SOLDADITOS DE PAVÍA
Ingredientes:
600 grs de bacalao fresco
un poco de harina para enharinar el bacalao
1 pimiento asado rojo
1 diente de ajo picado para aliñar el pimiento
2 cucharadas de aceite de oliva para aliñar el pimiento
1 pizca de sal para aliñar el pimiento
abundante aceite de oliva para freír el bacalao
Para la masa orly:
300 grs de harina común
300 ml de cerveza
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Elaboración:
Asamos el pimiento en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Lo dejamos enfriar y lo limpiamos bien de piel y semillas, lo cortamos en tiras finas y lo dejamos en un bol.
Picamos el ajo muy menudo y lo mezclamos con el pimiento, añadimos un poco de sal y aceite, Mezclamos y reservamos.
Preparamos la masa de rebozar poniendo en un bol amplio la harina, le añadimos la sal, el aceite y vamos añadiendo la cerveza poco a poco, mezclando muy bien con unas varillas, (pondremos toda la cerveza que sea necesaria para que quede una masa lisa y un poco espesa), cubrimos con papel film y dejamos reposar la masa una hora en la nevera.
Cortamos el bacalao en trozos alargados y les retiramos las espinas y la piel, los rebozamos en harina y los pasamos por la masa. Freímos en abundante aceite que ya tendremos caliente y una vez fritos los dejamos sobre papel absorbente un momento antes de emplatar.
Emplatamos los soldaditos de pavía colocándoles una o dos tiras de pimiento a cada uno y servimos enseguida.
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