucharadas de puré de tomate

 cilantro picado

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de garam masala

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

50 ml de nata

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y le añadimos el pollo cortado en trozos. Esto lo dejaremos marinando al menos 2 horas y mejor aún durante toda la noche. Dejamos en el frigo.

Ahora ponemos 50 g de anacardos y lo cubrimos con los 50 ml de leche. Dejamos reposar esta mezcla mientras se marina el pollo. Luego lo añadiremos a la salsa. Ponemos el horno a 200º y en una bandeja ponemos un poco de aceite vegetal. Ponemos el pollo en la bandeja y metemos al horno durante 20 o 25 minutos hasta que esté bien dorado.

Para la salsa ponemos un poco de aceite vegetal en una sartén y le añadimos una cucharadita de semillas de comino y varias especias enteras; algunas hojas de laurel, un cardamomo negro, algunos cardamomos verdes, clavos y canela en palo. A continuación cortamos dos cebollas medianas y un par de chiles verdes que incorporamos directamente al aceite. Dejamos cocinar la cebolla entre 5 y 7 minutos a fuego medio porque queremos que se tueste bien. Mientras la cebolla está cocinando preparamos el jengibre y el ajo, 3 dientes de ajo y un pedacito de jengibre que rallamos finamente y añadimos a la sartén junto a la cebolla para dejar que se cocine durante 1 minuto.

Cogemos 5 tomates que cortamos e incorporamos junto a los ingredientes anteriores y cubrimos la sartén para dejar cocinar esta mezcla entre 10 y 15 minutos a fuego medio para asegurarnos de que los tomates se cocinen correctamente y obtener una salsa lo suficientemente espesa.

Ahora añadimos 4 cucharadas de puré de tomate para espesar y reforzar el sabor. Cogemos cilantro picado para añadir a la salsa. Cubrimos y cocinamos 10 minutos más.

Ahora añadimos una cucharadita de cilantro en polvo, una cucharadita de chile en polvo, una cucharadita de garam masala y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo. Mezclamos bien hasta que adquiera un color oscuro.

Sacamos el pollo del horno y lo incorporamos a la salsa directamente. Mezclamos todo bien y ahora vamos a moler los anacardos que estaban en la leche. Una vez molidos añadimos el puré de anacardos a la salsa para enriquecerla.

Cogemos una cebolla pequeña y un pimiento verde y los cortamos en cuadraditos para añadir a nuestra salsa. Añadimos estos dos últimos ingredientes para hacer el plata más crujiente y sabroso.

Para terminar incorporamos 50 ml de nata y el pollo estará listo.

Se puede acompañar de arroz, cebolla roja cortada en rodajas, ensalada, yogur, chapatis etc.