1 kg de patatas cortadas en trozos de unos 5 cm peladas o lavadas

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande cortada en cuartos

2 dientes de ajo triturados

6 tiras de bacon

6 contramuslos grandes partidos en dos

3 limones partidos en cuartos

1 1/2 cucharadita de pimentón

3 calabacines en rodajas no muy finas

200 grs de aceitunas rellenas de anchoas

sal y pimienta negra

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º si es de ventilador

Colocamos las patatas en la bandeja de horno con 2 cucharadas de aceite de oliva. Masajeamos las patatas con las manos para que se impregne bien con el aceite. Añadimos la cebolla, el ajo, el bacon y los trozos de pollo y mezclamos bien.

Añadimos los limones sazonamos y espolvoreamos el pimentón por encima de todo ello.

Metemos al horno y dejamos unos 40 minutos.

En el aceite restante ponemos las rodajas de calabacín, removemos sazonamos con sal y pimienta.

Sacamos la bandeja del horno y colocamos las rodajas de calabacín entre la carne y las verduras rellenando huecos. Añadimos las aceitunas. Metemos de nuevo la bandeja al horno y cocinamos durante 20 minutos más hasta que el pollo y las verduras estén dorados y tiernos.