PANNA COTTA DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE
Ingredientes: 4 personas
250 ml de leche entera
200 ml nata espesa
100 grs de chocolate negro 70% cortado en trozos
100 grs mantequilla de cacahuete
50 grs de azúcar
1 cucharada de café negro
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 hoja de gelatina
200 ml de nata espesa
100 grs de queso mascarpone
2 cucharadas de azúcar glas
frambuesas
hojas de menta
Sumergimos la hoja de gelatina en un bol con agua fría durante 5 o 10 minutos.
En un cazo ponemos la leche, la nata, la mantequilla de cacahuete, el chocolate, la vainilla, el café y el azúcar.. Calentamos a fuego medio-bajo sin que llegue a hervir, moviéndolo continuamente unos 3 minutos o hasta que el chocolate se haya disuelto.. Quitamos del calor.
Sacamos la hoja de gelatina del agua y la escurrimos bien apretándola con las manos y la añadimos a la mezcla anterior. Removemos hasta que la gelatina quede integrada por completo.
Colocamos la mezcla en pequeñas tazas, vasos o moldes. Lo llevamos al frigorífico y lo dejamos por lo menos 2 o 3 horas. Puede dejarse toda la noche.
Antes de servir haremos una crema con la nata, el mascarpone y el azúcar glas, con la ayuda de una batidora de varillas. Decoramos con esta crema y se puede añadir una frambuesa, una hoja de menta o lo que queramos.
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