Ingredientes:

8 contramuslos de pollo, deshuesados y cortados en trozos de bocado

2 cucharaditas de pimentón

1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de jengibre molido

100 grs de orejones cortados en trocitos

50 grs de pasas

500 ml de caldo de pollo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas picadas finas

4 dientes de ajo picados finos

1 pizca de azafrán disuelta en agua caliente

600 grs de tomates picados pueden ser de lata

1 cucharada de tomate concentrado

1 cucharada de miel

50 grs de avellanas tostadas para servir por encima

un poco de cilantro fresco para servir por encima

Elaboración:

En un bol ponemos todas las especias y el pollo, removemos bien para que se impregne y lo dejamos marinando durante al menos una hora.

Los orejones y las pasas las ponemos en un poco del caldo que calentamos un poco y lo dejamos también reposando el mismo tiempo 1 hora.

Calentamos el aceite en una sartén amplia y doramos bien el pollo. Cuando esté dorado lo sacamos a un plato y en ese mismo aceite rehogamos las cebollas durante  4 o 6 minutos hasta que estén blandas, y ahora añadimos el ajo y dejamos 1 minuto más. Añadimos el azafrán con el agua de remojo, el tomate triturado y el tomate concentrado, la miel y las frutas junto con el caldo en el que estaban remojadas. Añadimos el caldo de pollo y cocinamos durante 10 minutos. Añadimos sal y pimienta.

Ahora devolvemos el pollo a la cacerola lo removemos con cuidado y dejamos cocinando por espacio de 20 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que el pollo esté hecho y la salsa espese.