Ingredientes: 4 personas

4 colas de rape de ración

1/2 cebolla

1 diente de ajo

100 ml de vino blanco

80 grs de almendra molida

250 grs de setas frescas o rehidratadas

60 grs de harina

100 ml de leche

100 ml de caldo de pescado

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración:

Cortamos el rape en trozos de bocado, sazonamos y enharinamos.

Doramos en una sartén con aceite.

En la misma sartén doramos la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Sazonamos.

Agregamos las setas troceadas y salteamos.

Mojamos con vino y dejamos que evapore el alcohol. Incorporamos la leche y un poco de caldo y reducimos hasta que espese.

Sazonamos, introducimos de nuevo el rape y cocinamos de 3 a 4 minutos.

Incorporamos la almendra y cocinamos 1 minuto. Rectificamos de sal y pimienta.