Ingredientes: 4 personas

100 ml de orujo

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de zumo de naranja

3 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de granos de mostaza

3 cucharadas de azúcar moreno

2 bulbos medianos de hinojo

8 muslos de pollo con piel y hueso

4 clementinas sin pelar cortadas horizontalmente en rodajas de 5 mm

1 cucharada de hojas de tomillo

2 1/2 cucharadas de semillas de hinojo picadas

sal y pimienta negra

perejil picado para decorar

Elaboración:

Mezclamos los seis primeros ingredientes en un bol grande y añadimos 2 cucharaditas y media de sal y una cucharadita y media de pimienta negra. Mezclamos bien y reservamos.

Limpiamos el hinojo y cortamos cada bulbo por la mitad a lo largo. Añadimos el hinojo a la mezcla de líquidos, junto con los trozos de pollo, las rodajas de clementina, el tomillo y las semillas de hinojo. Removemos bien con las manos y dejamos marinar en la nevera varias horas o toda una noche.

Precalentamos el horno a 220º. Disponemos el pollo marinado con el resto de los ingredientes en una bandeja para horno lo bastante grande para que todo quede en una sola capa; la piel de los trozos de pollo debería quedar hacia arriba. Asamos el pollo durante 35 o 45 minutos, hasta que esté dorado y cocido por dentro. Retiramos del horno-

Emplatamos el pollo, el hinojo y las clementinas en una fuente, cubrimos y mantenemos caliente. Vertemos los jugos de la cocción en un cazo pequeño, calentamos a fuego medio-vivo, llevamos a ebullición y reducimos, a fuego lento, hasta que mengüe una tercera parte, es decir, hasta que queden unos 80 ml de salsa. Vertemos caliente sobre el pollo, espolvoreamos con una pizca de perejil picado y servimos.

A   LA   MESA   Y   QUE   APROVECHE .........