Ingredientes:

Calabacín

Berenjena

Burrata

Parmesano en láminas finas

Tomates secos

Pistachos

Jamón ibérico

Rúcula

AOVE

sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos la berenjena y el calabacín en laminas finas. En una sartén bien caliente con AOVE marcamos las láminas de calabacín y berenjena (o al horno como prefieras).

En la base del plato ponemos el calabacín, la berenjena, seguidamente burrata, los tomates secos, el parmesano, los pistachos, el jamón ibérico y la rúcula.

Un buen chorro de AOVE y a disfrutar.